Ragù Veg Miso e Lenticchie Kekoji
Il ragù che non ti aspetti: umami, lenticchie e il segreto del miso
C'è un momento preciso in cui assaggi questo ragù e capisci che qualcosa è diverso: c'è profondità, c'è rotondità, c'è quella sapidità avvolgente e "carnosa" che di solito manca nei sughi vegetali. Quel segreto si chiama miso — la pasta fermentata di legumi e cereali che il laboratorio Kekoji di Reggio Emilia ha incorporato in questo ragù plant-based trasformandolo in qualcosa di completamente unico.
Le lenticchie, cotte lentamente con un soffritto tradizionale, replicano la texture granulosa e corposa del ragù classico, aggrappandosi perfettamente alla pasta. Il miso completa il tutto con il quinto gusto — l'umami — quella dimensione di sapore profonda e appagante che rende ogni boccone irresistibile. 100% vegetale, senza additivi, senza conservanti, senza compromessi.
Perché è diverso dagli altri ragù vegani
- Il miso fa la differenza — non è solo un condimento: la fermentazione sviluppa aminoacidi liberi che generano umami naturale, quella sapidità rotonda e profonda che i ragù vegetali convenzionali non riescono a replicare.
- Lenticchie a cottura lenta — consistenza granulosa e corposa, identica alla texture del ragù classico, perfetta per aggrapparsi a rigatoni, pappardelle e pasta fresca.
- Fonte eccezionale di proteine vegetali — lenticchie e miso insieme coprono un profilo aminoacidico completo, ideale per chi segue una dieta vegana o macrobiotica.
- 100% naturale — niente additivi chimici, niente conservanti, niente aromi artificiali. Solo ingredienti veri, lavorati artigianalmente.
- Prodotto da Kekoji — il laboratorio di Reggio Emilia specializzato in fermentazioni vegetali con koji, miso e ingredienti del territorio italiano.
Come si usa
- Condimento per pasta — scalda il ragù in padella con un filo d'olio e un mestolo di acqua di cottura, manteca la pasta al dente direttamente nel sugo per 1 minuto.
- Lasagne vegetali — usalo come strato di condimento nelle lasagne, alternato a besciamella vegana o a crema di tofu.
- Ripieno per crepes e cannelloni — consistenza perfetta per farciture, arricchito con erbe fresche e scamorza vegana.
- Base per piatti unici — su riso integrale, farro o orzo come bowl macrobiotica proteica e saziante.
- Bruschette e crostoni — spalmato su pane tostato con una fogliolina di salvia fritta: antipasto gourmet in 5 minuti.
Ricetta: Rigatoni al ragù miso e lenticchie con scaglie di aglio nero
Per 2 persone — pronto in 15 minuti
Cuoci 180g di rigatoni in abbondante acqua salata. In padella, scalda il Ragù Veg Miso e Lenticchie Kekoji con un filo d'olio extravergine e mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta. Scola la pasta al dente e mantecala nel sugo a fuoco medio per 1-2 minuti. Servi con qualche scaglia di aglio nero, una spolverata di pepe nero e un filo d'olio a crudo. Facoltativo: una manciata di noci tritate per aggiungere croccantezza.
Ricetta: Lasagne veg con ragù miso e besciamella di anacardi
Per 4 persone — pronto in 45 minuti
Prepara una besciamella vegana frullando 150g di anacardi ammollati con 400ml di latte vegetale, sale, noce moscata e un cucchiaino di lievito alimentare. In una pirofila, alterna strati di sfoglie di lasagna (precotte), Ragù Veg Miso e Lenticchie Kekoji e besciamella di anacardi. Termina con besciamella e una spolverata di pangrattato. Cuoci in forno a 180°C per 25-30 minuti fino a doratura. Lascia riposare 5 minuti prima di servire.
Informazioni sul prodotto
- Formato: 200g
- Produttore: Kekoji — laboratorio artigianale di Reggio Emilia
- 100% vegetale — plant-based, senza derivati animali
- Ingredienti chiave: lenticchie, miso fermentato
- Senza additivi — niente conservanti, niente aromi artificiali
- Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, tenere in frigorifero e consumare entro 3-4 giorni.
