Spumante Aglianico Vino Spumante di qualità Brut
100% Aglianico
Colore: rosa corallo
Perlage: fine e molto persistente
Bouquet: intensi profumi floreali con note complesse di frutti rossi, persistente ed avvolgente
Sapore: In bocca risulta armonico e complesso, molto persistente ed elegante. Spumante di ottima struttura, notevole complessità e persistenza.
Tipologia: Vino Spumante di qualità Rosato Secco
Vitigno:100% Aglianico
Regione: Campania
Zona di Produzione: (BN)
Altitudine: 400 mt s.l.m.
Esposizione: Sud, Sud-Est
Sistema di allevamento: Spalliera
Tipo di Terreno: calcareo-argilloso
Resa media per Ettaro: 90 q/ha
Periodo di raccolta: fine agosto inizio settembre
Vinificazione: pressatura soffice delle uve intere raccolte a mano in piccole cassette
Fermentazione Primaria: a temperatura controllata con lieviti selezionati
Aggiunta Zuccheri e Lieviti: aggiunta di zucchero di canna biologico e lieviti selezionati – messa in bottiglia
Presa di spuma: dai 24 ai 84 mesi sui lieviti con remuage continuo. 2 mesi su pupitre con remuage per portare i lieviti in punta – stappatura – colmatura e aggiunta di liqueur aziendale – tappatura con tappo fungo
Metodo di Spumantizzazione: Champenoise
Riposo in bottiglia dopo la Stappatura: 2 – 4 mesi
N° Bottiglie Prodotte: 5.000
CARATTERISTICHE ANALITICHE
Alcool: 12%
Residuo Zuccherino: 7 gr/l
Acidità Totale: 7 gr/l
SO2 Totale: 70 mg/l
pH: 3,30
Acidità Volatile: 0,2 gr/l
