Daikon al Kimchi di Mare Maison Fermentée — Ravanello Bianco Fermentato con Alghe
Il mare incontra la fermentazione: daikon, alghe e kimchi in un unico vasetto
Il daikon — il grande ravanello bianco protagonista della cucina giapponese e coreana — fermentato con la tecnica del kimchi e arricchito con alghe per un profilo aromatico marino, umami e piccante. Il Daikon al Kimchi di Mare di Maison Fermentée è una delle creazioni più originali del laboratorio padovano: croccante, iodico, con note piccanti e una profondità marina che ricorda il mare senza usare pesce né crostacei. 100% vegetale, vivo, straordinariamente umami.
Perché è speciale
- Daikon fermentato — croccante, succoso, assorbe i sapori in modo straordinario durante la fermentazione lattica naturale.
- Alghe per il gusto marino — iodio naturale, minerali e nota marina profonda senza derivati animali.
- Umami profondo e complesso — fermentazione + alghe = umami marino naturale 100% vegetale.
- Non pastorizzato e vivo — ricco di fermenti lattici attivi e minerali delle alghe.
- Senza additivi — niente conservanti, niente aromi artificiali.
Come si usa in cucina
- Con riso e cereali — accanto al riso integrale caldo, abbinamento classico giapponese.
- Poké bowl e sushi bowl — come elemento fermentato marino su bowl di riso con avocado e cetriolo.
- Nelle zuppe — aggiunto nel brodo di miso o ramen a fine cottura.
- Con tofu e tempeh — contorno fermentato croccante accanto a proteine vegetali.
- Su crostini — fette sottili su cracker con crema di avocado: aperitivo gourmet marino.
- Insalate di alghe — mescolato con wakame, sesamo e olio di sesamo.
Ricetta: Poké bowl vegetale con Daikon al Kimchi di Mare
Per 2 persone — pronta in 15 minuti
Distribuisci 200g di riso per sushi caldo nelle ciotole, condito con aceto di riso e sale. Aggiungi avocado a fette, cetriolo, edamame, alga wakame reidratata e 4 cucchiai di Daikon al Kimchi di Mare Maison Fermentée. Condisci con salsa di soia, olio di sesamo e semi di sesamo tostati. La poké bowl più fermentata e probiotica che tu abbia mai assaggiato.
Ricetta: Zuppa di miso con daikon fermentato e tofu
Per 2 persone — pronta in 10 minuti
Scalda 500ml di acqua quasi a bollore. Sciogli 1 cucchiaio di miso in poca acqua tiepida e aggiungi al brodo. Unisci tofu a cubetti, wakame reidratata e 3 cucchiai di Daikon al Kimchi di Mare con il suo liquido. Scalda senza far bollire. Servi con cipollotto fresco e sesamo. Un brodo marino, fermentato e probiotico in una ciotola.
Informazioni sul prodotto
- Produttore: Maison Fermentée — laboratorio artigianale di Padova
- Ingredienti: daikon, alghe, sale marino, peperoncino gochugaru, aglio, zenzero
- Non pastorizzato — prodotto vivo con fermenti lattici naturali
- 100% vegetale — vegan, senza derivati ittici
- Senza additivi — niente conservanti, niente aromi artificiali
- Conservazione: sempre in frigorifero. Il vasetto può rigonfiarsi leggermente: è normale.
