Melanzane striate

Disponibile in tre formati: 300 g · 500 g · 1 kg.

Provenienza orti agro nocerino-sarnese. La melanzana Zebrina è una varietà di forma ovale allungata, dal caratteristico colore crema con eleganti striature viola. Ogni frutto pesa mediamente 150–250 g, ha buccia sottile e polpa chiara, compatta e con pochissimi semi. Il sapore è delicato e leggermente dolce, meno amaro rispetto alle melanzane viola classiche, il che la rende versatile e adatta anche a chi di solito non ama le melanzane. Negli ultimi anni è sempre più apprezzata e coltivata in tutta Italia, soprattutto nel Sud.

🌟 Usi in cucina

• Grigliate – le striature restano visibili e il piatto diventa scenografico; bastano olio e sale
• Alla parmigiana – la polpa chiara e compatta regge perfettamente la cottura in forno
• Ripiene al forno – ideali per la loro forma regolare; farcite con carne, ricotta o verdure
• Fritte – a fette o a cubetti, croccanti e saporite
• In padella con pomodorini e basilico – un sugo rustico pronto in 20 minuti
• Sott’olio – ottime in conserva con aglio, origano e peperoncino
• Caponata – la dolcezza naturale le rende perfette per l’agrodolce siciliano

💡 Ricetta 1: Melanzane Zebrina Grigliate con Aglio e Prezzemolo

Semplice e scenografica: le striature restano visibili e il sapore è irresistibile.

Ingredienti (4 persone):

• 500 g di melanzane striate
• 3 cucchiai di olio EVO
• 1 spicchio d’aglio tritato
• Prezzemolo fresco q.b.
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a fette longitudinali di circa 8 mm.
2. Grigliare su piastra ben calda 3–4 minuti per lato.
3. Disporre su un piatto da portata e condire con olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe.
4. Lasciare riposare 10 minuti prima di servire per far insaporire.

💡 Ricetta 2: Parmigiana di Melanzane Zebrina

La versione con le melanzane striate è più delicata e meno amara del classico.

Ingredienti (4 persone):

• 1 kg di melanzane striate
• 400 g di passata di pomodoro
• 200 g di fior di latte o mozzarella
• 80 g di parmigiano grattugiato
• Basilico fresco, olio EVO, sale q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a fette da 5 mm. Griglarle o friggerle fino a doratura.
2. In una teglia, alternare strati di melanzane, passata, mozzarella a fette e parmigiano.
3. Terminare con passata, parmigiano e un filo d’olio.
4. Cuocere in forno a 180°C per 30–35 minuti. Lasciare riposare 15 minuti prima di servire.