Cipolle Mix — Selezione degli Orti

Disponibile in due formati: 500 g · 1 kg.

Provenienza: orti di Pozzuoli (NA) e orti vesuviani — km 0, raccolte fresche e consegnate direttamente.

🧅 Una selezione che cambia con la stagione

Le Cipolle Mix sono una selezione delle migliori varietà disponibili nei nostri orti di Pozzuoli e nelle campagne vesuviane. Il mix varia secondo la disponibilità stagionale e può includere:

• 🥬 Cipolla Bianca – delicata, dolce e croccante, ideale cruda in insalata o per soffritti leggeri
• 🧁 Cipolla Ramata – la pregiata varietà con buccia color rame e sfumature viola, polpa bianca dolcissima e quasi non pungente
• 🟡 Cipolla Dorata – la classica da cucina, versatile e saporita, perfetta per soffritti, zuppe e ragù
• 🟥 Cipolla Rossa – dolce, colorata e ricca di antociani, ottima cruda, in agrodolce o grigliata

Ogni confezione è un piccolo assaggio della biodiversità dei nostri orti: non saprai mai esattamente quale troverai, ma saprai sempre che è fresca, locale e coltivata con cura.

✨ Perché scegliere il Mix

• Km 0 garantito – dagli orti di Pozzuoli e vesuviani, raccolte e consegnate fresche
• Biodiversità reale – varietà locali e stagionali, non cipolle industriali standardizzate
• Risparmio intelligente – la selezione del giorno al miglior rapporto qualità-prezzo
• Sempre fresche – raccolte al momento giusto, non conservate in celle frigorifere per mesi
• Cucina completa – ogni varietà ha il suo uso ideale: avrai sempre la cipolla giusta per ogni piatto

🌟 Guida rapida agli usi per varietà

• Bianca – cruda in insalata, pinzimonio, carpaccio di verdure, soffritti delicati
• Ramata – caramellata, zuppa di cipolle, baccalà in umido, pizza e focaccia
• Dorata – soffritto base, ragù, zuppe, stufati, frittata di cipolle
• Rossa – cruda con arance e olive, agrodolce, grigliata, sottaceti e giardiniera

💡 Ricetta: Frittata di Cipolle Miste

Il modo più semplice per valorizzare tutte le varietà del mix insieme.

Ingredienti (4 persone):

• 400 g di cipolle miste (usa tutte le varietà che hai)
• 6 uova
• 50 g di pecorino o parmigiano grattugiato
• 4 cucchiai di olio EVO
• Sale, pepe e basilico fresco q.b.

Procedimento:

1. Affettare tutte le cipolle a rondelle sottili. Stufarle in olio EVO a fuoco basso per 20 minuti fino a doratura e morbidezza.
2. Sbattere le uova con il formaggio, sale e pepe. Aggiungere le cipolle stufate e mescolare.
3. Versare il composto nella padella con un filo d’olio. Cuocere a fuoco basso con coperchio per 8 minuti.
4. Girare la frittata con l’aiuto di un piatto e cuocere altri 3 minuti.
5. Servire tiepida con basilico fresco: ottima anche il giorno dopo.

💡 Ricetta: Cipolle Miste in Agrodolce

Un contorno versatile che esalta la dolcezza naturale di ogni varietà.

Ingredienti (4 persone):

• 500 g di cipolle miste
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 4 cucchiai di olio EVO
• Sale, alloro e pepe in grani q.b.

Procedimento:

1. Sbucciare le cipolle: tagliare le grandi a spicchi, lasciare intere le piccole.
2. Rosolare in olio EVO con alloro e pepe per 5 minuti a fuoco vivace.
3. Aggiungere lo zucchero, mescolare e sfumare con l’aceto. Abbassare il fuoco.
4. Cuocere coperto per 20 minuti, poi scoperto altri 5 minuti per far restringere il fondo.
5. Servire tiepide o fredde: perfette con formaggi, carni arrosto o su bruschette.