Delicato di Cannellini Kekoji — Miso Giovane di Riso e Cannellini
La delicatezza che trasforma: morbido, cremoso, gentile
Non tutti i miso devono essere intensi e decisi. Il Delicato di Cannellini Kekoji nasce da una filosofia diversa: un miso giovane fermentato con koji di riso e cannellini, pensato per chi cerca un condimento morbido, cremoso e gentile, capace di arricchire senza dominare, di insaporire senza coprire.
I cannellini — il legume bianco più amato della tradizione italiana — portano una dolcezza naturale e una cremosità vellutata che il koji trasforma in qualcosa di raffinato: rotondo, sapido, leggermente dolce, con un umami delicato e persistente che si adatta a qualsiasi preparazione. Il condimento per chi ama i sapori puliti, profondi e bilanciati. Prodotto artigianalmente da Kekoji a Reggio Emilia. 100% vegetale, senza additivi, senza conservanti.
Perché il Delicato di Cannellini è unico
- Miso giovane con koji — fermentazione breve che preserva un profilo delicato e dolce: il miso più accessibile e versatile per chi si avvicina al mondo delle fermentazioni.
- Cannellini italiani — la cremosità naturale del cannellino si esalta con la fermentazione, creando una base morbida e vellutata senza bisogno di grassi aggiunti.
- Gusto rotondo, sapido e leggermente dolce — nessuna nota acida, nessuna pungenza: solo morbidezza e profondità.
- Mantecatura leggera — ideale per chi cerca cremosità nei piatti senza usare burro o panna: si scioglie in cottura lasciando una consistenza setosa.
- Senza soia — a base di cannellini, perfetto per chi evita la soia.
- 100% vegetale e artigianale — niente conservanti, niente additivi, niente aromi artificiali.
Come si usa il Delicato di Cannellini in cucina
- Vellutate e creme — un cucchiaio frullato nella vellutata di cavolfiore, patate, sedano rapa o zucchine: aggiunge profondità senza alterare il colore né coprire il sapore della verdura.
- Mantecatura leggera di risotti — a fuoco spento al posto del burro: cremosità naturale e sapidità elegante senza pesantezza.
- Paste cremose — sciolto in padella con acqua di cottura: condimento vellutato e delicato pronto in 2 minuti.
- Salse e pesti — frullato con erbe fresche, olio e limone: un pesto bianco morbido e insolito.
- Verdure al vapore o saltate — aggiunto a fine cottura con un goccio d’acqua: esalta senza coprire.
- Legumi — mescolato in cannellini, ceci o lenticchie cotti: li rende ancora più cremosi e saporiti.
- Zuppe e minestre — sciolto nel brodo a fine cottura per una base vellutata e delicata.
Ricetta: Pasta cremosa al Delicato di Cannellini con limone e timo
Per 2 persone — pronta in 15 minuti
Cuoci 180g di pasta (ottima con linguine o penne). In padella, scalda un filo d’olio extravergine a fuoco basso. Sciogli 2 cucchiai di Delicato di Cannellini Kekoji in mezzo mestolo di acqua di cottura calda, mescolando fino a formare una salsa cremosa e vellutata. Scola la pasta al dente e manteca in padella per 1 minuto. Servi con scorza di limone grattugiata, foglioline di timo fresco, pepe nero e un filo d’olio a crudo. Pulito, elegante, sorprendente.
Ricetta: Vellutata di cavolfiore al Delicato di Cannellini
Per 4 persone — pronta in 25 minuti
Soffriggi uno scalogno con olio per 3 minuti. Aggiungi 600g di cavolfiore a cimette e 600ml di acqua calda. Cuoci 15 minuti. Aggiungi 2 cucchiai di Delicato di Cannellini Kekoji e frulla fino a ottenere una crema liscia e setosa. La vellutata acquista corpo e profondità senza perdere il colore chiaro e delicato del cavolfiore. Servi con un filo di olio extravergine, mandorle a lamelle tostate e qualche fogliolina di prezzemolo. Raffinata e nutriente.
Informazioni sul prodotto
- Formato: 200g
- Produttore: Kekoji — laboratorio artigianale di Reggio Emilia
- Ingredienti chiave: riso fermentato con koji, cannellini
- Senza soia — a base di cannellini italiani
- 100% vegetale — plant-based, vegan
- Senza additivi — niente conservanti, niente aromi artificiali
- Conservazione: in luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura in frigorifero, consumare entro 60 giorni.
