Asparagi selvatici
Disponibile in tre formati: 300 g · 500 g · 1 kg.
Provenienza: Benevento, raccolti a mano nei boschi e nelle campagne del Sannio. Gli asparagi selvatici sono un prodotto stagionale e spontaneo, figlio della natura e non della coltivazione intensiva. Sottili, scuri e intensamente profumati, hanno un sapore deciso e amarognolo che li distingue nettamente dagli asparagi coltivati: più rustico, più autentico, più vero.
Ricchi di vitamine A, C, E e K, acido folico, ferro e antiossidanti, sono un concentrato di benessere. Le fibre alimentari favoriscono la salute digestiva, mentre le proprietà diuretiche li rendono un alleato naturale della leggerezza.
✨ Perché sono speciali
- Raccolti a mano – crescono spontaneamente, nessuna coltivazione intensiva
- Sapore intenso e selvatico – amaro e aromatico, inconfondibile
- Stagionalità vera – disponibili solo in primavera, quando la natura lo permette
- Zero pesticidi – crescono liberi nei boschi del Sannio
🌟 Usi in cucina
- Frittata di asparagi selvatici – il classico per eccellenza della cucina contadina campana
- Pasta – saltati con aglio, olio e pecorino, o con uova e guanciale in una carbonara selvatica
- Risotto – cremoso e profumato, con parmigiano e un filo di burro
- Saltati in padella – con aglio, olio EVO e peperoncino: pronti in 5 minuti
- Crema e vellutata – frullati con patata e brodo vegetale per un primo elegante
- Contorno – scottati e conditi con olio, limone e scaglie di parmigiano
- Bruschette e crostini – saltati e disposti su pane tostato con ricotta o stracchino
💡 Ricetta: Frittata di Asparagi Selvatici
Il piatto più amato della tradizione sannita e campana: semplice, profumato e irresistibile.
Ingredienti (4 persone):
- 300 g di asparagi selvatici
- 6 uova fresche
- 50 g di pecorino o parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio EVO
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Lavare gli asparagi e spezzare la parte finale più dura. Tagliare a pezzetti di 3–4 cm.
- Saltare in padella con olio e aglio per 5–7 minuti a fuoco medio. Salare e lasciare intiepidire.
- Sbattere le uova con il formaggio, sale e pepe. Unire gli asparagi e mescolare.
- Versare il composto nella padella con un filo d’olio caldo. Cuocere a fuoco basso con coperchio per 5 minuti.
- Girare la frittata con l’aiuto di un piatto e cuocere altri 3 minuti. Servire calda o a temperatura ambiente.
