Tempeh di Ceci Phytophilia

Il tempeh che parla italiano: ceci biologici, fermentazione etico-botanica

Il tempeh nasce in Indonesia oltre mille anni fa: un blocco compatto di legumi fermentati con muffe benefiche (Rhizopus oligosporus), proteico, denso, dalla consistenza carnosa e dal sapore nocciolato e terroso che lo rende uno degli alimenti plant-based più completi e soddisfacenti al mondo. Ma quello di Phytophilia va oltre: è fatto con ceci biologici italiani, fermentati nel laboratorio artigianale di Crevalcore (Bologna) con tecniche etico-botaniche che rispettano i ritmi naturali della fermentazione.

Il risultato è un tempeh dal carattere spiccatamente italiano: più delicato del classico tempeh di soia, con una consistenza compatta e cremosa all'interno, una crosta bianca di micelio in superficie e un sapore nocciolato, avvolgente e leggermente fungino. Ricco di proteine, fibre e probiotici naturali. Senza additivi, senza conservanti, senza compromessi.

Perché il tempeh di ceci è straordinario

• Proteine vegetali complete — il processo fermentativo potenzia il profilo aminoacidico dei ceci, rendendoli una fonte proteica di alta qualità ideale per diete vegane, macrobiotiche e sportive.
• Altamente digeribile — la fermentazione pre-digerisce i legumi, eliminando i fattori antinutrizionali (fitati, oligosaccaridi) responsabili dei fastidi intestinali tipici dei ceci.
• Probiotici naturali vivi — la muffa benefica che avvolge il blocco supporta attivamente la flora intestinale e il sistema immunitario.
• Fonte di fibre — contribuisce al senso di sazietà e al benessere del microbiota.
• Ceci biologici italiani — materia prima tracciata e di qualità, coltivata nel rispetto della terra.
• Artigianale e vivo — prodotto in piccoli lotti da Phytophilia a Crevalcore (Bologna), senza additivi né conservanti.

Come si cucina il tempeh di ceci

• In padella croccante — taglia a fette o cubetti e rosola in padella con olio caldo per 3-4 minuti per lato fino a doratura: la crosta esterna diventa croccante mentre l'interno resta cremoso.
• Marinato — lascia riposare le fette in una marinatura di tamari, olio di sesamo, aglio e zenzero per 30 minuti prima di cuocerlo: assorbe i sapori in modo straordinario.
• Al forno — disponi le fette in teglia, spennella con la marinatura e cuoci a 190°C per 20-25 minuti fino a caramellizzazione.
• Sbriciolato come ragù — sbriciola il tempeh a mano e cuocilo in padella con passata, cipolla, carote e spezie: texture identica al ragù di carne.
• Grigliato — fette spesse sulla griglia o piastra per 2-3 minuti per lato, con un po' di olio e rosmarino.
• Nelle bowl e insalate — cubetti rosolati come topping proteico su riso integrale, farro, verdure e salse.

Ricetta: Tempeh di ceci glassato al tamari e sciroppo d'acero

Per 2 persone — pronto in 20 minuti

Prepara la marinatura: mescola 3 cucchiai di tamari, 1 cucchiaio di sciroppo d'acero, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 1 spicchio d'aglio grattugiato e un pizzico di zenzero in polvere. Taglia il tempeh a fette spesse 1cm e immergile nella marinatura per almeno 15 minuti. Scalda un filo d'olio in padella antiaderente, cuoci le fette a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato fino a doratura e caramellizzazione. Servi su riso integrale con sesamo tostato, cipollotto fresco e qualche goccia di tamari extra.

Ricetta: Ragù di tempeh di ceci con pomodoro e rosmarino

Per 4 persone — pronto in 30 minuti

Sbriciola 200g di Tempeh di Ceci Phytophilia con le mani. In una padella capiente, soffriggi cipolla tritata con olio extravergine per 3 minuti. Aggiungi il tempeh sbriciolato e rosola a fuoco vivo per 5 minuti fino a doratura. Unisci 400g di passata di pomodoro, un rametto di rosmarino, sale e pepe. Cuoci a fuoco medio per 15 minuti. Servi su rigatoni, pappardelle o usalo come strato per lasagne vegetali. Facoltativo: un cucchiaino di miso a fine cottura per intensificare il sapore.

Ingredienti

Ceci biologici italiani, amido di riso biologico, starter di fermentazione (riso, soia, Bacillus subtilis).

Informazioni sul prodotto

• Formato: 150g+
• Produttore: Phytophilia Fermentazioni Vegetali — Crevalcore (Bologna)
• 100% vegetale — plant-based, vegan
• Ingrediente base: ceci biologici italiani
• Senza additivi — niente conservanti, niente aromi artificiali
• Conservazione: prodotto fresco, conservare in frigorifero a +4°C. Consumare entro la data indicata in confezione. Può essere congelato.