Tamari probios
Il tamari: la salsa di soia senza glutine della tradizione macrobiotica
Il tamari è la forma più antica e autentica della salsa di soia giapponese. A differenza della shoyu classica, nasce dalla fermentazione quasi esclusiva dei fagioli di soia con sale marino, senza aggiunta di grano — il che lo rende naturalmente privo di glutine e dal sapore più profondo, rotondo e umami rispetto alle salse convenzionali.
Il Tamari Probios è biologico, certificato senza glutine, e prodotto con soia biologica al 42% fermentata in modo tradizionale. Il risultato è un condimento scuro, denso e intenso che esalta ogni piatto senza coprirlo.
Come si usa il tamari in cucina
- Saltato in padella — poche gocce su verdure, tofu o tempeh a fine cottura per un boost di umami immediato.
- Marinatura — ideale per marinare seitan, tofu, funghi shiitake o carne: mescola tamari, aglio, zenzero e un filo di olio di sesamo, lascia riposare 30 minuti.
- Brodo vegetale — aggiungi un cucchiaino a brodi leggeri di verdure o kombu per dare corpo e profondità.
- Sushi e onigiri — il classico abbinamento: usalo come salsa da intingolo per riso, nigiri o maki.
- Condimento a crudo — su insalate di riso integrale, carpacci di verdura cruda, avocado toast o bowl macrobiotiche.
- Fritture — perfetto accanto a tempura di verdure o tofu fritto come salsa da intingolo.
Ricetta: Bowl macrobiotica con tamari e verdure di stagione
Per 2 persone — pronto in 25 minuti
Cuoci 160g di riso integrale. A parte, salta in padella con olio di sesamo: carote a julienne, cavolo cappuccio e edamame per 5-7 minuti. Condisci con 2 cucchiai di Tamari Probios, un pizzico di zenzero grattugiato e semi di sesamo tostati. Servi il riso nella bowl, aggiungi le verdure e completa con alga nori a strisce e qualche goccia di tamari extra.
Ricetta: Tofu al tamari e aglio nero
Per 2 persone — pronto in 15 minuti
Taglia 200g di tofu compatto a cubetti e tamponalo bene. Scalda un filo d'olio in padella antiaderente, rosola il tofu fino a doratura su tutti i lati. Aggiungi 2 cucchiai di Tamari Probios, uno spicchio di aglio nero schiacciato e un cucchiaino di sciroppo d'acero. Mescola a fuoco vivo per 1 minuto fino a caramellizzazione. Servi su riso o insalata di cereali.
Ingredienti
Acqua, *fagioli di soia 42%, sale marino, alcol (naturalmente formato durante la fermentazione). *biologico.
Informazioni sul prodotto
- Formato: 250 ml
- Certificazione: Biologico, Senza Glutine
- Produttore: Probios
- Origine: Stati Uniti
- Conservazione: Una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare entro 3 mesi.
