Melanzane Bianche

Disponibile in tre formati: 300 g · 500 g · 1 kg.

Provenienza orti agro nocerino-sarnese. La melanzana bianca di Senise (Solanum melongena L.) è una delle varietà più rare e pregiate del panorama ortofrutticolo meridionale. La sua forma è allungata, il colore bianco avorio con delicate striature violacee, e la polpa è chiara, compatta e quasi priva di semi.

✨ Perché è speciale

• Niente amarezza – a differenza delle melanzane viola classiche, non necessita di spurgo con sale
• Polpa soda e consistente – mantiene la texture anche dopo la cottura, senza disfarsi
• Sapore dolce e delicato – ideale anche per chi di solito non ama le melanzane
• Buccia sottile – non richiede sbucciatura, si cucina direttamente
• Versatile – si presta a preparazioni crude, grigliate, al forno e in conserva

🌟 Usi in cucina

• Grigliate – il colore bianco diventa dorato e il sapore si intensifica meravigliosamente
• Al forno ripiene – la polpa compatta regge perfettamente il ripieno senza cedere
• Fritte a fette – croccanti fuori, morbide dentro, senza bisogno di spurgo
• In parmigiana – versione più delicata e chiara del classico piatto campano
• Crude in insalata – a fette sottili con olio, limone e erbe aromatiche
• Sott’olio – in conserva con aglio, menta e peperoncino
• In padella con pomodorini e basilico – sugo rustico e profumato in 20 minuti

💡 Ricetta: Melanzane Bianche Ripiene al Forno

La polpa soda le rende perfette per questa preparazione: tengono la forma e assorbono tutti i sapori del ripieno.

Ingredienti (4 persone):

• 4 melanzane bianche medie (circa 1 kg)
• 200 g di ricotta fresca
• 100 g di provola affumicata a dadini
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Prezzemolo, aglio, sale e pepe q.b.
• Olio EVO e pangrattato per la superficie

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Svuotarle con un cucchiaio, tenendo la polpa.
2. Tritare la polpa e saltarla in padella con aglio e olio per 5 minuti. Salare e lasciare raffreddare.
3. Mescolare la polpa con ricotta, provola, parmigiano, uovo e prezzemolo. Aggiustare di sale e pepe.
4. Riempire le melanzane con il composto, spolverare di pangrattato e un filo d’olio.
5. Cuocere in forno a 180°C per 25–30 minuti fino a doratura. Servire calde o tiepide.