Zucchine

Disponibile in tre formati: 300 g · 500 g · 1 kg.

Le nostre zucchine provengono, durante la stagione, dagli orti dell'agro nocerino-sarnese e dai orti vesuviani — terre vulcaniche ricche di minerali che regalano a questo ortaggio un sapore dolce e una polpa soda. Fuori stagione selezioniamo le migliori zucchine dagli orti siciliani, garantendo freschezza e qualità tutto l'anno.

La zucchina appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae (Cucurbita pepo L.), la stessa di cetrioli, anguria e zucca. Versatile, leggera e ricca di acqua, potassio e vitamina C, è uno degli ortaggi più amati della cucina mediterranea.

🌿 Usi in cucina

• Grigliate o trifolate – con aglio, olio e prezzemolo, il classico intramontabile
• Pasta e risotti – a dadini o a julienne, si sposano con tutto
• Fritte o in pastella – croccanti e irresistibili come antipasto
• Ripiene al forno – con carne, ricotta o verdure miste
• Vellutate e zuppe – leggere e cremose, perfette in ogni stagione
• Crude in insalata – a nastro con limone, menta e olio EVO

💡 Ricetta: Zucchine alla Scapece

Un classico della tradizione napoletana: zucchine fritte marinate con aceto e menta.

Ingredienti (4 persone):

• 500 g di zucchine
• Olio di semi per friggere
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 spicchio d'aglio
• Foglie di menta fresca q.b.
• Sale q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le zucchine a rondelle di circa 5 mm.
2. Friggerle in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente e salare.
3. Disporre le zucchine in un contenitore a strati, alternando con foglie di menta e aglio affettato.
4. Versare l'aceto sulle zucchine ancora calde.
5. Coprire e lasciare marinare almeno 2 ore (meglio tutta la notte). Servire a temperatura ambiente.