Pomodori San Marzano DOP insalatari
Disponibile in tre formati: 300 g · 500 g · 1 kg.
In stagione provengono dai migliori orti vesuviani e dell’agro nocerino-sarnese — il territorio d’origine storica del San Marzano, dove suoli vulcanici, acque sorgive e microclima unico creano condizioni irriproducibili altrove. Fuori stagione selezioniamo eccellenze da aziende agricole siciliane di fiducia, per garantire qualità e freschezza tutto l’anno.
🏅 Il re dei pomodori da cucina
Il Pomodoro San Marzano DOP dell’Agro Sarnese-Nocerino è uno dei pomodori più famosi e imitati al mondo — ma l’originale, coltivato nella sua terra d’origine, non ha rivali. La forma è inconfondibile: allungata e affusolata, con depressioni longitudinali parallele e un colore rosso vivo intenso. La buccia è sottile e facilmente pelabile, la polpa è densa, carnosa e con pochissimi semi, le fibre placentari quasi assenti. Il risultato è un pomodoro con una concentrazione di sapore, dolcezza e acidità equilibrata che lo rende insostituibile in cucina.
✨ Perché è speciale
- DOP – Denominazione di Origine Protetta: solo quello dell’Agro Sarnese-Nocerino è il vero San Marzano
- Polpa densa e carnosa – pochissima acqua di vegetazione, sapore concentrato e intenso
- Quasi privo di semi – resa altissima in cucina, nessuno spreco
- Buccia sottile e pelabile – si pela facilmente anche senza sbollentare
- Equilibrio dolce-acidulo perfetto – il segreto del sugo napoletano autentico
- Suolo vulcanico – il lapillo vesuviano e i minerali dell’agro sarnese sono ingredienti irriproducibili
🌟 Usi in cucina
- Sugo al pomodoro – il sugo napoletano per eccellenza: olio, aglio, basilico e San Marzano
- Passata artigianale – la polpa densa lo rende perfetto per conserve casalinghe di lunga durata
- Pizza napoletana – il condimento originale della vera pizza STG
- Ragù – base indispensabile per il ragù napoletano lento e profumato
- Parmigiana di melanzane – il sugo di San Marzano fa la differenza
- Pelati fatti in casa – sbollentati, pelati e conservati in vasetto per tutto l’inverno
- Bruschette – crudi a fette con olio EVO, origano e sale
- Insalata caprese – con mozzarella di bufala e basilico fresco
💡 Ricetta: Sugo di Pomodoro San Marzano
La ricetta più semplice e più buona della cucina napoletana. Con il San Marzano vero, non serve altro.
Ingredienti (4 persone):
- 1 kg di pomodori San Marzano freschi
- 4 cucchiai di olio EVO
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco abbondante
- Sale q.b.
Procedimento:
- Lavare i pomodori, incidere la buccia con un coltello e sbollentare in acqua per 30 secondi. Scolare e pelare.
- Schiacciare i pomodori pelati con le mani direttamente in padella.
- Soffriggere l’aglio in olio EVO per 2 minuti. Aggiungere i pomodori schiacciati e salare.
- Cuocere a fuoco medio per 15–20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Spegnere, aggiungere abbondante basilico fresco e un filo d’olio a crudo. Servire su pasta o pizza.
