Pomodori San Marzano dop da Sugo
Disponibile in tre formati: 300 g · 500 g · 1 kg.
In stagione provengono dai migliori orti vesuviani e dell'agro nocerino-sarnese — il territorio d'origine storica del San Marzano, dove suoli vulcanici, acque sorgive e microclima unico creano condizioni irriproducibili altrove. Fuori stagione selezioniamo eccellenze da aziende agricole siciliane di fiducia, per garantire qualità e freschezza tutto l'anno.
Questa è la varietà da sugo del San Marzano: raccolta a piena maturazione, con la polpa più rossa, densa e concentrata. La buccia è sottile e facilmente pelabile, i semi pochissimi, le fibre placentari quasi assenti. Il risultato è un pomodoro con una resa straordinaria in cottura: il sugo viene denso, profumato e naturalmente dolce, senza bisogno di aggiungere zucchero o addensanti.
✨ Perché è speciale
- Maturazione piena – raccolto al momento giusto per massimizzare dolcezza e concentrazione
- Polpa densa e carnosa – pochissima acqua di vegetazione, resa altissima in cottura
- Quasi privo di semi – nessuno spreco, tutto sapore
- Buccia sottile e pelabile – si pela facilmente dopo una breve sbollentatura
- Sugo naturalmente dolce – niente zucchero aggiunto, il San Marzano maturo non ne ha bisogno
- Suolo vulcanico – il terroir vesuviano e sarnese è il suo segreto
🌟 Usi in cucina
- Sugo al pomodoro – il sugo napoletano per eccellenza: olio, aglio, basilico e San Marzano maturo
- Passata artigianale – la polpa densa lo rende perfetto per conserve casalinghe di lunga durata
- Pizza napoletana – il condimento originale della vera pizza STG
- Ragù napoletano – base indispensabile per il ragù lento e profumato
- Parmigiana di melanzane – il sugo di San Marzano maturo fa la differenza
- Pelati fatti in casa – sbollentati, pelati e conservati in vasetto per tutto l'inverno
- Acqua pazza – con pesce fresco, aglio, olio e prezzemolo
💡 Ricetta: Sugo di Pomodoro San Marzano
La ricetta più semplice e più buona della cucina napoletana. Con il San Marzano maturo, non serve altro.
Ingredienti (4 persone):
- 1 kg di pomodori San Marzano da sugo
- 4 cucchiai di olio EVO
- 1 spicchio d'aglio
- Basilico fresco abbondante
- Sale q.b.
Procedimento:
- Lavare i pomodori, incidere la buccia e sbollentare in acqua per 30 secondi. Scolare e pelare.
- Schiacciare i pomodori pelati con le mani direttamente in padella.
- Soffriggere l'aglio in olio EVO per 2 minuti. Aggiungere i pomodori schiacciati e salare.
- Cuocere a fuoco medio per 15–20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Spegnere, aggiungere abbondante basilico fresco e un filo d'olio a crudo. Servire su pasta o pizza.
