Broccolo Barese
L'orto va in città

Broccolo Barese

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🥦 Broccolo Barese – Dagli Orti dell’Agro Nocerino Sarnese

Il Broccolo Barese è una delle varietà di broccolo più apprezzate del Sud Italia: testa compatta, colore verde intenso, sapore deciso e leggermente amarognolo che lo rende protagonista assoluto della cucina pugliese e campana. Coltivato negli orti dell’Agro Nocerino Sarnese, su un terreno fertile e ricco, arriva da noi fresco di raccolta, con tutta la sua vitalità intatta.

Ricco di vitamina C, vitamina K, fibre e antiossidanti, è uno degli ortaggi invernali più nutrienti e benefici per l’organismo.

🍽️ Usi in cucina

  • 🍝 Con la pasta – il classico abbinamento pugliese con le orecchiette
  • 🍳 Saltato in padella con aglio, olio e peperoncino – contorno veloce e saporito
  • 🍲 In zuppa o minestrone – si sposa perfettamente con legumi e patate
  • 🥚 In frittata – gustosa e sostanziosa
  • 🍖 Gratinato al forno – con pangrattato, aglio e olio per una crosticina croccante
  • 🥗 In insalata tiepida – lessato e condito con olio, limone e olive nere

👨🍳 Ricetta: Orecchiette con broccolo barese e acciughe

Il piatto della tradizione pugliese per eccellenza – semplice, saporito e autentico.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 500 gr di broccolo barese (cimette)
  • 320 gr di orecchiette
  • 4 filetti di acciuga sott’olio
  • 2 spicchi d’aglio
  • Peperoncino q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pecorino grattugiato (facoltativo)

Procedimento:

  1. Lessa le cimette di broccolo in abbondante acqua salata per 5–6 minuti. Scolale tenendo l’acqua di cottura per cuocere la pasta.
  2. In una padella capiente scalda l’olio con l’aglio e il peperoncino. Aggiungi le acciughe e falle sciogliere a fuoco basso mescolando.
  3. Unisci le cimette di broccolo e falle insaporire per 3–4 minuti, schiacciandone alcune con il cucchiaio per creare una salsina cremosa.
  4. Cuoci le orecchiette nella stessa acqua del broccolo, scolale al dente e saltale in padella con il condimento. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura se necessario.
  5. Servi con un filo d’olio a crudo e, se gradito, una spolverata di pecorino.

💡 Variante vegetariana: ometti le acciughe e aggiungi olive nere e capperi per un sapore altrettanto intenso.

📍 Provenienza: Agro Nocerino Sarnese (SA/NA) – filiera corta e km0.

📦 Disponibile in formato da 500 gr e 1 kg.

🥦 Il sapore autentico del Sud Italia a casa tua 🌿