broccolo dell'olio lavagnino
🥦 Broccolo dell’Olio Lavagnino – Un’eccellenza dell’orto napoletano
Il Broccolo dell’Olio Lavagnino è una varietà antica e rarissima, tipica della tradizione orticola napoletana. Il suo nome evoca la zona di Lavagnino, nel cuore dell’area vesuviana, dove questa cultivar si è sviluppata e conservata grazie alla cura dei contadini locali. Si distingue per le sue cimette tenere e compatte, il colore verde intenso e un sapore particolarmente dolce e delicato rispetto ad altre varietà di broccolo – ideale sia crudo che cotto.
Coltivato su suolo vulcanico ricco di minerali, è un prodotto di nicchia che incarna la biodiversità agricola campana: nutriente, genuino e difficile da trovare fuori dal territorio.
🍽️ Usi in cucina
- 🍝 Con la pasta – il classico napoletano: pasta e broccoli con aglio, olio e peperoncino
- 🍳 Saltato in padella con aglio, olio, olive nere e capperi – contorno ricco e saporito
- 🍕 Sulla pizza – come condimento con salsiccia o provola, tipico della tradizione napoletana
- 🥚 In frittata – gustosa e sostanziosa, ottima anche fredda
- 🍖 Gratinato al forno – con pangrattato, aglio e olio per una crosticina croccante
- 🍲 In minestra – con patate e pasta mista, la zuppa invernale per eccellenza
👨🍳 Ricetta: Pasta e Broccolo alla Napoletana
Il piatto della tradizione partenopea – semplice, profumato e autentico.
Ingredienti (per 4 persone):
- 500 gr di broccolo lavagnino (cimette)
- 320 gr di pasta mista o spaghetti spezzati
- 3 spicchi d’aglio
- 4 filetti di acciuga sott’olio (facoltativo)
- Olive nere di Gaeta q.b.
- Peperoncino, olio extravergine d’oliva, sale
- Pecorino o parmigiano grattugiato
Procedimento:
- Lessa le cimette di broccolo in abbondante acqua salata per 6–8 minuti. Scolale tenendo l’acqua di cottura per la pasta.
- In una padella capiente scalda l’olio con l’aglio e il peperoncino. Se usi le acciughe, aggiungile e falle sciogliere a fuoco basso.
- Unisci le cimette di broccolo e le olive, fai insaporire 4–5 minuti schiacciando alcune cimette per creare una salsina cremosa.
- Cuoci la pasta nella stessa acqua del broccolo, scolala al dente e saltala in padella con il condimento. Aggiungi acqua di cottura se necessario per mantecare.
- Servi con una generosa spolverata di pecorino e un filo d’olio a crudo.
💡 Variante: aggiungi dei pomodorini del Piennolo a metà cottura per una versione più saporita e colorata, tipica dell’inverno napoletano.
📍 Provenienza: Area vesuviana napoletana – varietà antica a filiera corta.
📦 Disponibile in formato da 500 gr e 1 kg.
🥦 Un pezzo di storia dell’orto napoletano sulla tua tavola 🌿
