Funghi Pleorotus

Funghi Pleurotus Freschi di Treviso: il fungo a ventaglio che conquista la tavola

I nostri Funghi Pleurotus (Pleurotus ostreatus), conosciuti anche come funghi ostrica, provengono da produttori selezionati della provincia di Treviso, area con una solida tradizione nella funghicoltura controllata. Coltivati su substrato naturale di paglia e legno certificato, senza pesticidi né additivi, arrivano alla tua tavola freschi, integri e nel pieno del loro sapore.

La forma a ventaglio, la polpa bianca e carnosa e il profumo delicatamente marino li rendono inconfondibili — e amatissimi da chef e appassionati di cucina di qualità.

Provenienza certificata

• 📍 Treviso, Veneto — filiera corta e tracciabile.
• Coltivati su substrato naturale (paglia e legno) senza uso di pesticidi.
• Raccolta manuale e selezione accurata per garantire solo funghi integri.
• Dal produttore al tuo ordine nel minor tempo possibile per massima freschezza.

Curiosità

• Il nome ostreatus deriva dal latino per "ostrica": la forma del cappello ricorda proprio la valva del mollusco.
• Sono tra i funghi più facili da coltivare al mondo: crescono persino sui fondi di caffè esausto — usati in molti progetti di agricoltura urbana.
• In natura crescono sui tronchi degli alberi decidui in autunno e inverno, formando cascate sovrapposte spettacolari.
• Sono stati studiati per le loro proprietà di biorimediazione: alcune specie di Pleurotus sono capaci di degradare gli idrocarburi nel terreno.

Benefici per la salute

• Ricchi di beta-glucani — polisaccaridi che supportano il sistema immunitario e hanno proprietà anticolesterolo documentate.
• Fonte eccellente di proteine vegetali — con un profilo aminoacidico completo, ideali per diete plant-based.
• Vitamine del gruppo B e vitamina D — essenziali per il sistema nervoso e la salute delle ossa.
• Potassio e ferro — supportano la pressione arteriosa e combattono la stanchezza.
• Pochissime calorie (circa 33 kcal/100g) con alta sazietà grazie alle fibre.

Come usarli in cucina

• Alla griglia — interi o a metà, con olio EVO, sale, pepe e timo: caramellano in superficie e restano carnosi dentro.
• Trifolati — in padella con aglio, prezzemolo e sfumati al vino bianco: pronti in 10 minuti.
• Impanati e fritti — come cotolette vegetali, croccanti fuori e morbidi dentro.
• In pasta o risotto — con panna, scalogno e parmigiano per un primo dal sapore avvolgente.
• Su bruschette — saltati con erbe fresche su pane tostato con aglio: aperitivo da applauso.
• Come "pulled mushroom" — stracciati a mano e cotti lentamente in padella con paprika affumicata: texture sorprendentemente simile alla carne sfilacciata.

La ricetta: Pleurotus alla Griglia con Gremolata

Separate i funghi in ciuffi. Grigliate a fiamma medio-alta 3-4 minuti per lato fino a doratura. Nel frattempo preparate una gremolata con prezzemolo tritato, scorza di limone e aglio finissimo. Servite i funghi caldi con la gremolata sopra e un filo di olio EVO a crudo. Semplice, profumato, memorabile.

Conservazione

Conservate in frigorifero avvolti in carta assorbente o in sacchetto di carta. Evitate la plastica chiusa. Si mantengono freschi per 3–5 giorni. Non lavateli prima di riporli: puliteli con un panno umido solo al momento dell'uso.