Verza

Provenienza orti agro nocerino-sarnese. Disponibile a metà o intera.

La verza è una delle varietà di cavolo più apprezzate della tradizione contadina campana. Le sue foglie bollose e croccanti, dal colore verde intenso, racchiudono un sapore delicato e leggermente amarognolo che si esalta con la cottura. Ricca di vitamina C, K e fibre, è un ortaggio invernale per eccellenza, ideale per zuppe, minestre e piatti rustici.

🌿 Usi in cucina

• Zuppe e minestre – protagonista della classica minestra di verza con fagioli o patate
• Brasata – cotta lentamente in padella con aglio, olio e peperoncino
• Involtini – le foglie grandi si prestano perfettamente come involucro per ripieni di carne o riso
• Insalata cruda – affettata finemente con limone, olio e semi di sesamo
• Ribollita e minestroni – ingrediente fondamentale della cucina povera italiana

💡 Ricetta: Verza e Fagioli alla Napoletana

Un piatto della tradizione campana, semplice, nutriente e profumato.

Ingredienti (4 persone):

• ½ verza (circa 600–700 g)
• 300 g di fagioli cannellini lessati
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino secco
• 4 cucchiai di olio EVO
• Sale q.b.
• Pane casereccio tostato per servire

Procedimento:

1. Tagliare la verza a striscioline e lavarla bene.
2. In una pentola capiente, soffriggere aglio e peperoncino in olio EVO.
3. Aggiungere la verza e farla appassire per 5 minuti.
4. Unire i fagioli con un mestolo della loro acqua di cottura.
5. Cuocere a fuoco basso per 20–25 minuti fino a che la verza è tenera.
6. Aggiustare di sale e servire su fette di pane tostato con un filo d'olio a crudo.