Carciofi Violette Pugliesi
💜 Carciofi Violetta di Brindisi – Il meglio della Puglia
Tra i carciofi più pregiati d’Italia, il Carciofo Violetto Brindisino è una vera eccellenza della terra pugliese. Coltivato nella provincia di Brindisi, in un territorio baciato dal sole e arricchito da un suolo fertile e argilloso, questo carciofo si distingue per la sua tenerezza eccezionale, il colore viola intenso e un sapore delicato e leggermente dolce, privo dell’amaro tipico di altre varietà.
🌱 Perché è speciale
- Foglie tenere e compatte, quasi prive di spine
- Cuore morbido e carnoso, ideale anche da mangiare crudo
- Sapore delicato, dolce e persistente
- Ricco di antiossidanti, cinarina e fibre: un alleato per il fegato e la digestione
- Coltivato con metodi tradizionali nel rispetto del territorio pugliese
👨🍳 Ricetta: Carciofi alla Brindisina
Semplice, profumata e autentica – la ricetta della tradizione pugliese.
Ingredienti (per 4 persone):
- 8 carciofi violetti brindisini
- 2 spicchi d’aglio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva pugliese q.b.
- Sale, pepe e succo di limone
- Pangrattato (facoltativo)
Procedimento:
- Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte. Tienili in acqua e limone per non farli annerire.
- Allarga delicatamente le foglie e farcisci ogni carciofo con un trito di aglio, prezzemolo, sale e un filo d’olio. Aggiungi pangrattato se vuoi una farcitura più sostanziosa.
- Disponi i carciofi in piedi in una pentola stretta e alta. Aggiungi un dito d’acqua sul fondo, un generoso filo d’olio e un pizzico di sale.
- Copri con coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per 25–30 minuti, finché le foglie non si staccano facilmente.
- Servi caldi o a temperatura ambiente, con un ultimo filo d’olio a crudo.
💡 Variante: ottimi anche trifolati in padella con aglio e olio, o crudi in pinzimonio con olio e sale.
📍 Provenienza: Brindisi, Puglia – selezionati direttamente dai migliori produttori locali.
💜 Porta in tavola il profumo e il sapore autentico della Puglia 🌿
