{"product_id":"essenza-di-zucca-kekoji-miso-giovane-di-riso-zucca-e-azuki","title":"Essenza di Zucca Kekoji — Miso Giovane di Riso, Zucca e Azuki","description":"\u003ch2\u003eIl calore dell'autunno in un vasetto: zucca, azuki e la dolcezza del miso giovane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eC'è qualcosa di profondamente confortante nell’\u003cstrong\u003eEssenza di Zucca Kekoji\u003c\/strong\u003e: un miso giovane fermentato con koji di riso, arricchito dalla dolcezza naturale della \u003cstrong\u003ezucca\u003c\/strong\u003e e dalla rotondità cremosa degli \u003cstrong\u003eazuki\u003c\/strong\u003e — i piccoli fagioli rossi tipici della tradizione macrobiotica giapponese, noti per la loro leggerezza e digeribilità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl risultato è un condimento \u003cstrong\u003ecremoso e avvolgente\u003c\/strong\u003e, dal gusto \u003cstrong\u003edolce, sapido e caldo\u003c\/strong\u003e, con un umami morbido e profondo che scalda dall’interno. Pensato per i piatti invernali, per le sere in cui si vuole qualcosa che nutra davvero: vellutate, risotti, zuppe, creme, paste — un cucchiaio trasforma ogni preparazione calda in qualcosa di speciale. Prodotto artigianalmente da \u003cstrong\u003eKekoji a Reggio Emilia\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong\u003e100% vegetale, senza additivi, senza conservanti.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerché l’Essenza di Zucca è speciale\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiso giovane fermentato con koji\u003c\/strong\u003e — fermentazione breve che mantiene un profilo delicato e dolce, con umami morbido e non aggressivo: perfetto per chi si avvicina per la prima volta al miso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZucca\u003c\/strong\u003e — apporta dolcezza naturale, colore caldo e una cremosità vellutata che caratterizza ogni preparazione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAzuki\u003c\/strong\u003e — i fagioli rossi della tradizione macrobiotica giapponese: leggeri, digeribili, ricchi di proteine e minerali, completano il profilo nutrizionale con una nota di corpo e rotondità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGusto dolce, sapido e caldo\u003c\/strong\u003e — un equilibrio raro: la dolcezza della zucca bilancia la sapidità del miso, creando un profilo avvolgente e confortante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdeale per i piatti invernali\u003c\/strong\u003e — pensato per scaldarsi dall’interno: vellutate, risotti, zuppe e creme ne sono le applicazioni naturali.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale e artigianale\u003c\/strong\u003e — niente conservanti, niente additivi, niente aromi artificiali.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si usa l’Essenza di Zucca in cucina\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVellutate\u003c\/strong\u003e — un cucchiaio frullato nella vellutata di zucca, carote, pastinaca o topinambur: moltiplica la profondità e aggiunge una nota umami dolce e calda.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRisotti\u003c\/strong\u003e — aggiunto nella mantecatura finale al posto o insieme al burro: cremosità naturale e sapore avvolgente senza bisogno di formaggio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZuppe e minestre\u003c\/strong\u003e — sciolto in acqua calda come base o aggiunto a fine cottura per intensificare il brodo vegetale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaste cremose\u003c\/strong\u003e — disciolto in padella con acqua di cottura: condimento cremoso e dolce-sapido in 2 minuti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCreme e salse\u003c\/strong\u003e — incorporato in salse di tofu, tahini o yogurt vegetale per condimenti caldi e avvolgenti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCereali e legumi\u003c\/strong\u003e — mescolato in riso integrale, farro, lenticchie o azuki in umido: insaporisce con dolcezza e corpo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Vellutata di zucca e carote con Essenza di Zucca Kekoji\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 4 persone — pronta in 25 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn una pentola, soffriggi uno scalogno con olio extravergine per 3 minuti. Aggiungi 400g di zucca e 200g di carote a cubetti e lascia insaporire 2 minuti. Copri con 700ml di acqua calda e cuoci 15 minuti. Aggiungi \u003cstrong\u003e2 cucchiai di Essenza di Zucca Kekoji\u003c\/strong\u003e e frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiusta di sale se necessario. Servi con un filo di olio extravergine, semi di zucca tostati, una spolverata di curcuma e crostini di pane integrale. Calda, dolce, profondissima.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Risotto autunnale con Essenza di Zucca e rosmarino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronto in 22 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTosta 160g di riso Carnaroli con scalogno e olio. Porta a cottura aggiungendo brodo vegetale caldo un mestolo alla volta per 16-18 minuti. A fuoco spento, manteca con \u003cstrong\u003e2 cucchiai di Essenza di Zucca Kekoji\u003c\/strong\u003e e un filo d’olio extravergine: mescola energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa e dorata. Servi con un rametto di rosmarino fresco, noci tritate grossolanamente e pepe nero. Un piatto che sa di casa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 200g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Kekoji — laboratorio artigianale di Reggio Emilia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngredienti chiave:\u003c\/strong\u003e riso fermentato con koji, zucca, azuki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale\u003c\/strong\u003e — plant-based, vegan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza additivi\u003c\/strong\u003e — niente conservanti, niente aromi artificiali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura in frigorifero, consumare entro 60 giorni.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kekoji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58356818641240,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/WhatsAppImage2026-09-01at12.24.07.jpg?v=1788266133","url":"https:\/\/ortovaincitta.it\/products\/essenza-di-zucca-kekoji-miso-giovane-di-riso-zucca-e-azuki","provider":"L'orto va in città","version":"1.0","type":"link"}