Fagiolini
🌱 Fagiolini – Dagli Orti dell’Agro Nocerino Sarnese e Vesuviani
I fagiolini sono uno degli ortaggi estivi più amati della cucina campana e mediterranea. Teneri, croccanti e dal sapore delicato, vengono raccolti con il baccello ancora giovane, prima che i semi interni raggiungano la maturazione completa – ed è proprio questo il segreto della loro tenerezza e dolcezza.
I nostri provengono dagli orti dell’Agro Nocerino Sarnese e dagli orti vesuviani, due territori campani di eccellenza orticola, dove vengono coltivati con metodi tradizionali a filiera corta. Poveri di calorie ma ricchi di vitamina C, vitamina K, folati e fibre, sono un alleato prezioso per una dieta sana ed equilibrata.
🍽️ Usi in cucina
- 🥗 In insalata – lessati e conditi con olio, limone, aglio e olive: il classico estivo
- 🍳 Saltati in padella con aglio, olio e pomodorini – contorno veloce e saporito
- 🍲 In umido – con pomodoro, cipolla e basilico, la ricetta della nonna campana
- 🥚 In frittata – gustosa e colorata, ottima anche fredda
- 🍝 Con la pasta – classico abbinamento con patate e pesto alla genovese
- 🍖 Al vapore – con olio a crudo e sale, per esaltare la freschezza naturale
- 🍲 In minestrone – ingrediente immancabile del minestrone estivo
👨🍳 Ricetta: Fagiolini in umido alla Napoletana
Il piatto della tradizione campana – semplice, profumato e autentico.
Ingredienti (per 4 persone):
- 500 gr di fagiolini
- 300 gr di pomodorini del Piennolo (o pomodori pelati)
- 1 cipolla dorata
- 2 spicchi d’aglio
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva, sale e pepe
Procedimento:
- Spunta i fagiolini e lavali bene. Se sono grandi, spezzali a metà.
- In una padella capiente scalda l’olio con la cipolla affettata e l’aglio. Fai appassire a fuoco dolce per 5 minuti.
- Aggiungi i pomodorini schiacciati con le mani e cuoci 5 minuti. Unisci i fagiolini, sala, pepa e mescola bene.
- Copri con coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per 20–25 minuti, finché i fagiolini sono teneri ma non sfatti.
- Aggiungi abbondante basilico fresco e un filo d’olio a crudo. Servi caldi o a temperatura ambiente.
💡 Ottimi anche il giorno dopo: il sapore migliora con il riposo. Perfetti su crostoni di pane casereccio.
📍 Provenienza: Agro Nocerino Sarnese (SA/NA) e orti vesuviani – filiera corta e km0.
📦 Disponibili in formato da 500 gr e 1 kg.
🌱 Il sapore dell’estate campana a casa tua 🌿
