FORTMATI : tagliatelle , caserecce , gnocchetti, tortiglioni (500gr)
Il Triticum monococcum volgarmente denominato piccolo farro e più comunemente conosciuto come "monococco" è una pianta della famiglia delle graminacee ed è ritenuto il primo cereale"addomesticato" dall'uomo intorno al 7500 a.C., in Medio Oriente. Ha un basso tenore di glutine (intorno al 7%).