Piselli Verdoni
Disponibile in tre formati: 300 g · 500 g · 1 kg.
Provenienza: Boscoreale (NA), alle pendici del Vesuvio.
🌱 Il pisello più precoce e dolce della Campania
Il Pisello Verdone è una varietà antica e locale, coltivata da generazioni nelle campagne vesuviane di Boscoreale. Si distingue dai piselli comuni per tre caratteristiche inconfondibili: la forma tondeggiante e piena, il colore verde brillante e intenso che mantiene anche dopo la cottura, e una precocità straordinaria che lo porta a maturare prima di tutte le altre varietà, anticipando la primavera con il suo sapore fresco e dolce.
La buccia è sottile e delicata, la polpa è tenera e zuccherina, con una dolcezza naturale che non ha bisogno di correzioni in cucina. Rispetto ai piselli Cento Giorni — più rari e dal ciclo lungo — il Verdone è più immediato, versatile e adatto a preparazioni rapide senza perdere nulla in termini di sapore e qualità.
✨ Perché sono speciali
- Forma tondeggiante e piena – chicchi grandi e sodi, belli da vedere e buoni da mangiare
- Verde brillante – mantengono il colore vivace anche dopo la cottura
- Precocissimi – tra i primi piselli freschi della stagione primaverile campana
- Dolcezza naturale – buccia sottile, polpa tenera e zuccherina senza amaro
- Varietà locale vesuviana – coltivati su suoli vulcanici ricchi di minerali
- Km 0 – raccolti e consegnati freschi da Boscoreale
🌟 Usi in cucina
- Crudi dal baccello – dolcissimi e croccanti, da sgranocchiare appena sgranati
- Pasta e piselli – con pasta mista, cipolla, guanciale e pecorino: il classico napoletano
- Risotto ai piselli – cremoso con menta fresca, parmigiano e scorza di limone
- Frittata di piselli – con uova, cipollotto e formaggio: rustica e saporita
- Contorno saltato – in padella con cipolla, pancetta e olio EVO in pochi minuti
- Vellutata verde – frullati con menta e brodo vegetale: colore brillante e sapore delicato
- Insalata tiepida – con farro, feta e menta per un piatto fresco e nutriente
- Con il baccalà – abbinamento classico della cucina campana di mare e terra
💡 Ricetta: Pasta e Piselli Verdoni alla Napoletana
Veloce, profumata e con il verde brillante dei Verdoni che fa la differenza nel piatto.
Ingredienti (4 persone):
- 500 g di piselli Verdoni freschi sgranati
- 320 g di pasta mista o ditalini
- 1 cipolla dorata
- 50 g di guanciale o pancetta
- 4 cucchiai di olio EVO
- Pecorino grattugiato e basilico q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Soffriggere la cipolla in olio EVO per 5 minuti. Aggiungere il guanciale e rosolare 2 minuti.
- Unire i piselli Verdoni, salare e coprire con acqua calda. Cuocere a fuoco medio per 10–12 minuti (meno dei Cento Giorni: sono più teneri).
- Schiacciare leggermente una parte dei piselli per rendere il fondo cremoso e verde.
- Cuocere la pasta direttamente nel fondo, aggiungendo acqua calda se necessario.
- Mantecare con olio EVO a crudo, pecorino e basilico. Servire subito.
