{"product_id":"aglione-della-valdichiana-il-gigante-della-toscana-1","title":"Aglione della Valdichiana — Il Gigante della Toscana","description":"\u003cp\u003eProvenienza: \u003cstrong\u003eValdichiana (AR\/SI)\u003c\/strong\u003e, Toscana — Presidio \u003cstrong\u003eSlow Food\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e🏰 Storia e territorio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’\u003cstrong\u003eAglione della Valdichiana\u003c\/strong\u003e è una delle eccellenze agroalimentari più antiche e rare d’Italia. Coltivato da secoli nelle fertili pianure alluvionali della Valdichiana, tra le province di Arezzo e Siena, questo aglio gigante era quasi scomparso nel corso del Novecento, soppiantato dalle varietà commerciali più produttive. Grazie all’impegno di pochi agricoltori custodi e al riconoscimento come \u003cstrong\u003ePresidio Slow Food\u003c\/strong\u003e, oggi è tornato sulle tavole toscane e dei gourmet di tutta Italia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nome “aglione” non è casuale: ogni bulbo può pesare fino a \u003cstrong\u003e500 g\u003c\/strong\u003e e contenere solo \u003cstrong\u003e4–6 spicchi enormi\u003c\/strong\u003e, facilissimi da sbucciare. È un ecotipo autoctono unico, selezionato nei secoli dagli agricoltori chianini, e non va confuso con l’aglio elefante (di origine diversa) né con l’aglio comune ingrossato artificialmente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e✨ Caratteristiche uniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBulbo gigante\u003c\/strong\u003e – fino a 500 g per testa, con 4–6 spicchi grandi e facili da sbucciare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQuasi privo di allicina\u003c\/strong\u003e – non contiene il composto responsabile del sapore pungente e dell’alito: si digerisce perfettamente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSapore dolce e delicato\u003c\/strong\u003e – aromatico ma mai aggressivo, con note erbacee e leggermente piccanti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e“Aglio a prova di bacio”\u003c\/strong\u003e – non lascia alito, non irrita lo stomaco, adatto anche a chi non tollera l’aglio comune\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEcotipo autoctono\u003c\/strong\u003e – varietà selezionata da secoli nella Valdichiana, Presidio Slow Food\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOttima conservabilità\u003c\/strong\u003e – si conserva per mesi in luogo fresco, asciutto e ventilato\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003e💪 Proprietà e benefici\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDigeribilità eccellente\u003c\/strong\u003e – l’assenza di allicina lo rende tollerabile anche da chi soffre di reflusso o colon irritabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAntiossidante\u003c\/strong\u003e – ricco di flavonoidi e composti solforati benefici, senza gli effetti irritanti dell’aglio comune\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCardioprotettivo\u003c\/strong\u003e – favorisce la circolazione e contribuisce al controllo del colesterolo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAntibatterico naturale\u003c\/strong\u003e – proprietà antimicrobiche più delicate rispetto all’aglio bianco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAdatto a tutti\u003c\/strong\u003e – bambini, anziani e chi ha lo stomaco sensibile possono consumarlo senza problemi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003e🌟 Usi in cucina — Il re della cucina toscana\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePici all’aglione\u003c\/strong\u003e – il piatto simbolo della Valdichiana: pasta fresca con salsa di pomodoro e aglione, senza soffritto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBruschetta toscana\u003c\/strong\u003e – strofinato crudo sul pane sciocco tostato con olio EVO: dolce e profumato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSoffritto delicato\u003c\/strong\u003e – base per sughi, zuppe e legumi: aroma intenso senza pungenza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArrosti e brasati\u003c\/strong\u003e – spicchi interi in cottura lenta con carni di chianina o cinghiale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAglio in camicia\u003c\/strong\u003e – intero al forno o in padella: si ammorbidisce e diventa una crema dolcissima\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOlio aromatizzato\u003c\/strong\u003e – spicchi a freddo in olio EVO toscano: per condire insalate e carpacci\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFagioli all’uccelletto\u003c\/strong\u003e – con cannellini, salvia e pomodoro: l’aglione è l’ingrediente segreto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrema spalmabile\u003c\/strong\u003e – arrostito al forno e frullato con olio EVO: su crostini e taglieri gourmet\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003e💡 Ricetta: Pici all’Aglione — Il Piatto della Valdichiana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa ricetta tradizionale senese e aretina, semplice e straordinaria. L’aglione non si soffrigge: si scioglie lentamente nell’olio per non perdere la dolcezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti (4 persone):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e400 g di pici freschi (o spaghetti grossi)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e4–6 spicchi grandi di aglione della Valdichiana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e400 g di pomodori pelati o pomodorini\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e6 cucchiai di olio EVO toscano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeperoncino, sale e basilico fresco q.b.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcedimento:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eAffettare gli spicchi di aglione molto sottili. Scaldare l’olio in padella a fuoco bassissimo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAggiungere l’aglione e il peperoncino: cuocere lentamente per 8–10 minuti senza far dorare, fino a che si scioglie quasi completamente nell’olio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAggiungere i pomodori schiacciati con le mani. Salare e cuocere a fuoco medio per 15 minuti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuocere i pici in abbondante acqua salata. Scolare al dente e mantecare nella salsa per 2 minuti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServire con basilico fresco e un filo d’olio EVO a crudo. Niente parmigiano: la tradizione toscana non lo prevede.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch2\u003e💡 Ricetta: Bruschetta Toscana con Aglione e Olio Nuovo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl modo più puro per scoprire la dolcezza dell’aglione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti (4 persone):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e4 fette di pane toscano sciocco (senza sale)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 spicchi grandi di aglione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOlio EVO toscano di qualità, sale grosso q.b.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcedimento:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eTostare il pane sulla brace o in forno fino a doratura croccante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStrofinare immediatamente uno spicchio di aglione sulla superficie del pane caldo: si scioglie facilmente lasciando un aroma dolce e intenso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCondire con olio EVO abbondante e un pizzico di sale grosso. Servire subito.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e","brand":"L'orto va in città","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58291961594200,"sku":null,"price":1.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/OIP_6_574bf9c3-8be6-4163-8192-98a27198ba5a.webp?v=1787839057","url":"https:\/\/ortovaincitta.it\/products\/aglione-della-valdichiana-il-gigante-della-toscana-1","provider":"L'orto va in città","version":"1.0","type":"link"}