Lollo Verde — Fresca, Croccante e Delicata
Venduta al cespo, raccolta fresca al momento dell’ordine.
Provenienza: agro nocerino-sarnese e orti vesuviani, km 0.
🌿 La lollo nella sua versione più fresca e versatile
La Lollo Verde è la sorella più delicata della Lollo Rossa: stessa forma con le caratteristiche foglie arricciate, frastagliate e ondulate, ma in un verde brillante e luminoso che porta freschezza visiva in ogni piatto. Il sapore è più dolce e neutro rispetto alla rossa, con un lieve retrogusto erbaceo che la rende adatta a qualsiasi abbinamento senza mai sovrastare gli altri ingredienti.
Cresce negli orti dell’agro nocerino-sarnese e nelle campagne vesuviane, dove il suolo vulcanico ricco di minerali e il microclima mediterraneo regalano foglie particolarmente croccanti, idratate e profumate. Raccolta fresca e consegnata in giornata: il verde brillante che vedi è il segnale di una freschezza autentica, non di un trattamento post-raccolta.
✨ Particolarità e caratteristiche uniche
- Verde brillante e luminoso – colore vivace che illumina ogni piatto e insalatiera
- Foglie arricciate e frastagliate – trattengono il condimento in ogni piega: ogni forchettata è piena di sapore
- Sapore dolce e delicato – meno amarognola della rossa, più neutra e versatile: si abbina a tutto
- Croccantezza leggera – texture morbida e ariosa, piacevole al morso senza essere rigida
- Suolo vulcanico vesuviano – i minerali del terreno amplificano la freschezza e il profumo delle foglie
- Perfetta in mix – abbinata alla Lollo Rossa crea un contrasto cromatico spettacolare
- Km 0 – dagli orti campani, raccolta e consegnata fresca in giornata
🌟 Usi in cucina
- Insalata verde semplice – con olio EVO, limone e sale: la freschezza delle foglie parla da sola
- Mix bicolore con Lollo Rossa – verde e rosso insieme: un’insalatiera bellissima e saporita
- Con frutta fresca – con fragole, kiwi o mango: il sapore dolce della lollo verde esalta la frutta
- Con frutta essiccata e noci – la nostra frutta essiccata aggiunge dolcezza e croccantezza naturale
- Base per bowl – con cereali, avocado, pollo o legumi: le foglie arricciate trattengono ogni condimento
- Con formaggi freschi – mozzarella, burrata o ricotta: il verde brillante fa da cornice perfetta
- Wrap e involtini – le foglie grandi come contenitore naturale per ripieni freschi e leggeri
- Guarnizione – le foglie arricciate come decorazione naturale per antipasti e taglieri
💡 Ricetta: Insalata di Lollo Verde con Fragole e Mozzarella
Un piatto fresco e colorato che celebra la stagione: verde, rosso e bianco in perfetto equilibrio.
Ingredienti (4 persone):
- 1 cespo di Lollo Verde
- 200 g di fragole fresche
- 1 mozzarella di bufala (o fior di latte)
- 30 g di pinoli tostati
- Per il condimento: 4 cucchiai di olio EVO, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 cucchiaino di miele, sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Lavare e asciugare delicatamente la Lollo Verde. Spezzare le foglie a mano.
- Lavare le fragole e tagliarle a metà o a fettine. Strappare la mozzarella a pezzi irregolari.
- Emulsionare olio EVO, aceto balsamico, miele, sale e pepe.
- Disporre la lollo nel piatto. Aggiungere fragole, mozzarella e pinoli tostati.
- Condire al momento di servire. Servire subito per mantenere la croccantezza delle foglie.
💡 Ricetta: Lollo Verde con Frutta Essiccata, Avocado e Limone
La nostra frutta essiccata incontra la Lollo Verde: una bowl fresca e nutriente pronta in 10 minuti.
Ingredienti (4 persone):
- 1 cespo di Lollo Verde
- 1 avocado maturo
- 50 g di frutta essiccata mista (albicocche, mirtilli, cranberry o datteri — dalla nostra selezione)
- 30 g di mandorle o noci tostate
- Per il condimento: 4 cucchiai di olio EVO, succo di 1 limone, sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Lavare e asciugare la Lollo Verde. Spezzare le foglie a mano in pezzi generosi.
- Tagliare l’avocado a fettine o cubetti. Irrorare subito con succo di limone per non annerire.
- Se usi albicocche o datteri essiccati, tagliarli a pezzetti. Mirtilli e cranberry si usano interi.
- Disporre la lollo nel piatto. Aggiungere avocado, frutta essiccata e frutta secca tostata.
- Condire con olio EVO, limone, sale e pepe. Servire subito.
