{"product_id":"crema-di-aglio-nero-kekoji","title":"Crema di Aglio Nero Kekoji","description":"\u003ch2\u003eL'aglio come non l'hai mai conosciuto: morbido, dolce, balsamico\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eaglio nero\u003c\/strong\u003e nasce da un processo di fermentazione e maturazione lenta dell'aglio fresco a temperatura controllata per settimane: durante questa trasformazione, la chimica dell'aglio cambia radicalmente. La pungenza scompare quasi del tutto, gli zuccheri si concentrano, e al suo posto emerge un profilo aromatico completamente diverso — \u003cstrong\u003edolce, balsamico, profondo\u003c\/strong\u003e, con inconfondibili \u003cstrong\u003esentori di fungo e tartufo\u003c\/strong\u003e che lo rendono uno degli ingredienti più affascinanti della cucina contemporanea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eCrema di Aglio Nero Kekoji\u003c\/strong\u003e porta questo ingrediente straordinario nella sua forma più comoda e immediata: una \u003cstrong\u003ecrema morbida e spalmabile\u003c\/strong\u003e, pronta all'uso, che racchiude tutta la complessità dell'aglio nero fermentato in un formato versatile e accessibile. Perfetta ovunque useresti l'aglio bianco — ma con un risultato infinitamente più elegante, delicato e sorprendente. \u003cstrong\u003e100% vegetale, senza additivi.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerché l'aglio nero è diverso dall'aglio fresco\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNessuna pungenza\u003c\/strong\u003e — la fermentazione elimina l'allicina responsabile dell'odore e del bruciore tipico dell'aglio crudo: niente alito, niente fastidio, tutto il carattere.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGusto dolce, balsamico e profondo\u003c\/strong\u003e — la maturazione concentra gli zuccheri naturali e sviluppa note complesse di fungo, tartufo e frutta secca che l'aglio bianco non ha.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRicco di antiossidanti\u003c\/strong\u003e — la fermentazione moltiplica il contenuto di composti bioattivi (S-allilcisteina) rispetto all'aglio fresco, rendendolo uno degli ingredienti più antiossidanti in assoluto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePiù digeribile\u003c\/strong\u003e — l'aglio nero è tollerato molto meglio dell'aglio fresco anche da chi normalmente lo evita per problemi digestivi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrema pronta all'uso\u003c\/strong\u003e — formato spalmabile, niente da sbucciare, niente da tritare: un cucchiaino e sei pronto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProdotto da Kekoji\u003c\/strong\u003e — laboratorio artigianale di Reggio Emilia, specializzato in fermentazioni vegetali.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si usa la Crema di Aglio Nero\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrostini e bruschette\u003c\/strong\u003e — spalmata su pane tostato con un filo d'olio extravergine: antipasto gourmet in 2 minuti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasta\u003c\/strong\u003e — sciolta in padella con olio e acqua di cottura al posto dell'aglio bianco: un aglio e olio completamente trasformato, dolce e profondo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerdure saltate\u003c\/strong\u003e — aggiunta a fine cottura su verdure in padella: dà profondità senza sovrastare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLegumi\u003c\/strong\u003e — mescolata in ceci, lenticchie o fagioli in umido: esalta la dolcezza naturale dei legumi con note balsamiche e fungine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalse e dip\u003c\/strong\u003e — incorporata in hummus, salse tahini, yogurt vegetale o maionese vegana per un profilo aromatico inaspettato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRisotti e zuppe\u003c\/strong\u003e — aggiunta al soffritto o a fine cottura come il Gran Umami: una nota di fondo elegante e persistente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVellutate e creme\u003c\/strong\u003e — un cucchiaino frullato nella vellutata di patate, zucca o cavolfiore la porta a un livello completamente diverso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarinate\u003c\/strong\u003e — base per marinature di tofu, tempeh, verdure al forno o pesce con olio e erbe aromatiche.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Spaghetti aglio nero, olio e prezzemolo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronti in 15 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuoci 180g di spaghetti in acqua bollente salata. In padella, scalda abbondante olio extravergine a fuoco basso. Aggiungi \u003cstrong\u003e2 cucchiai di Crema di Aglio Nero Kekoji\u003c\/strong\u003e e mescola per scioglierla nell'olio: non deve friggere, solo scaldarsi dolcemente. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e crea un'emulsione. Scola la pasta al dente, manteca in padella per 1 minuto. Servi con prezzemolo fresco tritato, pepe nero e, se gradito, qualche scaglia di limone nero in polvere per intensificare le note balsamiche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Crostini all'aglio nero con hummus e nocciole\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 4 persone — pronti in 10 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTosta 8 fette di pane casereccio. Spalma su ognuna uno strato generoso di hummus di ceci. Aggiungi mezza cucchiaino di \u003cstrong\u003eCrema di Aglio Nero Kekoji\u003c\/strong\u003e su ogni fetta e distribuiscila delicatamente. Completa con nocciole tostate e tritate grossolanamente, una fogliolina di timo fresco e un filo d'olio extravergine. Facoltativo: qualche goccia di Shoyu di Mare Kekoji per intensificare l'umami. Un antipasto sorprendente e raffinatissimo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 135g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Kekoji — laboratorio artigianale di Reggio Emilia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrediente base:\u003c\/strong\u003e aglio nero fermentato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale\u003c\/strong\u003e — plant-based, vegan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza additivi\u003c\/strong\u003e — niente conservanti, niente aromi artificiali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, tenere in frigorifero e consumare entro 60 giorni.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kekoji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58356758085976,"sku":null,"price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/WhatsAppImage2026-09-01at12.24.09_2.jpg?v=1788265060","url":"https:\/\/ortovaincitta.it\/products\/crema-di-aglio-nero-kekoji","provider":"L'orto va in città","version":"1.0","type":"link"}