{"product_id":"umeboshi-maison-fermentee-frutta-fermentata-150g","title":"Umeboshi Maison Fermentée — Frutta Fermentata 150g","description":"\u003ch2\u003eIl cuore della macrobiotica: l’umeboshi italiano di Maison Fermentée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’\u003cstrong\u003eumeboshi\u003c\/strong\u003e è probabilmente l’alimento fermentato più iconico della tradizione giapponese. Letteralmente “frutto ume essiccato”, è il risultato di un processo di fermentazione e stagionatura lenta della frutta sotto sale marino che dura mesi: il frutto si trasforma, si concentra, si intensifica fino a diventare qualcosa di completamente diverso — \u003cstrong\u003esalato, acido, complesso, alcalinizzante\u003c\/strong\u003e, con una profondità aromatica unica che lo rende allo stesso tempo alimento, condimento e rimedio naturale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Giappone accompagna il riso da oltre mille anni, è presente in ogni bento box, è considerato digestivo, antiossidante e alcalinizzante per eccellenza. \u003cstrong\u003eMaison Fermentée di Bologna\u003c\/strong\u003e lo produce artigianalmente con \u003cstrong\u003efrutta italiana\u003c\/strong\u003e — albicocche, susine rosse e susine gialle — secondo il metodo tradizionale giapponese, senza additivi né conservanti. \u003cstrong\u003eTre frutti italiani, tre esperienze aromatiche straordinarie.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eI tre umeboshi Maison Fermentée\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUme Haru — Umeboshi di Albicocca\u003c\/strong\u003e — “Haru” significa primavera: il più delicato e floreale dei tre. L’albicocca italiana fermentata porta una dolcezza di fondo che ammorbidisce la tipica acidità dell’umeboshi, con sentori fruttati e una salatura equilibrata. Perfetto per chi si avvicina per la prima volta all’umeboshi e per abbinamenti con cereali, formaggi delicati e piatti leggeri.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUme Akane — Umeboshi di Susina Rossa\u003c\/strong\u003e — “Akane” è il rosso intenso del tramonto. La susina rossa fermentata è la più vicina all’umeboshi tradizionale giapponese: colore rubino profondo, sapore deciso, acido e salato, con una complessità aromatica intensa e persistente. Il classico per chi conosce già l’umeboshi e ne cerca il carattere autentico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUme Kin — Umeboshi di Susina Gialla\u003c\/strong\u003e — “Kin” è l’oro: e questo umeboshi ha davvero qualcosa di prezioso. Dal colore dorato, è il più raffinato e aromatico dei tre, con note morbide, leggermente dolci e una salinità elegante che lo rende versatilissimo in cucina e a tavola.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerché mangiare umeboshi\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlcalinizzante naturale\u003c\/strong\u003e — nonostante il sapore acido, l’umeboshi ha un effetto alcalinizzante sull’organismo: riequilibra il pH del sangue dopo pasti pesanti o acidificanti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDigestivo eccellente\u003c\/strong\u003e — stimola la produzione di succhi gastrici, favorisce la digestione e allevia la nausea: il rimedio tradizionale giapponese per lo stomaco in difficoltà.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRicco di acido citrico\u003c\/strong\u003e — contrasta la fatica muscolare, favorisce l’assorbimento del ferro e ha proprietà antiossidanti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAntisettico naturale\u003c\/strong\u003e — usato tradizionalmente per proteggere il cibo dalla contaminazione batterica e come antibatterico naturale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProbiotico e vivo\u003c\/strong\u003e — prodotto non pastorizzato, conserva i fermenti vivi benefici per il microbiota intestinale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArtigianale e italiano\u003c\/strong\u003e — frutta italiana fermentata con metodo tradizionale giapponese da Maison Fermentée, Bologna.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si usa l’umeboshi in cucina\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCon il riso integrale\u003c\/strong\u003e — il modo più classico: un umeboshi al centro della ciotola di riso caldo, da sgranocchiare a piccoli morsi mentre si mangia il riso. Il contrasto salato-acido-neutro è perfetto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCome condimento al posto del sale\u003c\/strong\u003e — denocciolato e tritato finemente, sostituisce il sale su verdure, cereali e insalate con in più una complessità aromatica unica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIn pasta e salse\u003c\/strong\u003e — la polpa dell’umeboshi tritata in un sugo di pomodoro, in una pasta aglio e olio o in una salsa tahini aggiunge una nota acida e salata straordinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNei dressing\u003c\/strong\u003e — frullato con olio di sesamo, zenzero e aceto di riso per vinaigrette orientali su bowl e noodles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCon formaggi e taglieri\u003c\/strong\u003e — abbinato a formaggi stagionati o freschi: il contrasto acido-salato con la cremosità del formaggio è sorprendente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCome digestivo diretto\u003c\/strong\u003e — mezzo umeboshi masticato lentamente dopo il pasto: rimedio macrobiotico tradizionale per la digestione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNelle marinature\u003c\/strong\u003e — la polpa tritata come base per marinare tofu, tempeh, pesce o verdure al forno.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Onigiri (polpette di riso) con Ume Akane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 4 onigiri — pronti in 15 minuti (con riso già cotto)\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuoci 300g di riso da sushi o riso integrale e lascialo intiepidire. Con le mani inumidite, prendi una manciata di riso e appiattiscila sul palmo. Metti al centro \u003cstrong\u003e1 Ume Akane Maison Fermentée\u003c\/strong\u003e (intero o denocciolato). Richiudi il riso attorno al ripieno e forma un triangolo compatto. Avvolgi con una striscia di alga nori. Servi con salsa di soia o Shoyu Kekoji. Il contrasto tra il riso neutro e l’umeboshi acido-salato è l’essenza della cucina macrobiotica giapponese.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Pasta integrale con polpa di Ume Kin, olio e prezzemolo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronta in 15 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuoci 180g di pasta integrale. Denocciolate e tritate finemente \u003cstrong\u003e3 Ume Kin Maison Fermentée\u003c\/strong\u003e: la polpa diventa una pasta acida e salata. In padella, scalda abbondante olio extravergine a fuoco basso con uno spicchio d’aglio. Spegni il fuoco, aggiungi la polpa di Ume Kin e mezzo mestolo di acqua di cottura: mescola fino a formare un’emulsione. Scola la pasta al dente e manteca. Servi con prezzemolo fresco tritato, scorza di limone e pepe nero. Aglio e olio con un’anima giapponese.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Bowl di cereali con Ume Haru, avocado e sesamo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronta in 10 minuti (con cereali già cotti)\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDistribuisci 160g di farro o riso integrale caldo nelle ciotole. Aggiungi mezzo avocado a fette, cetriolo a rondelle, edamame e qualche foglia di rucola. Aggiungi \u003cstrong\u003e1 Ume Haru Maison Fermentée\u003c\/strong\u003e a metà ciotola. Condisci con olio di sesamo, semi di sesamo tostati e qualche goccia di Ume Kin (acidulato) per intensificare. Mescola prima di mangiare: la dolcezza floreale dell’Ume Haru si distribuisce su tutta la bowl come un condimento naturale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 150g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Maison Fermentée — laboratorio artigianale di Bologna\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDisponibile in 3 varianti:\u003c\/strong\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUme Haru — Albicocca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUme Akane — Susina Rossa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUme Kin — Susina Gialla\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e frutta (albicocca \/ susina rossa \/ susina gialla), sale marino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale\u003c\/strong\u003e — plant-based, vegan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNon pastorizzato\u003c\/strong\u003e — prodotto vivo con fermenti naturali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza additivi\u003c\/strong\u003e — niente conservanti, niente aromi artificiali, niente coloranti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Dopo l’apertura conservare in frigorifero.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Maison Fermentée","offers":[{"title":"UMEBOSHI ALBICOCCHE","offer_id":58399098044760,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"UMEBOSHI PRUGNE GIALLE","offer_id":58399098077528,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"UMEBOSHI PRUGHE ROSSE","offer_id":58399098110296,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/WhatsAppImage2026-09-04at16.23.47.jpg?v=1788533223","url":"https:\/\/ortovaincitta.it\/products\/umeboshi-maison-fermentee-frutta-fermentata-150g","provider":"L'orto va in città","version":"1.0","type":"link"}