melanzane nere

🍆 Melanzane Nere – Dal Vesuvio d’estate, dalla Sicilia fuori stagione

Le melanzane nere sono uno degli ortaggi più amati e versatili della cucina mediterranea: polpa soda, buccia lucida e viola-nera, sapore intenso e leggermente amarognolo che si addolcisce magnificamente con la cottura.

📍 Provenienza – sempre la migliore di stagione:

• ☀️ In estate e durante la stagione – provengono direttamente dai nostri orti vesuviani, coltivate su suolo vulcanico ricco di minerali a filiera cortissima e km0
• 🌊 Fuori stagione – selezioniamo le migliori melanzane da aziende agricole siciliane di fiducia, dove il clima caldo e soleggiato garantisce qualità e sapore eccellenti tutto l’anno

🍽️ Usi in cucina

• 🍆 Parmigiana di melanzane – il piatto napoletano per eccellenza, irrinunciabile
• 🍳 Fritte – in pastella o impanate, croccanti e dorate
• 🍖 Alla griglia – con olio, aglio e menta, contorno estivo classico
• 🍝 Con la pasta – alla Norma con pomodoro e ricotta salata, o alla napoletana
• 🥗 Sott’olio – conserva tradizionale campana con aglio, peperoncino e origano
• 🍲 In caponata – agrodolce con pomodoro, olive, capperi e sedano
• 🥛 Ripiene al forno – con carne, formaggio o verdure, piatto unico saporito

👨🍳 Ricetta: Parmigiana di Melanzane alla Napoletana

Il piatto della domenica per eccellenza – la ricetta originale.

Ingredienti (per 6 persone):

• 1 kg di melanzane nere
• 500 gr di passata di pomodoro (o pomodori del Piennolo)
• 200 gr di fior di latte o mozzarella
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• Basilico fresco, olio per friggere, sale

Procedimento:

1. Taglia le melanzane a fette di circa 5 mm. Salale e lasciale spurgare per 30 minuti, poi asciugale bene.
2. Friggi le fette in olio abbondante finché sono dorate. Scolale su carta assorbente.
3. Prepara un sugo veloce con la passata, olio, aglio e basilico. Cuoci 15 minuti.
4. In una teglia alterna strati di melanzane fritte, sugo, fior di latte a pezzetti e parmigiano. Ripeti fino a esaurimento, terminando con sugo e parmigiano.
5. Inforna a 180°C per 25–30 minuti. Lascia riposare almeno 20 minuti prima di servire.

💡 La parmigiana è ancora più buona il giorno dopo: i sapori si amalgamano perfettamente con il riposo.

📦 Disponibili in formato da 300gr da 500 gr e 1 kg.

🍆 Dal Vesuvio o dalla Sicilia: sempre la melanzana migliore per la tua tavola 🌿