Cipolla al Kombucha Maison Fermentée — Cipolla Fermentata con Kombucha
La doppia fermentazione che stupisce: cipolla e kombucha insieme
La Cipolla al Kombucha è una delle creazioni più sofisticate e originali di Maison Fermentée: cipolle fermentate non con il classico metodo lattico del sale, ma con il kombucha — il tè fermentato vivo ricco di acidi organici, enzimi e batteri benefici. Il risultato è una cipolla dal profilo aromatico complesso, acido, leggermente effervescente e delicatamente dolce, con una struttura morbida ma non molle e una profondità aromatica che il solo sale non potrebbe mai creare.
Prodotta artigianalmente a Padova, non pastorizzata e viva. Una doppia fermentazione — kombucha + fermentazione della cipolla — per un prodotto unico nel panorama italiano dei fermentati. Esclusiva Maison Fermentée, per palati curiosi e raffinati.
Perché la Cipolla al Kombucha è unica
- Fermentata con kombucha — il kombucha porta acidi organici (acetico, gluconico, lattico) e lieviti vivi che creano un ambiente di fermentazione completamente diverso dal sale tradizionale, sviluppando aromi più complessi e sfumati.
- Profilo aromatico sofisticato — acido, leggermente fruttato, con una nota effervescente residua e la dolcezza naturale della cipolla caramellata dalla fermentazione.
- Doppia azione probiotica — i batteri del kombucha + i batteri lattici sviluppati durante la fermentazione della cipolla: una sinfonia di fermenti benefici.
- Consistenza morbida e succosa — la cipolla fermentata con kombucha è più morbida dei crauti, quasi fondente, ideale come condimento spalmabile o contorno.
- Non pastorizzata e viva — tutti i fermenti e gli enzimi del kombucha e della fermentazione intatti.
- Esclusiva artigianale — un prodotto che non trovi altrove, frutto della creatività fermentativa di Maison Fermentée.
Come si usa in cucina
- Taglieri di formaggi — la dolcezza acida della cipolla al kombucha esalta qualsiasi formaggio: dal brie al pecorino stagionato, dal gorgonzola alla ricotta.
- Burger e panini gourmet — come condimento raffinato al posto della cipolla cruda o caramellata: più complessa, più viva, più aromatica.
- Con carni e pesce — come accompagnamento acido-dolce a bistecche, pollo arrosto o pesce al forno.
- Nei risotti — aggiunta a fine mantecatura su risotto al vino bianco o ai funghi: nota acida e dolce che bilancia la cremosità.
- Su crostini e bruschette — con formaggi caprini, stracciatella o burrata: antipasto gourmet di grande effetto.
- Con uova e frittate — come contorno acido-dolce che esalta le uova meglio di qualsiasi altro condimento.
Ricetta: Crostino con stracciatella e Cipolla al Kombucha
Per 4 persone — pronto in 10 minuti
Tosta 8 fette di pane pugliese o casereccio. Spalma abbondante stracciatella (o burrata) su ogni fetta. Aggiungi 1 cucchiaio di Cipolla al Kombucha Maison Fermentée al centro. Completa con un filo di miele di acacia, qualche foglia di timo fresco e pepe nero macinato. Facoltativo: qualche goccia di Shoyu Kekoji per intensificare l’umami. Il crostino più sofisticato e sorprendente che tu abbia mai servito.
Ricetta: Risotto alla cipolla al kombucha con parmigiano
Per 2 persone — pronto in 22 minuti
Tosta 160g di riso Carnaroli con scalogno e olio. Sfuma con vino bianco. Porta a cottura con brodo vegetale caldo un mestolo alla volta per 16-18 minuti. A fuoco spento, manteca con burro e parmigiano. Servi nelle ciotole calde e aggiungi 2 cucchiai di Cipolla al Kombucha Maison Fermentée al centro di ogni piatto, un filo di olio extravergine e qualche foglia di timo. La cipolla fermentata si scalda a contatto con il risotto rilasciando i suoi aromi senza perdere i fermenti vivi.
Informazioni sul prodotto
- Produttore: Maison Fermentée — laboratorio artigianale di Padova
- Ingredienti: cipolla, kombucha, sale marino
- Non pastorizzata — prodotto vivo con fermenti del kombucha e batteri lattici naturali
- 100% vegetale — plant-based, vegan
- Senza additivi — niente conservanti, niente aromi artificiali
- Conservazione: sempre in frigorifero. Il vasetto può rigonfiarsi leggermente: è normale, segno che il prodotto è vivo.
