Funghi Porcini Essiccati della Sila 100gr
Funghi Porcini Essiccati della Sila — 100gr di pura eccellenza calabrese
Un prodotto che parla da solo: Funghi Porcini Essiccati (Boletus edulis) raccolti a mano nei boschi incontaminati dell'altopiano della Sila, in Calabria, a oltre 1.200 metri di quota. Un territorio patrimonio UNESCO, dove faggi, abeti e pini argentati creano l'habitat ideale per i porcini più profumati e carnosi d'Italia.
Ogni confezione da 100gr contiene funghi selezionati uno a uno, essiccati lentamente a bassa temperatura per preservare intatti aroma, colore e proprietà nutrizionali. Il risultato è un prodotto concentrato di sapore: 100gr di porcini secchi equivalgono a circa 700–1.000gr di funghi freschi.
Provenienza e certificazione
- 📍 Sila, Calabria — altopiano a oltre 1.200m slm, boschi certificati e incontaminati.
- Raccolta manuale da raccoglitori locali esperti, nel pieno rispetto dei tempi e delle quantità ammesse.
- Essiccazione naturale a bassa temperatura: nessun additivo, nessun conservante.
- Selezione accurata: solo funghi interi o in grossi pezzi, senza polveri o scarti.
- Confezionati in busta protettiva per preservare aroma e qualità fino all'apertura.
Curiosità
- Il porcino della Sila è rinomato in tutta Italia per il cappello più scuro e il profumo più intenso rispetto ai porcini alpini — merito del microclima unico dell'altopiano.
- Il nome Boletus edulis significa letteralmente "fungo commestibile" — come a dire: il fungo per eccellenza.
- I porcini essiccati durano fino a 12–18 mesi mantenendo tutto il loro profumo: sono un vero "concentrato di bosco" sempre pronto in dispensa.
- L'acqua di ammollo è oro: filtrata e usata come brodo, regala ai piatti una profondità di sapore impossibile da replicare.
Benefici per la salute
- Concentrati di nutrienti — il processo di essiccazione aumenta la densità di minerali come selenio, potassio e rame.
- Ricchi di ergotioneina — antiossidante raro associato alla longevità cellulare, stabile anche dopo essiccazione.
- Fonte di vitamine del gruppo B — B2, B3 e B5 per il metabolismo energetico.
- Alto contenuto di proteine e fibre — saziano e nutrono senza appesantire.
Come usarli in cucina
Per reidratare: immergete i funghi in acqua tiepida per 20–30 minuti. Strizzateli delicatamente e filtrate l'acqua di ammollo con un colino fine — usatela come brodo aromatico per il piatto.
- Risotto ai porcini — il classico intramontabile: burro, scalogno, riso Carnaroli, vino bianco e l'acqua di ammollo come brodo.
- Pasta al sugo di porcini — con aglio, olio EVO, prezzemolo e un filo di panna per una versione cremosa.
- Brodo e fondi — aggiunti direttamente secchi per arricchire brodi di carne, legumi e zuppe rustiche.
- Secondi di carne — in umido con arrosto di vitello, cinghiale o coniglio: trasformano ogni piatto in una celebrazione.
- Polenta ai porcini — con burro e parmigiano, per un piatto da montagna autentico.
- Bruschette gourmet — reidratati, saltati con aglio e serviti su pane casereccio tostato con scaglie di pecorino.
La ricetta: Risotto ai Porcini della Sila
Reidratate 30gr di porcini in 500ml di acqua tiepida per 25 minuti. Filtrate l'acqua e tenetela calda come brodo. In una casseruola, tostate il riso Carnaroli con scalogno e burro, sfumate con vino bianco secco. Aggiungete i porcini strizzati e procedete con il brodo di ammollo, un mestolo alla volta. Mantecate a fuoco spento con burro freddo e parmigiano abbondante. Una spolverata di prezzemolo fresco e servite subito.
Conservazione
Conservate in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Una volta aperta la confezione, trasferite in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente. Durata: 12–18 mesi dalla data di confezionamento.
