Zucca Butternut
🎃 Zucca Butternut – Dagli Orti Locali Campani
La Zucca Butternut è la regina delle zucche autunnali e invernali: forma oblunga e allungata inconfondibile, buccia sottile di colore beige chiaro e liscia, polpa arancione intensa, soda e compatta. Il suo sapore è mediamente dolce con un raffinato retrogusto di nocciola – e con la cottura diventa densa, quasi burrosa, proprio come suggerisce il nome (butternut = noce di burro).
Proveniente dai nostri orti locali campani a filiera corta, ogni zucca ha un peso medio di circa 1,2 kg. Disponibile intera o a metà per chi ne vuole di meno. Ricca di betacarotene, vitamina A, vitamina C, potassio e fibre: una delle verdure più nutrienti e versatili dell’autunno.
🍽️ Usi in cucina
- 🍲 In vellutata – cremosa, dolce e profumata: la zuppa autunnale per eccellenza
- 🍖 Al forno – a cubetti o a spicchi con olio, rosmarino e aglio: caramellata e irresistibile
- 🍝 Nel risotto – con gorgonzola o speck, cremoso e dal colore arancione intenso
- 🥟 Nella pasta fresca – ripieno classico per tortelli di zucca con burro e salvia
- 🍳 In padella – saltata con cipolla, curry e latte di cocco per una versione esotica
- 🥗 In insalata tiepida – con rucola, noci e parmigiano
- 🍲 In purè – alternativa dolce e colorata al purè di patate
- 🥟 In gnocchi – gnocchi di zucca con burro e salvia, morbidi e profumati
👨🍳 Ricetta: Vellutata di Zucca Butternut con Zenzero e Parmigiano
Calda, cremosa e profumata – pronta in 30 minuti.
Ingredienti (per 4 persone):
- 600 gr di polpa di zucca butternut
- 1 cipolla dorata
- 1 cm di zenzero fresco grattugiato (o ½ cucchiaino di zenzero in polvere)
- 800 ml di brodo vegetale caldo
- Olio extravergine d’oliva, sale e pepe
- Parmigiano grattugiato e semi di zucca tostati per guarnire
- Panna da cucina (facoltativa, per una versione più cremosa)
Procedimento:
- Pela la zucca, elimina i semi e tagliala a cubetti. In una pentola scalda l’olio con la cipolla affettata e fai appassire 5 minuti.
- Aggiungi la zucca e lo zenzero, mescola e cuoci 3 minuti. Copri con il brodo caldo e cuoci a fuoco medio per 20 minuti finché la zucca è morbida.
- Frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Regola di sale e pepe. Aggiungi un goccio di panna se desideri una consistenza più vellutata.
- Servi con parmigiano grattugiato, semi di zucca tostati e un filo d’olio a crudo.
💡 Lo zenzero esalta la dolcezza naturale della butternut e aggiunge un tocco caldo e aromatico perfetto per le serate autunnali.
📍 Provenienza: Orti locali campani – filiera corta e km0.
📦 Peso medio circa 1,2 kg – disponibile intera o a metà.
🎃 Il sapore burroso dell’autunno campano 🌿
