Fave Paesane

🌱 Fave Paesane – Dagli Orti di Boscoreale, alle pendici del Vesuvio

Le fave paesane sono uno dei legumi più antichi e radicati nella tradizione contadina campana. Le nostre provengono dagli orti di Boscoreale (NA), alle pendici del Vesuvio, dove il suolo vulcanico ricco di minerali conferisce alle fave un sapore pieno, dolce e intenso che le distingue nettamente dalle varietà industriali.

Tra i legumi più nutrienti in assoluto: ricche di proteine vegetali, ferro, folati, vitamina B e fibre, con un contenuto di grassi ridottissimo. Alleate del sistema immunitario, del cuore e del controllo del colesterolo – un superfood della tradizione mediterranea.

🍽️ Usi in cucina

• 🌿 Crude con pecorino – il modo più semplice e autentico: fave fresche sgusciate con scaglie di pecorino e un filo d’olio
• 🍳 Saltate in padella con aglio, olio e guanciale – contorno rustico e saporito
• 🍲 In zuppa o minestra – con pasta mista o pane raffermo, la minestra di fave della tradizione
• 🍝 Con la pasta – classico abbinamento con cicoria e fave, tipico della cucina pugliese e campana
• 🥗 In insalata tiepida – lessate e condite con olio, limone, menta e cipollotto fresco
• 🤮 In purè – fave secche frullate con olio e aglio, base della tradizione pugliese
• 🍖 Con salsiccia – abbinamento classico campano, cotte insieme in padella

👨‍🍳 Ricetta: Fave e Pecorino – L’antipasto della tradizione

Zero cottura, massimo sapore – pronto in 5 minuti.

Ingredienti (per 4 persone):

• 500 gr di fave fresche (da sgusciare)
• 100 gr di pecorino romano o sardo stagionato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale, pepe e menta fresca (facoltativa)

Procedimento:

1. Sguscia le fave dal baccello. Se la pellicina esterna è spessa, rimuovila premendo delicatamente con le dita.
2. Disponi le fave in un piatto da portata, aggiungi scaglie abbondanti di pecorino.
3. Condisci con olio extravergine a crudo, sale, pepe e qualche foglia di menta fresca.
4. Servi subito, accompagnato da pane casereccio o taralli.

💡 Variante: aggiungi cipollotto fresco affettato sottile per un tocco di freschezza in più – abbinamento classico della primavera campana.

📍 Provenienza: Boscoreale (NA) – orti vesuviani a filiera corta.

📦 Disponibili in formato da 300 gr, 500 gr e 1 kg.

🌱 Il legume della primavera campana, dalla terra del Vesuvio 🌿