Zucchine Gialle

Disponibile in tre formati: 300 g · 500 g · 1 kg.

Provenienza orti agro nocerino-sarnese. Le zucchine gialle sono una varietà rara e pregiata, dal vivace colore dorato e dal sapore più dolce e delicato rispetto alla classica zucchina verde. La polpa è tenera, con semi piccoli e buccia sottile che non richiede sbucciatura. Ricche di betacarotene, vitamina C e antiossidanti, sono un ortaggio tanto bello quanto nutriente.

🌟 Usi in cucina

• Crude in insalata – a nastro o a rondelle con olio EVO, limone e menta: il colore è spettacolare
• Grigliate – esaltano il loro sapore dolce con pochissimi condimenti
• Saltate in padella – con aglio, olio e basilico fresco
• Pasta e risotti – a dadini o a julienne, aggiungono colore e dolcezza al piatto
• Vellutate – cremose e dal colore dorato, perfette con crostini di pane
• Ripiene al forno – con ricotta, erbe aromatiche o tonno

💡 Ricetta 1: Zucchine Gialle Grigliate con Menta e Limone

Semplicissima e scenografica, esalta il sapore naturalmente dolce di questa varietà.

Ingredienti (4 persone):

• 500 g di zucchine gialle
• 3 cucchiai di olio EVO
• Succo di ½ limone
• Foglie di menta fresca
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le zucchine a fette longitudinali di circa 5 mm.
2. Grigliare su piastra calda 2–3 minuti per lato fino a doratura.
3. Disporre su un piatto, condire con olio, succo di limone, menta e un pizzico di sale.
4. Servire tiepide o a temperatura ambiente.

💡 Ricetta 2: Vellutata di Zucchine Gialle

Un primo piatto leggero dal colore dorato e dal sapore avvolgente.

Ingredienti (4 persone):

• 700 g di zucchine gialle
• 1 patata media
• 1 cipolla bianca
• 800 ml di brodo vegetale
• 3 cucchiai di olio EVO
• Sale, pepe e basilico q.b.

Procedimento:

1. Soffriggere la cipolla in olio EVO per 3 minuti.
2. Aggiungere le zucchine e la patata a cubetti. Rosolare 2 minuti.
3. Coprire con il brodo e cuocere 20 minuti a fuoco medio.
4. Frullare con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
5. Aggiustare di sale e pepe. Servire con un filo d’olio e foglie di basilico.