Barbabietole Rosse con Foglie

Vendute a fascio da 3 teste, disponibili in due versioni:

• 🌿 Con foglie – freschissime, appena raccolte: puoi consumare sia il tubero che le foglie
• 🧁 Senza foglie (solo tuberi) – più pratiche, pronte da cucinare

Provenienza: agro nocerino-sarnese e orti vesuviani, km 0.

🌱 Con le foglie: zero sprechi, doppio sapore

Quando le barbabietole arrivano con le foglie attaccate sono un segnale di freschezza assoluta — significa che sono state raccolte da poche ore. Le foglie di barbabietola sono commestibili al 100% e hanno un sapore simile agli spinaci, leggermente più terroso e dolce. Non buttarle: sono ricche di ferro, calcio e vitamina K, e si cucinano in pochi minuti.

✨ Perché sono speciali

• Colore rosso intenso – ricche di betacianine, potenti antiossidanti naturali
• Sapore dolce e terroso – zuccheri naturali concentrati, nessuna amarezza
• Zero sprechi – foglie e tuberi sono entrambi commestibili e nutrienti
• Ricche di nitrati naturali – migliorano la circolazione e le performance fisiche
• Versatili – ottime crude, cotte, in succo o in forno
• Km 0 – dagli orti campani, freschissime

🌟 Usi in cucina — Tuberi

• Al forno – avvolte in alluminio con olio e sale: dolcissime e caramellate
• Crude in insalata – grattugiate con carote, limone e olio EVO
• Hummus di barbabietola – frullate con ceci, tahini e limone: colore spettacolare
• Carpaccio – a fette sottili con rucola, noci e gorgonzola
• Risotto alla barbabietola – cremoso e dal colore rosso intenso, con caprino
• Succo e smoothie – con mela, zenzero e limone: energizzante naturale
• Zuppa – con patate e panna acida, ispirata al borscht dell’Europa dell’Est

🌿 Usi in cucina — Foglie

• Saltate in padella – con aglio, olio EVO e peperoncino: come gli spinaci, pronte in 5 minuti
• Ripassate con uvetta e pinoli – abbinamento dolce-salato tipico della cucina siciliana
• In frittata – con uova e pecorino, rustica e saporita
• Come ripieno – per ravioli, torte salate o calzoni
• In minestra – aggiunte a legumi o zuppe di verdure negli ultimi minuti di cottura

💡 Ricetta: Barbabietole al Forno con Caprino e Noci

La preparazione più semplice che esalta la dolcezza naturale del tubero.

Ingredienti (4 persone):

• 1 fascio di barbabietole (3 teste)
• 100 g di caprino fresco
• 40 g di gherigli di noce
• 4 cucchiai di olio EVO
• Aceto balsamico, sale e timo q.b.

Procedimento:

1. Avvolgere ogni barbabietola in carta alluminio con un filo d’olio e sale. Cuocere in forno a 200°C per 45–60 minuti.
2. Lasciar intiepidire, sbucciare (la buccia si stacca facilmente) e tagliare a spicchi o fette.
3. Disporre su un piatto, sbricolare il caprino sopra, aggiungere le noci spezzettate.
4. Condire con olio EVO, qualche goccia di aceto balsamico e timo fresco. Servire tiepido.

💡 Ricetta: Foglie di Barbabietola Saltate con Aglio e Olio

Velocissima, nutriente, da non sprecare mai.

Ingredienti (4 persone):

• Foglie di 1 fascio di barbabietole
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio EVO
• Sale, peperoncino e limone q.b.

Procedimento:

1. Lavare bene le foglie e i gambi. Tagliare i gambi a pezzetti (cuociono più lentamente).
2. Soffriggere l’aglio in olio EVO. Aggiungere prima i gambi per 3 minuti, poi le foglie.
3. Saltare a fuoco vivace per 4–5 minuti fino ad appassimento. Salare e aggiungere peperoncino.
4. Servire con una spruzzata di limone fresco e un filo d’olio a crudo.