Paté fumé aglio nero e cannellini kekoji
Il profumo del fumo, il sapore del koji
C'è qualcosa di quasi magico nel Paté Fumé Aglio Nero e Cannellini di Kekoji: apri il vasetto e ti arriva subito un aroma profondo, rustico, avvolgente — quello del legno di ulivo che ha affumicato lentamente questa crema fino a trasformarla in qualcosa di completamente unico nel panorama delle spalmabili vegetali italiane.
Nato nel laboratorio artigianale di Kekoji a Reggio Emilia, questo paté è una delle creazioni più originali di Davide Belli: una crema 100% vegetale e plant-based che unisce ingredienti semplici del territorio a tecniche fermentative orientali, con il koji di riso (Aspergillus oryzae) a sviluppare quella profondità umami che trasforma ogni boccone.
Gli ingredienti che fanno la differenza
- Fagioli cannellini — la base cremosa, proteica e delicata che dà corpo alla spalmabile.
- Koji di riso — il fungo Aspergillus oryzae che attiva la fermentazione e sviluppa note umami complesse e profonde.
- Aglio nero — ottenuto dalla fermentazione lenta dell'aglio fresco, ha un sapore dolciastro, balsamico e privo di pungenza: niente alito, tutto il carattere.
- Affumicatura naturale con legno di ulivo — il tocco finale e distintivo: un aroma intenso, rustico e mediterraneo che non trovi in nessun'altra spalmabile vegetale.
Come si usa
- Antipasto e aperitivo — spalmato su crostini di pane casereccio tostato, con una fogliolina di timo fresco o un filo d'olio extravergine a crudo.
- Panini gourmet — è la base perfetta per panini con verdure grigliate, rucola e pomodori secchi.
- Condimento per pasta — sciolto in padella con un mestolo di acqua di cottura diventa un sugo cremoso e affumicato pronto in 3 minuti.
- Base per tartine e finger food — ideale per buffet e aperitivi vegani di livello.
- Ingrediente creativo — aggiunto a ripieni di torte salate, lasagne vegetali o come farcia per crepes.
Ricetta: Crostini fumé con aglio nero e noci
Per 4 persone — pronto in 10 minuti
Tosta 8 fette di pane di segale o pane casereccio. Spalma generosamente il Paté Fumé Kekoji su ogni fetta. Aggiungi qualche gheriglio di noce spezzato, una fogliolina di rosmarino fresco e un filo di olio extravergine di oliva. Facoltativo: una scaglietta di sale affumicato in superficie per intensificare le note fumé. Servi subito come antipasto o aperitivo.
Ricetta: Pasta cremosa al paté fumé e spinaci
Per 2 persone — pronto in 15 minuti
Cuoci 180g di pasta (ottima con spaghetti integrali o paccheri). In padella, scalda un filo d'olio, aggiungi una manciata di spinaci freschi e lasciali appassire. Unisci 3-4 cucchiai generosi di Paté Fumé Kekoji e un mestolo di acqua di cottura della pasta, mescola fino a ottenere una crema fluida. Scola la pasta al dente, manteca in padella con la salsa per 1 minuto. Servi con pepe nero e scorza di limone grattugiata.
Informazioni sul prodotto
- Formato: 140g
- Produttore: Kekoji — laboratorio artigianale di Reggio Emilia
- 100% vegetale — plant-based, senza derivati animali
- Affumicatura: naturale con legno di ulivo
- Fermentazione: koji di riso e aglio nero fermentato
- Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, tenere in frigorifero e consumare entro 5-7 giorni.
