Pesche Tabacchiere

Pesche Tabacchiere — La Regina dell'Estate Campana

Piatte, schiacciate e inconfondibili: le pesche tabacchiere sono una delle varietà più amate e ricercate della tradizione frutticola italiana. Il loro nome curioso deriva dalla forma che ricorda le antiche tabacchiere, le scatoline usate per conservare il tabacco da fiuto.

Le nostre provengono dagli orti e frutteti vesuviani e dalle campagne di Pozzuoli e Marano di Napoli: terre vulcaniche e fertili, baciate dal sole del Golfo di Napoli, dove il suolo ricco di minerali regala ai frutti una dolcezza e un profumo fuori dal comune.

Dolcissime, profumatissime, con una polpa bianca e succosa che si stacca facilmente dal nocciolo: meno acide delle pesche tradizionali, sono perfette per chi ama un frutto delicato e zuccherino.

Come mangiarle

• Al naturale — Lavale e mordile direttamente: la polpa bianca si stacca dal nocciolo con facilità, senza bisogno di sbucciarle.
• A colazione — A fettine su yogurt greco con miele e granola per una colazione fresca e profumata.
• In macedonia — Si abbinano perfettamente con fragole, melone e menta per una macedonia estiva.
• Con la mozzarella — Prova l’abbinamento tipicamente campano: fettine di pesca tabacchiera con fior di latte, basilico e un filo d’olio extravergine.
• Grigliate — Tagliale a metà e grigliale per 2-3 minuti: caramellano meravigliosamente e diventano un dessert rustico e raffinato.
• In crostata o torta — La loro dolcezza naturale le rende ideali per crostate fresche con crema pasticcera.
• Nel Bellini — Il cocktail veneziano per eccellenza nasce proprio dalla pesca bianca: frullale e aggiungi prosecco per un aperitivo elegante.

Curiosità

Coltivate sulle pendici del Vesuvio e nelle campagne flegree di Pozzuoli e Marano, queste pesche assorbono i minerali del suolo vulcanico che le rende più dolci e profumate rispetto a quelle di pianura. Sono ricche di vitamina A, C e potassio.

Conserva a temperatura ambiente fino a maturazione completa, poi in frigorifero. Consumare entro 2-3 giorni per gustarne tutta la fragranza.