Bietoline
🌿 Bietoline – Dagli Orti dell’Agro Nocerino Sarnese
Le bietoline sono la versione giovane e tenera della bieta: foglie piccole, morbide e dal sapore delicato, raccolte prima della piena maturazione per garantire la massima tenerezza. Le nostre provengono dagli orti dell’Agro Nocerino Sarnese, uno dei territori orticoli più fertili della Campania, dove la tradizione agricola si tramanda da generazioni.
Ricche di ferro, calcio, vitamina K e antiossidanti, sono un pilastro della dieta mediterranea: nutrienti, leggere e versatilissime in cucina.
🍽️ Come usarle in cucina
- 🥗 Crude in insalata – le foglioline giovani sono perfette crude, tenere e saporite
- 🍳 Saltate in padella con aglio, olio e peperoncino – contorno veloce e classico
- 🍲 In zuppa o minestrone – si cuociono in pochi minuti e arricchiscono ogni brodo
- 🥛 Ripiene o in torta salata – con ricotta e uova, un ripieno cremoso e saporito
- 🍝 Con la pasta – un primo piatto semplice e nutriente
- 🥚 In frittata – gustosa e veloce, ottima anche fredda
👨🍳 Ricetta: Bietoline in padella con uvetta e pinoli
Un contorno agrodolce della tradizione campana, pronto in 15 minuti.
Ingredienti (per 4 persone):
- 500 gr di bietoline
- 2 spicchi d’aglio
- 30 gr di uvetta sultanina (ammollata in acqua tiepida)
- 30 gr di pinoli
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e peperoncino q.b.
Procedimento:
- Lava le bietoline e scolale bene. Se le foglie sono grandi, spezzettale grossolanamente.
- In una padella capiente scalda l’olio con l’aglio e il peperoncino. Aggiungi i pinoli e falli tostare leggermente per 1–2 minuti.
- Unisci le bietoline ancora umide e falle appassire a fuoco medio per 5–7 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungi l’uvetta strizzata, regola di sale e cuoci altri 2 minuti. Servi caldo o a temperatura ambiente.
💡 Variante: aggiungi una spruzzata di aceto di mele a fine cottura per un tocco agrodolce ancora più pronunciato. Ottimo anche come condimento per pasta corta.
📍 Provenienza: Agro Nocerino Sarnese (SA/NA) – orti locali a filiera corta.
📦 Disponibili in formato da 500 gr e 1 kg.
🌿 Freschezza e genuinità dall’orto campano 🌱
