Vino rosso cilentano "caos"

Vino rosso caos

L'incontro scontro di dieci diversi tipi di uve genera Caos. Il vigneto da cui trae origine si è stratificato nell'arco di un cinquantennio affiancando alle specie autoctone ceppi provenienti da altri territori. Alla uve a bacca rossa, come da usanza, vengono unite piccole percentuali di uve a bacca bianca che donano maggiori profumi e freschezza. Caos viene coltivato e trasformato seguendo pratiche tradizionali-naturali e di biodinamica e riposa in affinamento per dodici mesi in botti di castagno e ciliegio nella nostra cantina storica.

Dal colore violaceo, Caos è un vino giovane da pronta beva, poco invadente, data la sua freschezza e  i suoi sapori di frutta

Nel vigneto

Vigneto: terreno argilloso-sabbioso al limite dell’argilloso.

Vendemmia: metà settembre, uve vendemmiate a mano in piccole cassette da 20kg

In cantina

Macerazione, fermentazione e affinamento: macerazione e fermentazione sulle bucce fino ad esaurimento degli zuccheri con due follature al giorno. Dopo la svinatura, affinamento sulle fecce fini in botti di castagno e ciliegio per 12 mesi

Lieviti: autoctoni

Fermentazione malolattica: spontanea

Filtrazione: nessuna

Chiarificazione: decantazione naturale

Solfiti: annata 2019 solfiti aggiunti nella dose di 5mg/l ed una solforosa totale < 4.8 mg/l. 2020 senza solfiti aggiunti 

Il vino

Annata corrente: 2019

Grado alcolico: 13,6%

Note di degustazione: un vino strutturato con aromi di piccoli frutti rossi e prugne mature, tannini vigorosi che offrono un buon potenziale d’invecchiamento.