Spumanti Brut Bio di Benevento
Spumante Brut Bio di Benevento da uve Aglianico
Lo Spumante Brut Bio Fontanareale è un vino spumante di qualità rosato secco, prodotto in Campania, nella zona di Benevento, da uve 100% Aglianico. La spumantizzazione con metodo classico e il lungo affinamento sui lieviti ne accompagnano la struttura e la complessità.
Colore, profumi e gusto
Il colore è rosa corallo, con un perlage fine e molto persistente. Al naso esprime intensi profumi floreali e note di frutti rossi. Al palato è armonico, complesso ed elegante, con una persistenza prolungata.
Vigneto e lavorazione
Le uve provengono da vigneti a 400 metri di altitudine, esposti a sud e sud-est, su terreni calcareo-argillosi e allevati a spalliera. La resa media è di 90 quintali per ettaro. La raccolta avviene tra fine agosto e inizio settembre, a mano in piccole cassette, seguita dalla pressatura soffice delle uve intere.
La fermentazione primaria avviene a temperatura controllata con lieviti selezionati. Per la presa di spuma vengono aggiunti zucchero di canna biologico e lieviti selezionati prima dell'imbottigliamento. L'affinamento sui lieviti indicato nella scheda va da 24 a 84 mesi, seguito dal remuage, dalla sboccatura e dall'aggiunta della liqueur aziendale. Dopo la sboccatura, il vino riposa in bottiglia per 2–4 mesi.
Abbinamenti consigliati
Da provare all'aperitivo, con antipasti di mare, crostacei o piatti delicati a base di pesce: abbinamenti che lasciano spazio alle note floreali e di frutti rossi del rosato.
Scheda tecnica
- Produttore: Fontanareale
- Tipologia: vino spumante di qualità rosato secco, Brut
- Vitigno: 100% Aglianico
- Provenienza: Benevento, Campania
- Metodo: classico, con rifermentazione in bottiglia
- Gradazione alcolica: 12%
- Residuo zuccherino: 7 g/l
- Acidità totale: 7 g/l
- SO₂ totale: 70 mg/l
- pH: 3,30
- Acidità volatile: 0,2 g/l
- Produzione indicata: 5.000 bottiglie
