L'orto va in città

Radicchio Rosso di Treviso IGP — Lungo Tardivo

€4,00

500gr

1kg

300gr

€4,00

Disponibile in tre formati: 300 g · 500 g · 1 kg.

🏅 L’oro rosso del Veneto — IGP

Il Radicchio Rosso di Treviso IGP è considerato uno degli ortaggi più pregiati d’Italia, tanto da essere soprannominato “l’oro rosso del Veneto”. Si tratta di una cultivar di cicoria (Cichorium intybus) coltivata esclusivamente nella Marca Trevigiana, dove il microclima della pianura veneta e le tecniche di coltivazione tradizionali — tramandate da secoli — danno vita a un prodotto unico e irriproducibile altrove.

Esiste in due varianti: il precoce (foglia più larga, sapore più amaro, meno pregiato) e il tardivo, il più ricercato. Il tardivo viene sottoposto a un lungo processo di imbianchimento in acqua sorgiva: dopo la raccolta autunnale, le piante vengono immerse in vasche di acqua corrente per 2–3 settimane. Questo processo elimina parte dell’amaro, ammorbidisce le foglie esterne e concentra i sapori nel cuore, regalando un prodotto di straordinaria complessità aromatica.

✨ Caratteristiche uniche

Colore rosso scuro intenso con striature bianche – inconfondibile, elegante, scenografico nel piatto
Foglie allungate e compatte – forma affusolata tipica del tardivo, molto diversa dal radicchio tondo
Consistenza croccante – soda e resistente sia da cruda che da cotta
Gusto amarognolo ed elegante – amaro che si addolcisce con la cottura, con note terrose e leggermente dolci
IGP certificato – produzione controllata, solo dalla Marca Trevigiana
Ricco di antociani – i pigmenti rossi sono potenti antiossidanti naturali
Versatile – ottimo crudo in insalata, grigliato, al forno, in risotto o come ripieno

💪 Proprietà e benefici

Ricco di antociani – antiossidanti che proteggono il sistema cardiovascolare e contrastano l’invecchiamento cellulare
Inulina – fibra prebiotica che nutre i batteri buoni dell’intestino e migliora la digestione
Vitamina K e acido folico – essenziali per la coagulazione del sangue e la salute cellulare
Basso contenuto calorico – ideale in diete ipocaloriche, saziante grazie alle fibre
Proprietà digestive – l’amaro stimola la produzione di bile e favorisce la digestione dei grassi

🌟 Usi in cucina

Crudo in insalata – affettato sottile con olio EVO, aceto balsamico e scaglie di parmigiano
Grigliato – metà cespo sulla piastra con olio EVO: l’amaro si addolcisce e le foglie si caramellano
Al forno – con olio, aceto balsamico e miele: dolce-amaro irresistibile
Risotto al radicchio – con gorgonzola o taleggio: il piatto veneto per eccellenza
Con la pasta – saltato in padella con pancetta, noci e panna: cremoso e saporito
Ripieno per torte salate – con ricotta e speck: abbinamento classico del Nord Italia
Con formaggi stagionati – su taglieri con asiago, grana e miele: l’amaro bilancia la grassezza del formaggio
In agrodolce – con aceto e zucchero di canna: contorno elegante per carni arrosto

💡 Ricetta: Radicchio di Treviso Grigliato con Balsamico e Parmigiano

La preparazione più semplice e scenografica: esalta il colore e addolcisce l’amaro.

Ingredienti (4 persone):

500 g di radicchio lungo di Treviso
4 cucchiai di olio EVO
2 cucchiai di aceto balsamico invecchiato
40 g di scaglie di parmigiano o grana
Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tagliare il radicchio a metà nel senso della lunghezza, mantenendo il cuore intatto.
Condire con olio EVO, sale e pepe.
Grigliare su piastra caldissima per 3–4 minuti per lato: le foglie esterne si bruciacchiano leggermente, il cuore rimane croccante.
Disporre sul piatto, irrorare con aceto balsamico e aggiungere le scaglie di parmigiano.
Servire caldo o tiepido: il contrasto tra l’amaro del radicchio, l’acidità del balsamico e la sapidità del parmigiano è perfetto.

💡 Ricetta: Risotto al Radicchio di Treviso e Gorgonzola

Il piatto veneto per eccellenza: cremoso, colorato e dal sapore complesso.