taccole

🟢 Taccole 

🌿 Descrizione

Le taccole (Pisum sativum var. macrocarpum), note anche come piselli mangiatutto, sono un ortaggio primaverile dolce e tenero. Si consumano intere, con il loro baccello piatto e croccante, ricco di fibre, vitamine A e C e sali minerali.

Ottime in ricette leggere e salutari, le taccole sono ideali saltate in padella, al vapore, o come contorno a piatti di carne o pesce. Perfette anche per diete vegetariane e vegane, si trovano fresche soprattutto da aprile a giugno, simbolo della primavera in tavola.

🍅 Ricetta: Taccole in padella con pomodorini e aglio

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà: facile

Porzioni: 2-3 persone

🧄 Ingredienti

400 g di taccole fresche

200 g di pomodorini ciliegia

1 spicchio d’aglio

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

(Facoltativo) un pizzico di peperoncino o basilico fresco

👩‍🍳 Preparazione

Lava e pulisci le taccole, eliminando le estremità e il filo laterale.

Sbollentale per 5-6 minuti in acqua salata, poi scolale e passale sotto acqua fredda.

In una padella, scalda l’olio con l’aglio e, se desideri, il peperoncino.

Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per 3-4 minuti.

Unisci le taccole, regola di sale e pepe e salta a fuoco vivace per 5 minuti.

Servi calde, con un filo d’olio a crudo e foglie di basilico fresco.

💡 Consiglio: puoi arricchire il piatto con scaglie di mandorle tostate o cubetti di pancetta per una versione più saporita.