Cipolla Rossa di Tropea IGP
Disponibile in due formati: 500 g · 1 kg.
Provenienza: costa tirrenica calabrese — IGP (Indicazione Geografica Protetta).
🏅 La cipolla più famosa e amata d’Italia
La Cipolla Rossa di Tropea IGP è un ecotipo unico al mondo: cresce solo sulle coste tirreniche della Calabria, tra Tropea, Capo Vaticano e Ricadi, dove il microclima mediterraneo, la brezza marina e i suoli sabbiosi e ricchi di minerali creano condizioni irriproducibili altrove. È per questo che la stessa varietà coltivata in altri luoghi non sviluppa mai lo stesso sapore, la stessa dolcezza e lo stesso colore rosso intenso.
La forma è allungata o tondeggiante a seconda della sottovarietà, la buccia è di un rosso-violaceo brillante e la polpa è bianca con venature rosa, croccante, succosa e straordinariamente dolce. È la cipolla che non fa quasi lacrimare, che si mangia cruda con piacere e che in cottura sviluppa una dolcezza caramellata senza eguali.
✨ Caratteristiche uniche
- Colore rosso-violaceo intenso – ricca di antociani, potenti antiossidanti naturali
- Polpa bianca con venature rosa – croccante, succosa e dolcissima
- Sapore dolce e delicato – quasi non punge, non fa lacrimare, piacevole anche cruda
- Ecotipo unico – si sviluppa così solo sulle coste tirreniche calabresi: irriproducibile altrove
- IGP certificata – produzione controllata e tracciata, garanzia di autenticità
- Ricca di antociani e quercetina – antiossidanti, antinfiammatori, alleati del sistema cardiovascolare
- Ottima conservabilità – si conserva a lungo in luogo fresco e asciutto
🌟 Usi in cucina
- Cruda in insalata – affettata sottile con pomodori, olive e origano: dolce e non aggressiva
- Con arance e olive nere – l’insalata invernale siciliana e calabrese per eccellenza
- Agrodolce – in padella con aceto e zucchero: contorno irresistibile per carni e formaggi
- Caramellata – su bruschette con caprino o stracchino: dolcezza naturale esaltata
- Grigliata – a metà con olio EVO e timo: si scioglie e caramella in modo spettacolare
- Sottaceti e giardiniera – la dolcezza naturale la rende perfetta per conserve agrodolci
- Soffritto base – per sughi, zuppe e ragù: più dolce e colorata della cipolla dorata
- Pizza e focaccia – affettata cruda sull’impasto prima della cottura: colore e sapore unici
- Marmellata di cipolle – con aceto balsamico e zucchero: accompagnamento raffinato per formaggi stagionati
💡 Ricetta: Cipolla di Tropea in Agrodolce
Il contorno più amato della cucina calabrese: dolce, acidulo e irresistibile.
Ingredienti (4 persone):
- 500 g di cipolle rosse di Tropea
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 4 cucchiai di olio EVO
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Sbucciare e affettare le cipolle a rondelle di circa 5 mm.
- Scaldare l’olio in padella a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e il sale.
- Cuocere a fuoco basso per 15 minuti mescolando spesso, fino a morbidezza.
- Aggiungere lo zucchero e sfumare con l’aceto. Alzare il fuoco per 2–3 minuti fino a caramellatura.
- Servire tiepide con carni arrosto, formaggi stagionati o su bruschette con ricotta.
💡 Ricetta: Insalata di Tropea con Arance e Olive
Un piatto fresco, colorato e profumato — pronto in 5 minuti.
Ingredienti (4 persone):
- 2 cipolle rosse di Tropea medie
- 2 arance succose
- 80 g di olive nere di Gaeta o Kalamata
- 4 cucchiai di olio EVO
- Origano secco, sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Affettare le cipolle a rondelle sottilissime. Se preferisci un sapore più delicato, lasciale in acqua fredda per 10 minuti.
- Pelare le arance a vivo e tagliarle a fette o spicchi.
- Disporre arance e cipolle su un piatto da portata. Aggiungere le olive.
- Condire con olio EVO abbondante, origano, sale e pepe. Servire subito.
