Vini bianchi bio beneventani
Vini bianchi di Benevento Fontanareale: Falanghina, Fiano e Greco
I vini bianchi beneventani Fontanareale raccontano il Sannio attraverso tre vitigni della tradizione campana: Falanghina, Fiano e Greco. La scheda comprende la Falanghina Beneventano IGP e le proposte Sannio DOP indicate come BioVegan, ciascuna con un profilo aromatico e una lavorazione distinti.
Falanghina Beneventano IGP
Da uve 100% Falanghina provenienti da Benevento, coltivate a 400–450 metri su suoli argilloso-calcarei. Il colore è giallo paglierino brillante; al naso emergono agrumi, ananas e pesca bianca. Il sorso è fresco, con equilibrio tra acidità, sapidità e volume e un finale pieno e asciutto.
I vigneti sono allevati a spalliera con potatura Guyot, con 2.500–4.500 ceppi per ettaro e una resa di 80 quintali per ettaro. La vendemmia avviene mediamente nell'ultima settimana di settembre. Dopo la pressatura soffice dei grappoli interi e la decantazione statica del mosto, la fermentazione con lieviti selezionati avviene in acciaio inox a 16 °C. La maturazione prosegue in acciaio; l'imbottigliamento avviene tra aprile e maggio successivi alla vendemmia.
Fiano Sannio DOP BioVegan
Prodotto con uve aziendali 100% Fiano di Benevento, da vigneti a 400–450 metri su terreni argilloso-calcarei. Il colore è giallo paglierino tendente al dorato, con il caratteristico profumo del Fiano. Al palato è fresco e morbido, con equilibrio tra acidità, sapidità e volume.
Allevamento a spalliera e Guyot, densità di 2.500–4.500 ceppi per ettaro e resa di 80 quintali per ettaro. La raccolta avviene mediamente nell'ultima settimana di settembre. Pressatura soffice dei grappoli interi, decantazione statica, fermentazione con lieviti selezionati a 16 °C e affinamento in acciaio. Imbottigliamento tra aprile e maggio successivi alla vendemmia. Servire a 10–11 °C.
Greco Sannio DOP BioVegan
Da uve 100% Greco coltivate nei terreni aziendali a spalliera, con potatura Guyot a doppio tralcio di rinnovo. Il colore varia dal giallo paglierino al giallo oro, con riflessi verdi. I profumi spaziano dalle note floreali a quelle fruttate; il gusto è sapido e minerale.
La gestione del terreno prevede sovesci di erbe spontanee e, ad anni e filari alterni, favino, lupinella e avena. La scheda indica trattamenti con rame, zolfo e adesivanti. Le uve sono raccolte a mano in cassette tra la terza decade di settembre e la prima di ottobre, poi pressate intere in pneumopressa senza diraspapigiatura. La fermentazione in bianco avviene in acciaio termorefrigerato; seguono chiarifica con bentonite e affinamento in acciaio per almeno 6 mesi, filtrazione e imbottigliamento. Servire a 10–11 °C.
Falanghina del Sannio DOP BioVegan
Prodotta con uve 100% Falanghina del Sannio coltivate nei terreni aziendali a spalliera con potatura Guyot. Il vino è giallo paglierino, dal gusto morbido e fresco, con profumi e sapori persistenti.
La gestione del terreno comprende il sovescio di erbe spontanee e leguminose; la scheda indica trattamenti con rame, zolfo e adesivanti. La vendemmia tardiva si svolge a mano in cassette nella prima decade di ottobre. Le uve vengono diraspapigiate e pressate in pneumopressa, quindi fermentate in bianco in acciaio termoregolato. La maturazione in acciaio dura almeno 6 mesi prima dell'imbottigliamento.
Abbinamenti consigliati
Prova la Falanghina con antipasti di mare e primi alle verdure, il Fiano con risotti e pesce al forno, il Greco con crostacei e piatti di mare dal gusto più intenso. Scegli il vino desiderato tra le opzioni del prodotto.
