lampascioni

I lampascioni in bulbi sono un ingrediente dal gusto deciso e piacevolmente amarognolo, legato alla cucina tradizionale del Sud Italia. Simili nell’aspetto a piccole cipolle, portano in tavola un sapore caratteristico, ideale per chi ama riscoprire le ricette contadine e i contorni di una volta.

Lampascioni: un sapore da riscoprire

Conosciuti anche come lampagioni, questi bulbi commestibili si distinguono per la nota amara che rende interessanti anche le preparazioni più semplici. Si abbinano a olio extravergine d’oliva, erbe aromatiche e ingredienti della cucina mediterranea.

Come cucinare i lampascioni

I lampascioni richiedono pulizia e cottura prima del consumo. Elimina la terra, le radichette e gli strati esterni, quindi lavali accuratamente. Un ammollo in acqua, con ricambi, aiuta ad attenuarne il gusto amaro prima della cottura.

• Lessati e conditi: provali con olio extravergine d’oliva, prezzemolo e qualche goccia di aceto.
• Al forno: abbinali alle patate per un contorno rustico e saporito.
• In frittata: utilizzali dopo la cottura per dare carattere a una ricetta semplice.

Portali in tavola come antipasto o contorno: un ingrediente per ritrovare i sapori della tradizione e sperimentare nuovi abbinamenti.