{"title":"MACROBIOTICA GIAPPONESE ALL'ITALIANA","description":"\u003ch2\u003eIl Giappone fermentato, nato in Italia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn questa collezione convivono tre laboratori artigianali italiani che hanno fatto della fermentazione orientale una missione: \u003cstrong\u003eKekoji\u003c\/strong\u003e di Reggio Emilia, \u003cstrong\u003ePhytophilia Fermentazioni Vegetali\u003c\/strong\u003e di Crevalcore (Bologna) e \u003cstrong\u003eMaison Fermentée\u003c\/strong\u003e di Bologna. Tre realtà diverse, una stessa filosofia: portare l’umami e la macrobiotica giapponese nel cuore della tradizione italiana, con materie prime locali e tecniche fermentative antiche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eKekoji — Il koji emiliano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFondato a Reggio Emilia, Kekoji reinterpreta i grandi condimenti macrobiotici giapponesi usando solo ingredienti vegetali del territorio italiano, senza soia, senza derivati animali. Il protagonista è il \u003cstrong\u003ekoji\u003c\/strong\u003e (\u003cem\u003eAspergillus oryzae\u003c\/em\u003e), il fungo benefico che da secoli trasforma i legumi in sapore puro.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiso artigianale locale\u003c\/strong\u003e — \u003cem\u003eCuore di Porro\u003c\/em\u003e (ceci e porri), \u003cem\u003eEssenza di Zucca\u003c\/em\u003e (zucca e azuki), \u003cem\u003eDelicato di Cannellini\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eGran Umami\u003c\/em\u003e: stagionati con legumi e ortaggi italiani, ognuno con un profilo aromatico unico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eShoyu senza soia\u003c\/strong\u003e — salsa fermentata di lenticchie e grano saraceno: tutto l’umami, zero soia, naturalmente senza glutine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e'Vduja fermentata vegana\u003c\/strong\u003e — la versione plant-based e fermentata della nduja calabrese, piccante, cremosa e irresistibile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCreme spalmabili fermentate\u003c\/strong\u003e — Crema di Aglio Nero, Cipolle Caramellate all’Aglio Nero, L’Ummus con miso e limone nero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInsaporitori in polvere\u003c\/strong\u003e — Spaziàre (Shoyu essiccata) e Umarè (ceci e alghe fermentate): umami concentrato da spolverare su tutto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003ePhytophilia — Fermentazioni vegetali a Bologna\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDal laboratorio artigianale di Crevalcore (Bologna), Phytophilia unisce tecniche di fermentazione tradizionali e pratiche etico-botaniche per creare produzioni plant-based di altissima qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNatto\u003c\/strong\u003e — soia fermentata dal tipico profilo ricco e filante, fonte straordinaria di vitamina K2 e probiotici vivi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempeh di ceci\u003c\/strong\u003e — il blocco compatto di ceci fermentati con muffe benefiche, proteico, digeribile e versatilissimo in cucina.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eMaison Fermentée — L’arte degli umeboshi a Bologna\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDalla città delle torri, \u003cstrong\u003eMaison Fermentée\u003c\/strong\u003e è il laboratorio bolognese specializzato nella produzione artigianale di \u003cstrong\u003eumeboshi\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eacidulati\u003c\/strong\u003e — le preparazioni fermentate più iconiche e terapeutiche della tradizione macrobiotica giapponese — realizzati con frutti italiani e metodi tradizionali.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUmeboshi di albicocche\u003c\/strong\u003e — la versione italiana dell’umeboshi classico: albicocche fermentate con sale marino, acidule, alcalinizzanti e digestive.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUmeboshi di susine rosse\u003c\/strong\u003e — dal colore intenso e dal sapore deciso e complesso, ricche di acido citrico e proprietà alcalinizzanti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUmeboshi di susine gialle\u003c\/strong\u003e — più delicate e dolci, con un profilo aromatico morbido e raffinato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidulato Kin Ume\u003c\/strong\u003e — il liquido di fermentazione delle susine gialle: un condimento prezioso, salino e agrumato, da usare in piccole quantità come il limone o l’aceto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidulato Haru\u003c\/strong\u003e — dal sapore delicato e floreale, ideale per condire insalate, cereali e verdure con leggerezza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidulato Ume Akane\u003c\/strong\u003e — il più intenso e complesso, con note profonde e persistenti: perfetto per marinature e condimenti decisi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome usarli in cucina\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003emiso\u003c\/strong\u003e si scioglie in poca acqua calda (mai bollente) per zuppe, marinature e condimenti per pasta e risotto. La \u003cstrong\u003eShoyu Kekoji\u003c\/strong\u003e si usa come la soia classica su riso, verdure e insalate. Il \u003cstrong\u003etempeh\u003c\/strong\u003e si rosola in padella o si sbriciola nel ragù vegano. Il \u003cstrong\u003enatto\u003c\/strong\u003e si mangia sul riso caldo con senape e salsa di soia. La \u003cstrong\u003e'Vduja\u003c\/strong\u003e si spalma su crostini o si scioglie in un sugo piccante. Gli \u003cstrong\u003eumeboshi\u003c\/strong\u003e si consumano interi come digestivo, in piccole quantità come condimento o abbinati al riso integrale. Gli \u003cstrong\u003eacidulati\u003c\/strong\u003e si usano in minime quantità — qualche goccia — su insalate, cereali, verdure cotte e marinature.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerché la macrobiotica ha senso oggi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa filosofia macrobiotica insegna l’equilibrio tra yin e yang, tra fermentato e fresco, tra terra e mare. I prodotti fermentati sono la sua colonna vertebrale: nutrono il microbiota, facilitano l’assorbimento dei minerali, riducono l’infiammazione e alcalinizzano l’organismo. Con Kekoji, Phytophilia e Maison Fermentée, tutto questo ha anche il profumo e il sapore dell’Italia.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tamari","title":"Tamari probios","description":"\u003ch2\u003eIl tamari: la salsa di soia senza glutine della tradizione macrobiotica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003etamari\u003c\/strong\u003e è la forma più antica e autentica della salsa di soia giapponese. A differenza della shoyu classica, nasce dalla fermentazione quasi esclusiva dei \u003cstrong\u003efagioli di soia\u003c\/strong\u003e con sale marino, senza aggiunta di grano — il che lo rende naturalmente \u003cstrong\u003eprivo di glutine\u003c\/strong\u003e e dal sapore più profondo, rotondo e umami rispetto alle salse convenzionali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eTamari Probios\u003c\/strong\u003e è biologico, certificato senza glutine, e prodotto con \u003cstrong\u003esoia biologica al 42%\u003c\/strong\u003e fermentata in modo tradizionale. Il risultato è un condimento scuro, denso e intenso che esalta ogni piatto senza coprirlo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si usa il tamari in cucina\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSaltato in padella\u003c\/strong\u003e — poche gocce su verdure, tofu o tempeh a fine cottura per un boost di umami immediato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarinatura\u003c\/strong\u003e — ideale per marinare seitan, tofu, funghi shiitake o carne: mescola tamari, aglio, zenzero e un filo di olio di sesamo, lascia riposare 30 minuti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrodo vegetale\u003c\/strong\u003e — aggiungi un cucchiaino a brodi leggeri di verdure o kombu per dare corpo e profondità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSushi e onigiri\u003c\/strong\u003e — il classico abbinamento: usalo come salsa da intingolo per riso, nigiri o maki.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCondimento a crudo\u003c\/strong\u003e — su insalate di riso integrale, carpacci di verdura cruda, avocado toast o bowl macrobiotiche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFritture\u003c\/strong\u003e — perfetto accanto a tempura di verdure o tofu fritto come salsa da intingolo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Bowl macrobiotica con tamari e verdure di stagione\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronto in 25 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuoci 160g di riso integrale. A parte, salta in padella con olio di sesamo: carote a julienne, cavolo cappuccio e edamame per 5-7 minuti. Condisci con 2 cucchiai di Tamari Probios, un pizzico di zenzero grattugiato e semi di sesamo tostati. Servi il riso nella bowl, aggiungi le verdure e completa con alga nori a strisce e qualche goccia di tamari extra.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Tofu al tamari e aglio nero\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronto in 15 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTaglia 200g di tofu compatto a cubetti e tamponalo bene. Scalda un filo d'olio in padella antiaderente, rosola il tofu fino a doratura su tutti i lati. Aggiungi 2 cucchiai di Tamari Probios, uno spicchio di aglio nero schiacciato e un cucchiaino di sciroppo d'acero. Mescola a fuoco vivo per 1 minuto fino a caramellizzazione. Servi su riso o insalata di cereali.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eIngredienti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAcqua, *fagioli di \u003cstrong\u003esoia\u003c\/strong\u003e 42%, sale marino, alcol (naturalmente formato durante la fermentazione). *biologico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 250 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e Biologico, Senza Glutine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Probios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Stati Uniti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e Una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare entro 3 mesi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Probios","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37132086411427,"sku":"","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/tamari.jpg?v=1790703154"},{"product_id":"aglio-nero-fermentato","title":"Aglio Nero Fermentato — Il Superfood dell'Aglio","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAglio nero fermentato artigianalmente\u003c\/strong\u003e: spicchi morbidi, dolci, con retrogusto di liquirizia. Senza conservanti, senza additivi, senza odore pungente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e🌍 Origini e storia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’\u003cstrong\u003eaglio nero\u003c\/strong\u003e nasce in \u003cstrong\u003eCorea del Sud\u003c\/strong\u003e negli anni ’90, dove fu sviluppato come alimento funzionale ad alto contenuto antiossidante. Da lì si è diffuso in Giappone, Thailandia e poi in tutto il mondo, diventando uno degli ingredienti più ricercati dalla cucina gourmet internazionale. Oggi viene prodotto anche in Italia da piccoli artigiani che applicano il processo tradizionale asiatico all’aglio locale, ottenendo un prodotto di qualità superiore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNon si tratta di una varietà diversa di aglio, ma dello \u003cstrong\u003estesso aglio bianco trasformato\u003c\/strong\u003e attraverso un lungo processo di fermentazione e ossidazione controllata, senza alcun trattamento chimico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e⚙️ Il processo: 75 giorni di pazienza\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa produzione dell’aglio nero richiede \u003cstrong\u003e75 giorni\u003c\/strong\u003e e due fasi distinte:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase 1 — Fermentazione (30 giorni)\u003c\/strong\u003e: le teste di aglio vengono mantenute a temperatura e umidità controllate. Gli zuccheri naturali si trasformano, l’allicina si converte in composti più stabili e biodisponibili. Nessun conservante, nessun additivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase 2 — Ossidazione e maturazione (45 giorni)\u003c\/strong\u003e: gli spicchi si colorano progressivamente di nero, si ammorbidiscono fino a diventare quasi gelatinosi e sviluppano il caratteristico \u003cstrong\u003eretrogusto di liquirizia e aceto balsamico\u003c\/strong\u003e. Il sapore pungente scompare completamente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003e✨ Caratteristiche uniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColore nero intenso\u003c\/strong\u003e – risultato dell’ossidazione naturale, non di coloranti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConsistenza morbida e quasi gelatinosa\u003c\/strong\u003e – si scioglie in bocca, facilissimo da usare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSapore dolce con retrogusto di liquirizia\u003c\/strong\u003e – niente pungenza, niente odore persistente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e“Aglio a prova di bacio”\u003c\/strong\u003e – non lascia alito, non ha odore dopo il consumo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDigeribilità eccellente\u003c\/strong\u003e – il processo di fermentazione elimina i composti responsabili dell’irritazione gastrica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza conservanti né additivi\u003c\/strong\u003e – solo aglio, tempo e temperatura\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003e💪 Proprietà e benefici — Il superfood dell’aglio\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAntiossidanti raddoppiati\u003c\/strong\u003e – la fermentazione aumenta la concentrazione di antiossidanti rispetto all’aglio bianco, proteggendo le cellule dall’invecchiamento\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eS-allylcysteine (SAC)\u003c\/strong\u003e – composto solforoso unico dell’aglio nero, altamente biodisponibile: riduce il colesterolo LDL e protegge il sistema cardiovascolare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAntitumorale\u003c\/strong\u003e – studi scientifici indicano una maggiore efficacia rispetto all’aglio bianco nella riduzione della proliferazione cellulare anomala\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eImmunostimolante\u003c\/strong\u003e – rafforza le difese naturali dell’organismo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAntinfiammatorio\u003c\/strong\u003e – i composti solforati fermentati hanno azione antinfiammatoria sistemica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePiù fosforo e calcio\u003c\/strong\u003e – contiene il doppio del fosforo rispetto all’aglio bianco e un buon apporto di calcio e proteine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtile contro la psoriasi\u003c\/strong\u003e – uso tradizionale supportato da ricerche preliminari\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003e🌟 Usi in cucina — Ingrediente gourmet\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpalmato su pane tostato\u003c\/strong\u003e – come una crema dolce e aromatica, con olio EVO e sale: il modo più semplice per scoprirlo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasta e risotti\u003c\/strong\u003e – schiacciato e aggiunto a fine cottura: aroma profondo senza pungenza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalse e vinaigrette\u003c\/strong\u003e – frullato con olio, limone e senape: condimento gourmet per insalate e carpacci\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBurro all’aglio nero\u003c\/strong\u003e – amalgamato con burro morbido ed erbe: per bistecche, pesce e crostini\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHummus nero\u003c\/strong\u003e – frullato con ceci, tahini e limone: colore spettacolare e sapore unico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCon carni e pesce\u003c\/strong\u003e – in marinature o come condimento finale: esalta senza coprire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormaggi e taglieri\u003c\/strong\u003e – abbinato a formaggi stagionati, miele e noci: elemento sorpresa nei taglieri gourmet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZuppe e vellutate\u003c\/strong\u003e – schiacciato nel brodo o come guarnizione finale\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003e💡 Ricetta: Bruschetta all’Aglio Nero con Ricotta e Miele\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl modo più immediato per stupire con l’aglio nero: dolce, cremoso e sorprendente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti (4 persone):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e4–6 spicchi di aglio nero fermentato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e4 fette di pane casereccio tostato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e150 g di ricotta fresca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 cucchiaio di miele di acacia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOlio EVO, sale e pepe nero q.b.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcedimento:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eSchiacciare gli spicchi di aglio nero con una forchetta fino a ottenere una crema liscia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMescolare la crema di aglio nero con la ricotta, sale e pepe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpalmare il composto sulle fette di pane tostato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAggiungere un filo di miele, un filo d’olio EVO e servire subito.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch2\u003e💡 Ricetta: Pasta all’Aglio Nero e Acciughe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn primo piatto gourmet pronto in 15 minuti, con un profilo aromatico complesso e raffinato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti (4 persone):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e320 g di spaghetti o linguine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e6–8 spicchi di aglio nero fermentato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e4 filetti di acciuga sott’olio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e6 cucchiai di olio EVO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrezzemolo fresco, peperoncino e sale q.b.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcedimento:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eScaldare l’olio in padella a fuoco basso. Sciogliere le acciughe nell’olio per 2 minuti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAggiungere gli spicchi di aglio nero schiacciati e mescolare fino a formare una salsa omogenea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuocere la pasta al dente. Scolare conservando un mestolo di acqua di cottura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMantecare la pasta nella salsa con l’acqua di cottura per 1–2 minuti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServire con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio EVO a crudo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e","brand":"L'orto va in città","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54706826674520,"sku":null,"price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/aglio-nero-fermentato.jpg?v=1790711555"},{"product_id":"senza-titolo-13nov_15-45","title":"Ramen Noodles probios","description":"\u003ch2\u003eIl ramen fatto in casa, con l'anima del Giappone\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eramen\u003c\/strong\u003e è molto più di una zuppa: è un rituale, un equilibrio perfetto tra brodo, noodles e condimento che in Giappone si perfeziona per anni. E la base di tutto è la pasta — sottile, elastica, capace di assorbire il brodo senza cedere. I \u003cstrong\u003eRamen Noodles Biologici Probios\u003c\/strong\u003e sono esattamente questo: spaghettini di frumento biologico arricchiti con \u003cstrong\u003ecurcuma\u003c\/strong\u003e, che conferisce loro quel caratteristico \u003cstrong\u003ecolore giallo dorato\u003c\/strong\u003e e una nota delicata e calda che si sposa perfettamente con il miso, lo shoyu, il tamari e i brodi orientali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdeali per il ramen classico, ma anche per zuppe asian-style, wok saltati e piatti freddi in stile giapponese. Biologici, versatili, pronti in pochi minuti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCaratteristiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFarina di grano biologica\u003c\/strong\u003e — qualità certificata Probios, coltivazione tracciata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCurcuma naturale\u003c\/strong\u003e — dona il colore dorato tipico dei noodles giapponesi e una nota aromatica delicata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTexture elastica e consistente\u003c\/strong\u003e — reggono perfettamente la cottura e assorbono il brodo senza spappolarsi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCottura rapida\u003c\/strong\u003e — pronti in 3-4 minuti, perfetti per piatti veloci e gustosi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBiologici certificati\u003c\/strong\u003e — senza coloranti artificiali, senza aromi aggiunti.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si usano in cucina\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRamen classico\u003c\/strong\u003e — cuoci i noodles separatamente, scolali e aggiungili alla ciotola con il brodo caldo di miso o kombu, funghi shiitake, tofu e alga nori.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWok saltato\u003c\/strong\u003e — cuoci i noodles al dente, scolali e saltali in padella wok con olio di sesamo, verdure, tamari e zenzero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZuppa asian-style\u003c\/strong\u003e — aggiungili direttamente al brodo vegetale negli ultimi 4 minuti di cottura per un piatto unico completo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNoodles freddi\u003c\/strong\u003e — cotti, raffreddati sotto acqua fredda e conditi con salsa di sesamo, tamari, cetriolo e cipollotto: il perfetto hiyashi chuka vegetale.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Ramen vegano con brodo miso, shiitake e tofu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronto in 25 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrepara il brodo: porta a sfiorare il bollore 1 litro di acqua con un pezzo di kombu (10cm) e 4 funghi shiitake secchi reidratati. Rimuovi la kombu e sciogli 2 cucchiai di miso a parte in poca acqua tiepida, poi aggiungili al brodo. Regola con un cucchiaino di tamari. Cuoci i Ramen Noodles Probios in acqua bollente per 3-4 minuti, scola e dividi nelle ciotole. Versa il brodo caldo, aggiungi i funghi shiitake a fette, cubetti di tofu al naturale, mezza alga nori e cipollotto fresco a rondelle. Completa con olio di sesamo e semi di sesamo tostati.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Noodles wok con verdure e tamari\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronto in 15 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuoci 125g di Ramen Noodles Probios per 3 minuti, scola e tieni da parte. In un wok o padella capiente, scalda un cucchiaio di olio di sesamo. Salta a fuoco vivo: carote a julienne, cavolo cappuccio, peperone e edamame per 4-5 minuti. Aggiungi i noodles, 2 cucchiai di tamari, uno di salsa di soia e un cucchiaino di zenzero grattugiato. Mescola a fuoco vivo per 1-2 minuti. Servi con cipollotto, semi di sesamo e qualche goccia di sriracha o salsa piccante Kekoji.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 250g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Probios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e Biologico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrediente caratterizzante:\u003c\/strong\u003e curcuma naturale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in luogo fresco e asciutto, al riparo dall'umidità. Una volta aperta la confezione, conservare in un contenitore ermetico.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Probios","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56190801871192,"sku":null,"price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/senza-titolo-13nov_15-45.jpg?v=1790703141"},{"product_id":"funghi-shiitake","title":"Funghi shiitake probios","description":"\u003ch2\u003eIl fungo dell'umami: intenso, carnoso, prezioso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLo \u003cstrong\u003eshiitake\u003c\/strong\u003e (\u003cem\u003eLentinula edodes\u003c\/em\u003e) è il fungo più amato della cucina giapponese, cinese e macrobiotica: riconoscibile per il suo aroma profondo, la consistenza \u003cstrong\u003ecarnosa e consistente\u003c\/strong\u003e e il sapore ricco di \u003cstrong\u003eumami naturale\u003c\/strong\u003e che trasforma ogni piatto. Essiccato, concentra tutto il suo carattere in modo ancora più intenso — basta una manciata per dare anima a zuppe, risotti, sauté di verdure e brodi vegetali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI \u003cstrong\u003eFunghi Shiitake Biologici Probios\u003c\/strong\u003e sono coltivati nel rispetto della natura e dell'uomo, essiccati a bassa temperatura per preservare intatte fibre, proteine e principi attivi. Una scelta d'eccellenza per chi segue una dieta vegetariana, vegana o macrobiotica — e per chiunque voglia portare la profondità della cucina orientale nella propria tavola quotidiana.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProprietà e benefici\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUmami naturale intenso\u003c\/strong\u003e — ricchi di acido glutammico e guanosina monofosfato (GMP), i due composti che generano il gusto umami più profondo in assoluto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFonte di proteine e fibre\u003c\/strong\u003e — ideali per integrare le proteine vegetali in diete vegane e macrobiotiche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLentinano\u003c\/strong\u003e — il polisaccaride caratteristico dello shiitake, studiato per le sue proprietà immunomodulanti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVitamina D\u003c\/strong\u003e — uno dei pochi alimenti vegetali che contiene vitamina D in forma biodisponibile, soprattutto se essiccati al sole.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBiologici certificati\u003c\/strong\u003e — coltivazione tracciata, senza pesticidi, essiccazione a bassa temperatura (\u0026lt;40°C).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAdatti a tutti\u003c\/strong\u003e — vegetariani, vegani, macrobiotici, senza glutine.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si usano in cucina\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReidratazione\u003c\/strong\u003e — mettili in ammollo in acqua tiepida per 20-30 minuti prima dell'uso. L'acqua di ammollo è preziosa: usala come brodo per zuppe e risotti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrodo vegetale umami\u003c\/strong\u003e — aggiungi 3-4 funghi secchi direttamente in acqua fredda con kombu: base perfetta per zuppa di miso e ramen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRisotto e pasta\u003c\/strong\u003e — reidratati e saltati in padella con olio, aglio e tamari, diventano un condimento gourmand da soli.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSauté di verdure\u003c\/strong\u003e — la loro consistenza carnosa li rende protagonisti nei wok e nelle padellate orientali.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZuppe e minestre\u003c\/strong\u003e — nella zuppa di miso, nel ramen, nella minestrone macrobiotica: danno corpo e profondità a qualsiasi brodo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSecondi vegetali\u003c\/strong\u003e — reidratati e marinati con tamari, olio di sesamo e zenzero, poi grigliati o al forno come contorno.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Ramen vegetale con shiitake e miso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronto in 30 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMetti in ammollo 8 funghi shiitake in 1 litro di acqua tiepida per 20 minuti. Filtra e tieni l'acqua di ammollo. In una pentola, porta a sfiorare il bollore l'acqua di ammollo con un pezzo di kombu (10cm): rimuovi la kombu. Aggiungi i funghi a fette, 2 cucchiai di miso (sciolto a parte in poca acqua tiepida), un cucchiaino di tamari e qualche goccia di olio di sesamo. Cuoci la pasta ramen o soba separatamente, distribuiscila nelle ciotole, versa il brodo caldo e completa con cipollotto fresco, alga nori e semi di sesamo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Shiitake saltati all’aglio e tamari su riso integrale\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronto in 20 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReidrata 10 funghi shiitake per 20 minuti, poi tagliali a fette spesse. In padella wok, scalda un cucchiaio di olio di sesamo con uno spicchio d'aglio. Aggiungi i funghi e salta a fuoco vivo per 4-5 minuti. Sfuma con 2 cucchiai di tamari e un cucchiaino di sciroppo d'acero. Servi su riso integrale caldo con una spolverata di semi di sesamo tostati e cipollotto a rondelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 25g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Probios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e Biologico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEssiccazione:\u003c\/strong\u003e a bassa temperatura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Una volta aperta la confezione, conservare in un contenitore ermetico.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Probios","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56190810227032,"sku":null,"price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/funghi-shiitake.jpg?v=1790702843"},{"product_id":"alga-kombu","title":"Alga Kombu probios","description":"\u003ch2\u003eL'alga che fa la differenza in cucina\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003ekombu\u003c\/strong\u003e è l'alga fondamentale della cucina giapponese e macrobiotica: è la base del brodo \u003cstrong\u003edashi\u003c\/strong\u003e, il cuore di ogni zuppa di miso autentica, e il segreto degli chef orientali per rendere i legumi più morbidi, digeribili e saporiti. Ma soprattutto, è la fonte naturale più concentrata di \u003cstrong\u003eacido glutammico\u003c\/strong\u003e — l'aminoacido che genera il gusto \u003cstrong\u003eumami\u003c\/strong\u003e, quella quinta dimensione del sapore che rende ogni piatto più profondo e appagante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa nostra Alga Kombu è \u003cstrong\u003ebiologica, raccolta a mano nell'Oceano Atlantico\u003c\/strong\u003e e essiccata a bassa temperatura (sotto i 38°C) per preservare intatte tutte le sue proprietà nutritive: iodio, minerali, fibre solubili e glutammato naturale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProprietà e benefici\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRicca di iodio\u003c\/strong\u003e — supporta la funzione tiroidea e contribuisce al normale metabolismo energetico. Da consumare con moderazione e regolarità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcido glutammico naturale (umami)\u003c\/strong\u003e — esalta il sapore di ogni preparazione e, aggiunta in cottura ai legumi, li rende notevolmente più teneri e digeribili riducendo i gas intestinali.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFonte di minerali\u003c\/strong\u003e — calcio, magnesio, ferro e potassio in forme biodisponibili.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFibre solubili (alginati)\u003c\/strong\u003e — contribuiscono al benessere intestinale e al senso di sazietà.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza glutine\u003c\/strong\u003e — adatta per celiaci e intolleranti al glutine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBiologica e certificata\u003c\/strong\u003e — provenienza tracciata, raccolta a mano, essiccazione delicata sotto i 38°C.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si usa la kombu in cucina\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrodo dashi\u003c\/strong\u003e — la preparazione base: lascia in ammollo un pezzo di kombu (circa 10cm) in 1 litro di acqua fredda per 30 minuti, poi porta a sfiorare il bollore e rimuovi prima che bolle. Il brodo è pronto: delicato, minerale, umami.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCottura dei legumi\u003c\/strong\u003e — aggiungi un pezzo di kombu all'acqua di cottura di ceci, lenticchie, fagioli o azuki: li ammorbidisce più in fretta, li rende più digeribili e li arricchisce di sapore.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZuppe e minestre\u003c\/strong\u003e — inseriscila intera nella zuppa di miso, nel ramen o nella minestra di verdure: rilascia umami progressivamente durante la cottura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCereali\u003c\/strong\u003e — aggiunta all'acqua di cottura del riso integrale o dell'orzo, ne esalta il sapore e aggiunge minerali.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCondimento\u003c\/strong\u003e — dopo la cottura, la kombu ammorbidita può essere tagliata a striscioline e mangiata come verdura di mare, condita con tamari e sesamo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Brodo dashi vegetale alla kombu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBase per zuppe, risotti e ramen — pronto in 40 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMetti 1 foglio di kombu (10-15cm) in 1 litro di acqua fredda. Lascia in ammollo 30 minuti. Porta sul fuoco a fiamma media: quando l'acqua inizia a fremere (prima che bolla), rimuovi la kombu. Il brodo è pronto, limpido e profumato. Usalo come base per la zuppa di miso, il ramen, il risotto o qualsiasi minestra che vuoi arricchire con l'umami naturale delle alghe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Ceci alla kombu con tamari e sesamo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 4 persone — cottura 1 ora\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMetti in ammollo 300g di ceci secchi per 12 ore. Scola e cuoci in abbondante acqua fresca con un pezzo di kombu (8cm). Cuoci a fuoco medio per 45-60 minuti fino a che i ceci sono teneri. Scola, rimuovi la kombu (o tagliala a pezzetti e tienila). Condisci i ceci caldi con 2 cucchiai di tamari, un filo di olio extravergine e semi di sesamo tostati. Ottimi tiepidi come contorno macrobiotico o freddi nelle bowl di cereali.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 50g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e Alga Kombu essiccata biologica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProvenienza:\u003c\/strong\u003e Oceano Atlantico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e Biologico, Senza Glutine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEssiccazione:\u003c\/strong\u003e a bassa temperatura (\u0026lt;38°C)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRaccolta:\u003c\/strong\u003e a mano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Una volta aperta la confezione, conservare in un contenitore ermetico.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"L'orto va in città","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56190818255192,"sku":null,"price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/alga-kombu.jpg?v=1790702649"},{"product_id":"senza-titolo-25apr_16-42","title":"Spaghetti di Soia Nera Biologica Slendier","description":"\u003ch2\u003eLa pasta che non ti aspetti: soia nera, zero glutine, proteine al massimo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eImmaginati degli spaghetti dal colore quasi nero, con una consistenza elastica e tenace, un sapore delicato e nocciolato — e un profilo nutrizionale che ribalta ogni convenzione sulla pasta. Gli \u003cstrong\u003eSpaghetti di Soia Nera Biologica Slendier\u003c\/strong\u003e sono fatti con due soli ingredienti: \u003cstrong\u003efarina di soia nera biologica e acqua\u003c\/strong\u003e. Nient'altro. Il risultato è una pasta \u003cstrong\u003enaturalmente senza glutine\u003c\/strong\u003e, ricchissima di \u003cstrong\u003eproteine vegetali\u003c\/strong\u003e, povera di carboidrati e carica di \u003cstrong\u003eantociani\u003c\/strong\u003e — i potenti antiossidanti che danno alla soia nera il suo colore inconfondibile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProdotti da \u003cstrong\u003eSlendier\u003c\/strong\u003e, brand specializzato in alternative alla pasta tradizionale per chi segue stili alimentari salutari, questi spaghetti sono pronti in \u003cstrong\u003esoli 5 minuti\u003c\/strong\u003e e si prestano a qualsiasi condimento: dalla cucina orientale alla pasta italiana rivisitata in chiave plant-based.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProprietà e benefici\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltissimo contenuto proteico\u003c\/strong\u003e — la soia nera è uno dei legumi più ricchi di proteine vegetali complete, ideale per diete vegane, macrobiotiche e sportive.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLow carb e keto friendly\u003c\/strong\u003e — con una frazione dei carboidrati della pasta di semola, sono perfetti per diete a basso indice glicemico, dieta chetogenica e per chi soffre di diabete.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRicchi di antociani\u003c\/strong\u003e — i pigmenti naturali della soia nera (gli stessi dei mirtilli) sono potenti antiossidanti che contrastano l'invecchiamento cellulare e l'infiammazione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNaturalmente senza glutine\u003c\/strong\u003e — sicuri e certificati per celiaci e per chi soffre di sensibilità al glutine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFonte di fibre\u003c\/strong\u003e — contribuiscono al senso di sazietà e al benessere intestinale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBiologici certificati\u003c\/strong\u003e — solo soia nera da agricoltura biologica, senza OGM, senza pesticidi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePronti in 5 minuti\u003c\/strong\u003e — cottura rapida, ideali per pasti veloci e nutrienti.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si usano in cucina\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStile orientale\u003c\/strong\u003e — perfetti per ramen e bowl asiatiche con brodo di miso, funghi shiitake, tofu e alghe: il colore scuro li rende visivamente spettacolari.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWok saltato\u003c\/strong\u003e — dopo la cottura, saltali in padella wok con olio di sesamo, verdure, tamari e zenzero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasta fredda\u003c\/strong\u003e — raffredda sotto acqua corrente dopo la cottura e condisci con tahini, shoyu, cetriolo e sesamo per una bowl proteica estiva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCondimenti italiani rivisitati\u003c\/strong\u003e — pesto di basilico, sugo al pomodoro fresco, ragù di tempeh: reggono bene qualsiasi condimento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCon il ragù miso e lenticchie Kekoji\u003c\/strong\u003e — l'abbinamento perfetto tra pasta plant-based e sugo fermentato: umami al quadrato.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Spaghetti di soia nera con pesto di basilico e pinoli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronti in 10 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuoci 200g di Spaghetti di Soia Nera Slendier in acqua bollente salata per 5 minuti, scola e tieni un mestolo di acqua di cottura. Nel frattempo frulla 30g di basilico fresco, 20g di pinoli, 1 spicchio d'aglio, 4 cucchiai di olio extravergine e un pizzico di sale fino a ottenere un pesto liscio. Manteca gli spaghetti in padella con il pesto e un goccio di acqua di cottura per 1 minuto. Servi con qualche pinolo intero tostato, una foglia di basilico fresco e pepe nero. Il contrasto tra il verde del pesto e il nero degli spaghetti è di grande effetto visivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Bowl asiatica con spaghetti di soia nera, miso e shiitake\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronta in 20 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReidrata 6 funghi shiitake secchi in acqua tiepida per 20 minuti, taglia a fette. Prepara il brodo: scalda 600ml di acqua con un pezzo di kombu, aggiungi i funghi e lascia sobbollire 5 minuti. Sciogli 2 cucchiai di miso in poca acqua tiepida e aggiungili al brodo fuori dal fuoco. Cuoci i Spaghetti di Soia Nera Slendier per 5 minuti, scola e distribuisci nelle ciotole. Versa il brodo caldo con i funghi, aggiungi cubetti di tofu, cipollotto e alga nori. Completa con olio di sesamo, semi di sesamo tostati e qualche goccia di tamari.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 200g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Slendier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e farina di soia nera biologica, acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e Biologico, Senza Glutine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCottura:\u003c\/strong\u003e 5 minuti in acqua bollente salata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in luogo fresco e asciutto. Una volta aperta la confezione, conservare in un contenitore ermetico e consumare entro breve tempo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Slendier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57181193666904,"sku":null,"price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/senza-titolo-25apr_16-42.jpg?v=1790703140"},{"product_id":"natto-soia-fermentata-giapponese-ricca-di-probiotici-1","title":"Natto di Soia Phytophilia — Fermentato Giapponese Artigianale","description":"\u003ch2\u003eL'alimento più antico del Giappone: filante, vivo e straordinariamente nutriente\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003enatto\u003c\/strong\u003e è uno degli alimenti fermentati più antichi e venerati del Giappone: soia fermentata con il batterio \u003cem\u003eBacillus subtilis var. natto\u003c\/em\u003e, che trasforma ogni chicco in qualcosa di completamente diverso — avvolto da una caratteristica \u003cstrong\u003epatina filante e viscosa\u003c\/strong\u003e, dal sapore intenso, terroso e umami, con un aroma deciso che ne ha fatto uno degli ingredienti più polarizzanti e amati della cucina orientale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Natto di \u003cstrong\u003ePhytophilia\u003c\/strong\u003e, prodotto nel laboratorio artigianale di \u003cstrong\u003eCrevalcore (Bologna)\u003c\/strong\u003e, nasce da soia biologica fermentata con tecniche etico-botaniche nel rispetto dei tempi naturali. È un alimento \u003cstrong\u003evivo\u003c\/strong\u003e: ricchissimo di enzimi attivi, probiotici naturali, vitamina K2 e proteine complete. Un superfood fermentato autentico, prodotto in Italia con la stessa cura della tradizione giapponese.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProprietà e benefici\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVitamina K2 in abbondanza\u003c\/strong\u003e — il natto è la fonte alimentare più concentrata di vitamina K2 (MK-7) in natura: fondamentale per la salute delle ossa, la calcificazione arteriosa e il sistema cardiovascolare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProbiotici naturali vivi\u003c\/strong\u003e — il \u003cem\u003eBacillus subtilis\u003c\/em\u003e sopravvive al transito intestinale e supporta attivamente il microbiota e le difese immunitarie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNattokinasi\u003c\/strong\u003e — l'enzima esclusivo del natto, studiato per le sue proprietà fibrinolitiche (fluidificanti del sangue) e cardioprotettive.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProteine vegetali complete\u003c\/strong\u003e — alto contenuto proteico con profilo aminoacidico completo, ideale per diete vegane e macrobiotiche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltamente digeribile\u003c\/strong\u003e — la fermentazione pre-digerisce la soia, eliminando i fattori antinutrizionali e rendendo le proteine immediatamente assimilabili.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale e naturale\u003c\/strong\u003e — niente additivi, niente conservanti, niente aromi artificiali.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si consuma il natto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColazione giapponese tradizionale\u003c\/strong\u003e — su riso caldo con senape, tamari e cipollotto fresco: mescola energicamente con i bastoncini per sviluppare la caratteristica consistenza filante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBowl proteica\u003c\/strong\u003e — su riso integrale, quinoa o orzo con avocado, cetriolo, alghe e salsa di sesamo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eToast e crostini\u003c\/strong\u003e — spalmato su pane tostato con avocado schiacciato, un filo di Shoyu di Mare e semi di sesamo: colazione fusion ad alto valore nutrizionale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInsalate\u003c\/strong\u003e — aggiunto a insalate di verdure fresche come topping proteico, con dressing al tamari e limone.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZuppa di miso\u003c\/strong\u003e — un cucchiaio di natto nella zuppa calda (non bollente, per preservare i probiotici) aggiunge proteine e complessità di sapore.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasta e riso orientale\u003c\/strong\u003e — condimento per pasta soba o riso con salsa di soia, olio di sesamo e zenzero grattugiato.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Natto bowl tradizionale con riso e tamari\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 1 persona — pronta in 10 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuoci 80g di riso integrale o bianco giapponese. Metti il Natto Phytophilia in una ciotola e mescola energicamente con i bastoncini (o una forchetta) per 1-2 minuti fino a ottenere la caratteristica consistenza filante e schiumosa. Aggiungi 1 cucchiaino di tamari, mezzo cucchiaino di senape e mescola ancora. Versa il natto sul riso caldo, completa con cipollotto fresco a rondelle, un filo di olio di sesamo e, se gradito, un tuorlo d'uovo di quaglia o semi di sesamo. Consuma subito.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Toast al natto con avocado e Shoyu di Mare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 1 persona — pronto in 5 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTosta una fetta di pane a lievitazione naturale. Schiaccia metà avocado maturo con succo di limone e un pizzico di sale, spalmala sul pane. Aggiungi il Natto Phytophilia mescolato con un cucchiaino di tamari. Completa con qualche goccia di Shoyu di Mare Kekoji, semi di sesamo nero, cipollotto fresco e pepe nero. Una colazione o uno snack completo, proteico e ricchissimo di probiotici e vitamina K2.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 150g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Phytophilia Fermentazioni Vegetali — Crevalcore (Bologna)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrediente base:\u003c\/strong\u003e soia biologica fermentata con \u003cem\u003eBacillus subtilis var. natto\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale\u003c\/strong\u003e — plant-based, vegan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza additivi\u003c\/strong\u003e — niente conservanti, niente aromi artificiali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e prodotto fresco, conservare in frigorifero a +4°C. Consumare entro la data indicata in confezione. Può essere congelato.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Phytophilia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57361843749208,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/natto-soia-fermentata-giapponese-ricca-di-probiotici-1.jpg?v=1790862525"},{"product_id":"tempeh-di-ceci-1","title":"Tempeh di Ceci Phytophilia","description":"\u003ch2\u003eIl tempeh che parla italiano: ceci biologici, fermentazione etico-botanica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003etempeh\u003c\/strong\u003e nasce in Indonesia oltre mille anni fa: un blocco compatto di legumi fermentati con muffe benefiche (\u003cem\u003eRhizopus oligosporus\u003c\/em\u003e), proteico, denso, dalla consistenza carnosa e dal sapore nocciolato e terroso che lo rende uno degli alimenti plant-based più completi e soddisfacenti al mondo. Ma quello di \u003cstrong\u003ePhytophilia\u003c\/strong\u003e va oltre: è fatto con \u003cstrong\u003ececi biologici italiani\u003c\/strong\u003e, fermentati nel laboratorio artigianale di \u003cstrong\u003eCrevalcore (Bologna)\u003c\/strong\u003e con tecniche etico-botaniche che rispettano i ritmi naturali della fermentazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl risultato è un tempeh dal carattere spiccatamente italiano: più delicato del classico tempeh di soia, con una consistenza compatta e cremosa all'interno, una crosta bianca di micelio in superficie e un sapore nocciolato, avvolgente e leggermente fungino. \u003cstrong\u003eRicco di proteine, fibre e probiotici naturali.\u003c\/strong\u003e Senza additivi, senza conservanti, senza compromessi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerché il tempeh di ceci è straordinario\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProteine vegetali complete\u003c\/strong\u003e — il processo fermentativo potenzia il profilo aminoacidico dei ceci, rendendoli una fonte proteica di alta qualità ideale per diete vegane, macrobiotiche e sportive.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltamente digeribile\u003c\/strong\u003e — la fermentazione pre-digerisce i legumi, eliminando i fattori antinutrizionali (fitati, oligosaccaridi) responsabili dei fastidi intestinali tipici dei ceci.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProbiotici naturali vivi\u003c\/strong\u003e — la muffa benefica che avvolge il blocco supporta attivamente la flora intestinale e il sistema immunitario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFonte di fibre\u003c\/strong\u003e — contribuisce al senso di sazietà e al benessere del microbiota.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCeci biologici italiani\u003c\/strong\u003e — materia prima tracciata e di qualità, coltivata nel rispetto della terra.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArtigianale e vivo\u003c\/strong\u003e — prodotto in piccoli lotti da Phytophilia a Crevalcore (Bologna), senza additivi né conservanti.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si cucina il tempeh di ceci\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIn padella croccante\u003c\/strong\u003e — taglia a fette o cubetti e rosola in padella con olio caldo per 3-4 minuti per lato fino a doratura: la crosta esterna diventa croccante mentre l'interno resta cremoso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarinato\u003c\/strong\u003e — lascia riposare le fette in una marinatura di tamari, olio di sesamo, aglio e zenzero per 30 minuti prima di cuocerlo: assorbe i sapori in modo straordinario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAl forno\u003c\/strong\u003e — disponi le fette in teglia, spennella con la marinatura e cuoci a 190°C per 20-25 minuti fino a caramellizzazione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSbriciolato come ragù\u003c\/strong\u003e — sbriciola il tempeh a mano e cuocilo in padella con passata, cipolla, carote e spezie: texture identica al ragù di carne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrigliato\u003c\/strong\u003e — fette spesse sulla griglia o piastra per 2-3 minuti per lato, con un po' di olio e rosmarino.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNelle bowl e insalate\u003c\/strong\u003e — cubetti rosolati come topping proteico su riso integrale, farro, verdure e salse.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Tempeh di ceci glassato al tamari e sciroppo d'acero\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronto in 20 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrepara la marinatura: mescola 3 cucchiai di tamari, 1 cucchiaio di sciroppo d'acero, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 1 spicchio d'aglio grattugiato e un pizzico di zenzero in polvere. Taglia il tempeh a fette spesse 1cm e immergile nella marinatura per almeno 15 minuti. Scalda un filo d'olio in padella antiaderente, cuoci le fette a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato fino a doratura e caramellizzazione. Servi su riso integrale con sesamo tostato, cipollotto fresco e qualche goccia di tamari extra.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Ragù di tempeh di ceci con pomodoro e rosmarino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 4 persone — pronto in 30 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSbriciola 200g di Tempeh di Ceci Phytophilia con le mani. In una padella capiente, soffriggi cipolla tritata con olio extravergine per 3 minuti. Aggiungi il tempeh sbriciolato e rosola a fuoco vivo per 5 minuti fino a doratura. Unisci 400g di passata di pomodoro, un rametto di rosmarino, sale e pepe. Cuoci a fuoco medio per 15 minuti. Servi su rigatoni, pappardelle o usalo come strato per lasagne vegetali. Facoltativo: un cucchiaino di miso a fine cottura per intensificare il sapore.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eIngredienti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCeci biologici italiani, amido di riso biologico, starter di fermentazione (riso, soia, \u003cem\u003eBacillus subtilis\u003c\/em\u003e).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 150g+\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Phytophilia Fermentazioni Vegetali — Crevalcore (Bologna)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale\u003c\/strong\u003e — plant-based, vegan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrediente base:\u003c\/strong\u003e ceci biologici italiani\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza additivi\u003c\/strong\u003e — niente conservanti, niente aromi artificiali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e prodotto fresco, conservare in frigorifero a +4°C. Consumare entro la data indicata in confezione. Può essere congelato.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Phytophilia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57361880285528,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/tempeh-di-ceci-1.jpg?v=1790703165"},{"product_id":"v-nduja","title":"'Vduja Kekoji — Crema Piccante Fermentata Vegana","description":"\u003ch2\u003eLa 'nduja che non ti aspetti: fermentata, plant-based, irresistibile\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eC'è un prodotto nel laboratorio di \u003cstrong\u003eKekoji a Reggio Emilia\u003c\/strong\u003e che divide il mondo in due: chi l'ha assaggiata e non può più farne a meno, e chi non l'ha ancora scoperta. Si chiama \u003cstrong\u003e'Vduja\u003c\/strong\u003e — omaggio sonoro alla 'nduja calabrese — ed è la prima crema piccante fermentata \u003cstrong\u003e100% plant-based\u003c\/strong\u003e realizzata con \u003cstrong\u003ekoji di riso, ceci, peperoncini piccanti, pomodori secchi e aglio\u003c\/strong\u003e: nessun animale, nessun grasso aggiunto, solo fermentazione lenta e ingredienti naturali italiani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl risultato è sorprendente: cremosa grazie agli enzimi del koji (non ai grassi), con una \u003cstrong\u003epiccantezza decisa e progressiva\u003c\/strong\u003e, un fondo \u003cstrong\u003eumami profondo\u003c\/strong\u003e e una spalmabilità perfetta. Approvata da calabresi DOC. Difficile da descrivere, impossibile da dimenticare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerché la 'Vduja Kekoji è diversa da tutto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFermentazione lenta con koji\u003c\/strong\u003e — il fungo \u003cem\u003eAspergillus oryzae\u003c\/em\u003e trasforma i ceci in una crema dagli enzimi attivi e dal profilo umami irriproducibile con qualsiasi altra tecnica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZero carne, zero grassi aggiunti\u003c\/strong\u003e — mentre la 'nduja tradizionale supera il 40% di grassi, la 'Vduja ha solo 1g di grassi per 100g: la cremosità viene dagli enzimi, non dai lipidi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% plant-based\u003c\/strong\u003e — niente carne, niente latticini, niente derivati animali. Solo ingredienti vegetali naturali italiani.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePiccantezza media-alta e umami cremoso\u003c\/strong\u003e — peperoncini piccanti bilanciati da pomodori secchi e aglio per una piccantezza che scalda senza bruciare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBasso contenuto di grassi\u003c\/strong\u003e — solo 1,02g di grassi per 100g, di cui 0,23g saturi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza additivi\u003c\/strong\u003e — ingredienti naturali, zero conservanti, zero aromi artificiali.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si usa la 'Vduja in cucina\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrostini e bruschette\u003c\/strong\u003e — spalmata generosamente su pane casereccio tostato: l'antipasto più veloce e sorprendente che puoi portare in tavola.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasta all'arrabbiata vegana\u003c\/strong\u003e — un cucchiaio sciolto in padella con olio e acqua di cottura: sugo piccante e cremoso in 3 minuti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePizza spicy\u003c\/strong\u003e — come base al posto del pomodoro o in aggiunta, per una pizza plant-based dal carattere deciso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBurger veg\u003c\/strong\u003e — spalmata sul panino come salsa piccante: trasforma qualsiasi burger vegetale in qualcosa di memorabile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRisotto infuocato\u003c\/strong\u003e — un cucchiaino nella mantecatura finale del risotto al pomodoro o ai funghi: svolta totale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBase per salse e dip\u003c\/strong\u003e — mescolata con yogurt di soia, tahini o tofu cremoso per un dip piccante da servire con verdure crude o focaccia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePesto arrabbiato\u003c\/strong\u003e — frullata con basilico, olio e pinoli per un pesto piccante da leccarsi i baffi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Spaghetti alla 'Vduja con pomodorini e capperi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronti in 15 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuoci 180g di spaghetti in acqua bollente salata. In padella, scalda un filo d'olio extravergine con uno spicchio d'aglio. Aggiungi 150g di pomodorini tagliati a metà e cuoci 5 minuti. Unisci 2 cucchiai abbondanti di 'Vduja Kekoji e mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta: mescola fino a formare un sugo cremoso e piccante. Scola la pasta al dente, manteca in padella per 1 minuto. Servi con capperi dissalati, basilico fresco e un filo d'olio a crudo. Semplice, veloce, devastante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Crostoni alla 'Vduja con stracciatella vegana e rucola\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 4 persone — pronti in 10 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTosta 4 fette spesse di pane di grano o pane casereccio. Spalma abbondantemente la 'Vduja Kekoji su ogni fetta. Aggiungi una cucchiaiata di stracciatella vegana (o tofu cremoso condito con olio e sale), una manciata di rucola fresca, qualche pomodorino a metà e un filo di olio extravergine. Facoltativo: qualche goccia di aceto balsamico invecchiato per bilanciare la piccantezza. Servi subito come antipasto o aperitivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eIngredienti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKoji di riso (riso, \u003cem\u003eAspergillus oryzae\u003c\/em\u003e), ceci, acqua, sale, pomodori secchi, peperoni secchi, peperoncini piccanti, aglio. Può contenere tracce di frutta a guscio e glutine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eValori nutrizionali medi per 100g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEnergia 100 kcal \/ 422 kJ — Grassi 1,02g (di cui saturi 0,23g) — Carboidrati 18,27g (di cui zuccheri 2,42g) — Proteine 3,47g — Sale 8,2g\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 200g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Kekoji — laboratorio artigianale di Reggio Emilia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale\u003c\/strong\u003e — plant-based, vegan, senza carne né latticini\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNaturalmente senza glutine\u003c\/strong\u003e — gli ingredienti ne sono privi, ma nel laboratorio si producono occasionalmente alimenti contenenti glutine: possono esservi tracce.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e conservare in luogo asciutto e al riparo dalla luce a temperatura ambiente. Dopo l'apertura conservare in frigorifero e consumare entro 60 giorni.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kekoji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57444117152088,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/v-nduja.jpg?v=1790703165"},{"product_id":"pate-fume-aglio-nero-e-cannellini","title":"Paté fumé aglio nero e cannellini kekoji","description":"\u003ch2\u003eIl profumo del fumo, il sapore del koji\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eC'è qualcosa di quasi magico nel \u003cstrong\u003ePaté Fumé Aglio Nero e Cannellini di Kekoji\u003c\/strong\u003e: apri il vasetto e ti arriva subito un aroma profondo, rustico, avvolgente — quello del \u003cstrong\u003elegno di ulivo\u003c\/strong\u003e che ha affumicato lentamente questa crema fino a trasformarla in qualcosa di completamente unico nel panorama delle spalmabili vegetali italiane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNato nel laboratorio artigianale di \u003cstrong\u003eKekoji a Reggio Emilia\u003c\/strong\u003e, questo paté è una delle creazioni più originali di Davide Belli: una crema \u003cstrong\u003e100% vegetale e plant-based\u003c\/strong\u003e che unisce ingredienti semplici del territorio a tecniche fermentative orientali, con il \u003cstrong\u003ekoji di riso\u003c\/strong\u003e (\u003cem\u003eAspergillus oryzae\u003c\/em\u003e) a sviluppare quella profondità umami che trasforma ogni boccone.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGli ingredienti che fanno la differenza\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFagioli cannellini\u003c\/strong\u003e — la base cremosa, proteica e delicata che dà corpo alla spalmabile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKoji di riso\u003c\/strong\u003e — il fungo \u003cem\u003eAspergillus oryzae\u003c\/em\u003e che attiva la fermentazione e sviluppa note umami complesse e profonde.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAglio nero\u003c\/strong\u003e — ottenuto dalla fermentazione lenta dell'aglio fresco, ha un sapore dolciastro, balsamico e privo di pungenza: niente alito, tutto il carattere.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffumicatura naturale con legno di ulivo\u003c\/strong\u003e — il tocco finale e distintivo: un aroma intenso, rustico e mediterraneo che non trovi in nessun'altra spalmabile vegetale.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si usa\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAntipasto e aperitivo\u003c\/strong\u003e — spalmato su crostini di pane casereccio tostato, con una fogliolina di timo fresco o un filo d'olio extravergine a crudo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePanini gourmet\u003c\/strong\u003e — è la base perfetta per panini con verdure grigliate, rucola e pomodori secchi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCondimento per pasta\u003c\/strong\u003e — sciolto in padella con un mestolo di acqua di cottura diventa un sugo cremoso e affumicato pronto in 3 minuti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBase per tartine e finger food\u003c\/strong\u003e — ideale per buffet e aperitivi vegani di livello.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrediente creativo\u003c\/strong\u003e — aggiunto a ripieni di torte salate, lasagne vegetali o come farcia per crepes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Crostini fumé con aglio nero e noci\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 4 persone — pronto in 10 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTosta 8 fette di pane di segale o pane casereccio. Spalma generosamente il Paté Fumé Kekoji su ogni fetta. Aggiungi qualche gheriglio di noce spezzato, una fogliolina di rosmarino fresco e un filo di olio extravergine di oliva. Facoltativo: una scaglietta di sale affumicato in superficie per intensificare le note fumé. Servi subito come antipasto o aperitivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Pasta cremosa al paté fumé e spinaci\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronto in 15 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuoci 180g di pasta (ottima con spaghetti integrali o paccheri). In padella, scalda un filo d'olio, aggiungi una manciata di spinaci freschi e lasciali appassire. Unisci 3-4 cucchiai generosi di Paté Fumé Kekoji e un mestolo di acqua di cottura della pasta, mescola fino a ottenere una crema fluida. Scola la pasta al dente, manteca in padella con la salsa per 1 minuto. Servi con pepe nero e scorza di limone grattugiata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 140g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Kekoji — laboratorio artigianale di Reggio Emilia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale\u003c\/strong\u003e — plant-based, senza derivati animali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffumicatura:\u003c\/strong\u003e naturale con legno di ulivo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFermentazione:\u003c\/strong\u003e koji di riso e aglio nero fermentato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, tenere in frigorifero e consumare entro 5-7 giorni.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kekoji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57540063035736,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/pate-fume-aglio-nero-e-cannellini.jpg?v=1790703019"},{"product_id":"rustico-di-miso-stagionato-di-lenticchie","title":"Rustico di miso stagionato di lenticchie kekoji","description":"\u003cp\u003eIl Rustico di Lenticchie e Miso di Kekoji: L'Incontro tra Tradizione e Umami\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSei alla ricerca di un piatto unico capace di unire il calore della cucina casalinga all'eccellenza della fermentazione gourmet? Il Rustico di lenticchie e miso stagionato di lenticchie di Kekoji è la risposta perfetta per chi non vuole scendere a compromessi tra gusto, salute e sostenibilità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto rustico racchiude un cuore ricco e saporito di lenticchie di alta qualità, ma il vero segreto che lo rende indimenticabile è il miso stagionato di lenticchie firmato Kekoji. Questo ingrediente speciale, frutto di una fermentazione lenta e sapiente, dona al piatto una profondità di sapore unica, un'esplosione di umami 100% vegetale che trasforma una ricetta classica in un'esperienza d'alta cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e●Sapore Umami Rivoluzionario: Il miso di lenticchie stagionato Kekoji sostituisce i classici esaltatori di sapidità artificiali, offrendo una nota complessa, sapida e leggermente tostata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e●Artigianale e Naturale: Preparato con ingredienti selezionati, senza conservanti o additivi chimici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e●Ricco di Nutrienti: Un piatto bilanciato, ottima fonte di proteine vegetali, fibre e grazie alla presenza del miso, un alleato per il benessere dell'organismo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e●100% Plant-Based: Perfetto per una dieta vegana o vegetariana, ma amato anche da chi vuole semplicemente ridurre il consumo di carne senza rinunciare al gusto.\u003c\/p\u003e","brand":"L'orto va in città","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57540077257048,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/rustico-di-miso-stagionato-di-lenticchie.jpg?v=1790703141"},{"product_id":"senza-titolo-20giu_18-54-08","title":"Limone Nero in Polvere Kekoji","description":"\u003ch2\u003eLa spezia che non ti aspetti: il limone che ha attraversato il fuoco\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003elimone nero\u003c\/strong\u003e — noto come \u003cem\u003eloomi\u003c\/em\u003e in arabo o \u003cem\u003eblack lime\u003c\/em\u003e in inglese — è uno degli ingredienti più affascinanti e misteriosi della tradizione culinaria mediorientale e persiana. Non è un limone affumicato, non è semplicemente essiccato: nasce da un processo lento e preciso di \u003cstrong\u003ebollitura in salamoia\u003c\/strong\u003e e successiva \u003cstrong\u003eessiccazione al sole\u003c\/strong\u003e del frutto intero, fino a trasformarsi in qualcosa di completamente diverso dall'agrume di partenza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eLimone Nero in Polvere Kekoji\u003c\/strong\u003e è macinato finemente da frutti selezionati, senza conservanti né aromi artificiali. Il profilo aromatico è complesso e stratificato: \u003cstrong\u003eintensamente agrumato\u003c\/strong\u003e in apertura, poi \u003cstrong\u003eacidulo e fermentato\u003c\/strong\u003e, con note \u003cstrong\u003eterrose e leggermente affumicate\u003c\/strong\u003e nel finale. Una polvere che in una sola spolverata porta nei tuoi piatti la profondità di una cucina millenaria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCaratteristiche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfilo aromatico unico\u003c\/strong\u003e — agrumato, acidulo, fermentato, terroso: quattro dimensioni di sapore in una sola spezia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcesso artigianale\u003c\/strong\u003e — bollitura in salamoia + essiccazione al sole del frutto intero: una tecnica antica che concentra e trasforma ogni componente del limone.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% naturale\u003c\/strong\u003e — niente conservanti, niente aromi artificiali, niente additivi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatile\u003c\/strong\u003e — usabile in cucina mediorientale, fusion, vegana e macrobiotica per aggiungere acidità complessa senza il limone fresco.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProdotto da Kekoji\u003c\/strong\u003e — selezionato e confezionato nel laboratorio artigianale di Reggio Emilia.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si usa in cucina\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLegumi e cereali\u003c\/strong\u003e — spolverata su hummus, lenticchie, ceci in umido o fagioli: aggiunge acidità profonda e complessità senza il limone fresco.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarinature\u003c\/strong\u003e — mescola il limone nero in polvere con olio, aglio e spezie per marinare tofu, tempeh, verdure al forno o pesce.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRiso e cereali\u003c\/strong\u003e — aggiunta al riso basmati in cottura o spolverata sul farro: il suo aroma esalta i cereali in modo sorprendente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZuppe e stufati\u003c\/strong\u003e — è la spezia tradizionale dei grandi stufati persiani (ghormeh sabzi, ash reshteh): ne è l'anima.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDressing e salse\u003c\/strong\u003e — mescolata con tahini, olio e acqua per una salsa acidula e aromatica su verdure grigliate o falafel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePopcorn e snack\u003c\/strong\u003e — spolverata su popcorn appena fatti con un filo di olio: una merenda gourmet irresistibile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDolci e dessert\u003c\/strong\u003e — in piccole quantità su sorbetti agli agrumi, panna cotta o cioccolato fondente: il contrasto è straordinario.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Hummus al limone nero con olio di sesamo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 4 persone — pronto in 10 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrulla 400g di ceci cotti con 2 cucchiai di tahini, 1 spicchio d'aglio, il succo di mezzo limone fresco, 3 cucchiai di olio extravergine e 1 cucchiaino di Limone Nero in Polvere Kekoji. Aggiungi acqua fredda quanto basta per ottenere una crema liscia e vellutata. Versa in un piatto, crea un avvallamento al centro, riempi con olio extravergine, una spolverata abbondante di limone nero, paprika affumicata e prezzemolo fresco. Servi con pane pita o crudità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Lenticchie rosse al limone nero e curcuma\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 4 persone — pronta in 25 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn una pentola, soffriggi cipolla tritata con olio e aglio per 3 minuti. Aggiungi 300g di lenticchie rosse sciacquate, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di cumino e \u003cstrong\u003e1 cucchiaino di Limone Nero in Polvere Kekoji\u003c\/strong\u003e. Copri con 800ml di brodo vegetale e cuoci per 20 minuti mescolando. Aggiusta di sale e servi con un filo di olio extravergine, coriandolo fresco e un'ulteriore spolverata di limone nero. Ottimo su riso basmati o con pane a lievitazione naturale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 50g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Kekoji — laboratorio artigianale di Reggio Emilia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnche noto come:\u003c\/strong\u003e Loomi, Black Lime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% naturale\u003c\/strong\u003e — senza conservanti, senza aromi artificiali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Una volta aperta la confezione, conservare in un contenitore ermetico.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kekoji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57540080402776,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/senza-titolo-20giu_18-54-08.jpg?v=1790703141"},{"product_id":"shoyu-di-mare","title":"Shoyu di Mare Kekoji","description":"\u003ch2\u003eL'umami incontra il mare: la shoyu senza soia nata dai ceci e dalle alghe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eImmagina una salsa di soia che non contiene soia, non contiene glutine, e porta in ogni goccia il profumo del mare. È la \u003cstrong\u003eShoyu di Mare di Kekoji\u003c\/strong\u003e: una fermentazione artigianale straordinaria nata nel laboratorio di Reggio Emilia, dove Davide Belli ha unito la dolcezza naturale dei \u003cstrong\u003ececi\u003c\/strong\u003e alla forza iodata delle \u003cstrong\u003ealghe selezionate\u003c\/strong\u003e, guidata dal \u003cstrong\u003ekoji\u003c\/strong\u003e (\u003cem\u003eAspergillus oryzae\u003c\/em\u003e) in un lento processo fermentativo che trasforma tutto in sapore puro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl risultato è un condimento liquido dal profilo aromatico oceanico e avvolgente: \u003cstrong\u003eumami marino\u003c\/strong\u003e, note minerali, sapidità rotonda e profonda. Senza soia, senza glutine, senza additivi. Un prodotto che non esiste altrove — e che cambia il modo in cui pensi alla salsa di soia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerché la Shoyu di Mare è unica\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza soia e senza glutine\u003c\/strong\u003e — condimento inclusivo e sicuro per chi soffre di intolleranze e allergie, senza nessun compromesso sul gusto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUmami oceanico\u003c\/strong\u003e — la combinazione tra la dolcezza naturale del cece e le note minerali e iodate delle alghe crea un profilo aromatico sea-flavored unico e inimitabile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFermentazione con koji\u003c\/strong\u003e — il fungo \u003cem\u003eAspergillus oryzae\u003c\/em\u003e trasforma le proteine dei ceci in aminoacidi liberi: la fonte naturale dell'umami più profondo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% artigianale e vivo\u003c\/strong\u003e — fermentato secondo i ritmi della natura, preserva enzimi attivi, complessità aromatica e sfumature olfattive che le salse industriali non possono avere.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSostenibile e locale\u003c\/strong\u003e — ingredienti del territorio italiano e dell'ecosistema marino, filiera corta, impatto ambientale ridotto rispetto alle salse d'importazione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eClean label\u003c\/strong\u003e — niente coloranti, niente conservanti, niente glutammato aggiunto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si usa in cucina\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCondimento a crudo\u003c\/strong\u003e — qualche goccia su carpacci di verdura, avocado, insalate di cereali o tartare vegetali: esalta senza coprire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSushi e crudi di pesce\u003c\/strong\u003e — sostituisce perfettamente la salsa di soia classica come intingolo per riso, nigiri e sashimi, aggiungendo una nota marina in più.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarinatura\u003c\/strong\u003e — ideale per marinare tofu, tempeh, funghi shiitake, pesce o verdure grigliate con olio di sesamo e zenzero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSaltato in padella e wok\u003c\/strong\u003e — aggiunta a fine cottura su verdure, riso o noodles per un boost di umami immediato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrodi e zuppe\u003c\/strong\u003e — un cucchiaino nel brodo vegetale o nella zuppa di miso per intensificare le note marine e saline.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDressing per bowl\u003c\/strong\u003e — mescolata con olio di sesamo, succo di limone e zenzero grattugiato: la vinaigrette orientale perfetta.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Tartare di barbabietola con Shoyu di Mare e sesamo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronta in 15 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuoci 2 barbabietole rosse al forno a 200°C per 45 minuti, lascia raffreddare e taglia a cubetti piccoli. Condisci con 2 cucchiai di Shoyu di Mare Kekoji, un cucchiaio di olio di sesamo, succo di mezzo limone e zenzero fresco grattugiato. Lascia marinare 10 minuti. Servi su un letto di rucola con semi di sesamo tostati, qualche goccia di Shoyu di Mare a finire e fette di avocado. Un antipasto raffinato e completamente vegetale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Noodles freddi con dressing Shoyu di Mare e burro di arachidi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronti in 15 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuoci 160g di soba o ramen noodles, scola e raffredda subito sotto acqua fredda. Prepara il dressing: mescola 2 cucchiai di Shoyu di Mare Kekoji, 1 cucchiaio di burro di arachidi, 1 cucchiaino di olio di sesamo, succo di lime e un pizzico di peperoncino. Condisci i noodles freddi con il dressing, aggiungi cetriolo a julienne, cipollotto, foglie di coriandolo e semi di sesamo. Servi subito come piatto unico fresco e appagante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 250ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Kekoji — laboratorio artigianale di Reggio Emilia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngredienti chiave:\u003c\/strong\u003e ceci fermentati con koji, alghe selezionate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSenza soia, senza glutine, senza additivi\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale\u003c\/strong\u003e — plant-based, vegan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, tenere in frigorifero e consumare entro 3 mesi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kekoji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57540114743640,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/shoyu-di-mare.jpg?v=1790703154"},{"product_id":"shoyu-premium","title":"Shoyu Premium Kekoji — Salsa Fermentata di Lenticchie e Grano Saraceno","description":"\u003ch2\u003eLa shoyu che non esiste altrove: lenticchie, grano saraceno e fermentazione con koji\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMentre tutte le salse di soia del mondo nascono dalla soia, la \u003cstrong\u003eShoyu Premium Kekoji\u003c\/strong\u003e prende una strada completamente diversa: \u003cstrong\u003elenticchie e grano saraceno\u003c\/strong\u003e, fermentati lentamente con il fungo koji (\u003cem\u003eAspergillus oryzae\u003c\/em\u003e) nel laboratorio artigianale di \u003cstrong\u003eKekoji a Reggio Emilia\u003c\/strong\u003e. Il risultato è una salsa liquida dal profilo aromatico straordinario e inconfondibile: \u003cstrong\u003eumami profondo e rotondo\u003c\/strong\u003e, con note tostate del grano saraceno, sentori terrosi e caldi delle lenticchie e una piacevole acidità di fondo che pulisce la bocca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNaturalmente \u003cstrong\u003esenza glutine e senza soia\u003c\/strong\u003e, è l’alternativa italiana, etica e artigianale alla salsa di soia asiatica — con una complessità e un’identità territoriale che nessuna shoyu importata potrebbe avere. \u003cstrong\u003eClean label, senza additivi, senza coloranti, senza esaltatori di sapore artificiali.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerché la Shoyu Premium Kekoji è diversa da tutto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza soia e senza glutine\u003c\/strong\u003e — realizzata con grano saraceno (pseudocereale naturalmente privo di glutine) e lenticchie: sicura per celiaci e chi evita la soia, senza nessun compromesso sul gusto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUmami da lenticchie fermentate\u003c\/strong\u003e — la fermentazione con koji trasforma le proteine delle lenticchie in aminoacidi liberi: una sapidità rotonda, profonda e lunga che amplifica il sapore naturale di ogni ingrediente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNote tostate di grano saraceno\u003c\/strong\u003e — un profilo aromatico unico con sentori caldi, terrosi e leggermente nocciolati che la distinguono nettamente dalla shoyu di soia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFermentazione naturale con koji\u003c\/strong\u003e — lenta, guidata dal fungo \u003cem\u003eAspergillus oryzae\u003c\/em\u003e, senza accelerazioni industriali: ogni bottiglia racconta mesi di pazienza artigianale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArtigianale e sostenibile\u003c\/strong\u003e — ingredienti italiani, filiera trasparente, impatto ambientale ridotto rispetto alle salse d’importazione asiatica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eClean label\u003c\/strong\u003e — niente additivi, niente coloranti, niente glutammato aggiunto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si usa in cucina\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCondimento a crudo\u003c\/strong\u003e — qualche goccia su tofu, avocado, insalate di cereali o carpacci di verdura: esalta senza coprire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSushi e crudi\u003c\/strong\u003e — intingolo perfetto per riso, nigiri e maki: aggiunge umami profondo con note territoriali italiane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarinatura\u003c\/strong\u003e — base per marinare tofu, tempeh, funghi, verdure al forno o pesce con olio di sesamo e zenzero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSaltato in padella e wok\u003c\/strong\u003e — aggiunta a fine cottura su verdure, riso o noodles per un boost immediato di sapore.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrodi e zuppe\u003c\/strong\u003e — un cucchiaino nel brodo vegetale o nella zuppa di miso per intensificare le note umami.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDressing orientale\u003c\/strong\u003e — mescolata con olio di sesamo, limone e zenzero: vinaigrette aromatica per bowl e insalate.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlasse e salse\u003c\/strong\u003e — ridotta in padella con sciroppo d’acero e olio per una glassa caramellata su verdure al forno o tofu.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Tofu glassato alla Shoyu Premium con sesamo e zenzero\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronto in 20 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTaglia 200g di tofu compatto a fette spesse 1cm e tamponale bene. Prepara la glassa: mescola 3 cucchiai di Shoyu Premium Kekoji, 1 cucchiaio di sciroppo d’acero, 1 cucchiaino di olio di sesamo e zenzero fresco grattugiato. Scalda un filo d’olio in padella antiaderente, cuoci il tofu 3-4 minuti per lato fino a doratura. Versa la glassa e lascia caramellare a fuoco vivo per 1-2 minuti. Servi su riso integrale con semi di sesamo tostati, cipollotto fresco e qualche goccia di Shoyu Premium a crudo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Noodles freddi con dressing Shoyu Premium e tahini\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronti in 15 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuoci 160g di soba o ramen noodles, scola e raffredda sotto acqua corrente. Prepara il dressing: mescola 2 cucchiai di Shoyu Premium Kekoji, 1 cucchiaio di tahini, 1 cucchiaino di olio di sesamo, succo di limone e un pizzico di peperoncino. Condisci i noodles con il dressing, aggiungi cetriolo a julienne, cipollotto, coriandolo fresco e semi di sesamo. Un piatto freddo, proteico e straordinariamente saporito.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Kekoji — laboratorio artigianale di Reggio Emilia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngredienti chiave:\u003c\/strong\u003e lenticchie fermentate con koji, grano saraceno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eNaturalmente senza glutine e senza soia\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eClean label\u003c\/strong\u003e — senza additivi, coloranti, esaltatori di sapore artificiali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale\u003c\/strong\u003e — plant-based, vegan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura in frigorifero, consumare entro 3 mesi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kekoji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57540114874712,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/shoyu-premium.jpg?v=1790703154"},{"product_id":"ragu-veg-miso-e-lenticchie-copia","title":"Ragù Veg Miso e Lenticchie Kekoji","description":"\u003ch2\u003eIl ragù che non ti aspetti: umami, lenticchie e il segreto del miso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eC'è un momento preciso in cui assaggi questo ragù e capisci che qualcosa è diverso: c'è profondità, c'è rotondità, c'è quella sapidità avvolgente e \"carnosa\" che di solito manca nei sughi vegetali. Quel segreto si chiama \u003cstrong\u003emiso\u003c\/strong\u003e — la pasta fermentata di legumi e cereali che il laboratorio \u003cstrong\u003eKekoji di Reggio Emilia\u003c\/strong\u003e ha incorporato in questo ragù plant-based trasformandolo in qualcosa di completamente unico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003elenticchie\u003c\/strong\u003e, cotte lentamente con un soffritto tradizionale, replicano la texture granulosa e corposa del ragù classico, aggrappandosi perfettamente alla pasta. Il \u003cstrong\u003emiso\u003c\/strong\u003e completa il tutto con il quinto gusto — l'\u003cstrong\u003eumami\u003c\/strong\u003e — quella dimensione di sapore profonda e appagante che rende ogni boccone irresistibile. \u003cstrong\u003e100% vegetale, senza additivi, senza conservanti, senza compromessi.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerché è diverso dagli altri ragù vegani\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIl miso fa la differenza\u003c\/strong\u003e — non è solo un condimento: la fermentazione sviluppa aminoacidi liberi che generano umami naturale, quella sapidità rotonda e profonda che i ragù vegetali convenzionali non riescono a replicare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLenticchie a cottura lenta\u003c\/strong\u003e — consistenza granulosa e corposa, identica alla texture del ragù classico, perfetta per aggrapparsi a rigatoni, pappardelle e pasta fresca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFonte eccezionale di proteine vegetali\u003c\/strong\u003e — lenticchie e miso insieme coprono un profilo aminoacidico completo, ideale per chi segue una dieta vegana o macrobiotica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% naturale\u003c\/strong\u003e — niente additivi chimici, niente conservanti, niente aromi artificiali. Solo ingredienti veri, lavorati artigianalmente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProdotto da Kekoji\u003c\/strong\u003e — il laboratorio di Reggio Emilia specializzato in fermentazioni vegetali con koji, miso e ingredienti del territorio italiano.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si usa\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCondimento per pasta\u003c\/strong\u003e — scalda il ragù in padella con un filo d'olio e un mestolo di acqua di cottura, manteca la pasta al dente direttamente nel sugo per 1 minuto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLasagne vegetali\u003c\/strong\u003e — usalo come strato di condimento nelle lasagne, alternato a besciamella vegana o a crema di tofu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRipieno per crepes e cannelloni\u003c\/strong\u003e — consistenza perfetta per farciture, arricchito con erbe fresche e scamorza vegana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBase per piatti unici\u003c\/strong\u003e — su riso integrale, farro o orzo come bowl macrobiotica proteica e saziante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBruschette e crostoni\u003c\/strong\u003e — spalmato su pane tostato con una fogliolina di salvia fritta: antipasto gourmet in 5 minuti.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Rigatoni al ragù miso e lenticchie con scaglie di aglio nero\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronto in 15 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuoci 180g di rigatoni in abbondante acqua salata. In padella, scalda il Ragù Veg Miso e Lenticchie Kekoji con un filo d'olio extravergine e mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta. Scola la pasta al dente e mantecala nel sugo a fuoco medio per 1-2 minuti. Servi con qualche scaglia di aglio nero, una spolverata di pepe nero e un filo d'olio a crudo. Facoltativo: una manciata di noci tritate per aggiungere croccantezza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Lasagne veg con ragù miso e besciamella di anacardi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 4 persone — pronto in 45 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrepara una besciamella vegana frullando 150g di anacardi ammollati con 400ml di latte vegetale, sale, noce moscata e un cucchiaino di lievito alimentare. In una pirofila, alterna strati di sfoglie di lasagna (precotte), Ragù Veg Miso e Lenticchie Kekoji e besciamella di anacardi. Termina con besciamella e una spolverata di pangrattato. Cuoci in forno a 180°C per 25-30 minuti fino a doratura. Lascia riposare 5 minuti prima di servire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 200g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Kekoji — laboratorio artigianale di Reggio Emilia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale\u003c\/strong\u003e — plant-based, senza derivati animali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngredienti chiave:\u003c\/strong\u003e lenticchie, miso fermentato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza additivi\u003c\/strong\u003e — niente conservanti, niente aromi artificiali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, tenere in frigorifero e consumare entro 3-4 giorni.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kekoji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57546517905752,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/ragu-veg-miso-e-lenticchie-copia.jpg?v=1790703061"},{"product_id":"gran-umami-kekoji","title":"Gran Umami Kekoji","description":"\u003ch2\u003eLa crema fermentata che trasforma ogni piatto: matura, sapida, irresistibile\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eC'è un ingrediente nel laboratorio di \u003cstrong\u003eKekoji a Reggio Emilia\u003c\/strong\u003e che i cuochi cercano quando vogliono che un piatto abbia quella profondità di sapore che non si riesce a spiegare ma si sente subito. Si chiama \u003cstrong\u003eGran Umami\u003c\/strong\u003e: una \u003cstrong\u003ecrema vegetale fermentata e stagionata\u003c\/strong\u003e, dal gusto pieno, maturo e cremoso, con una sapidità decisa e persistente che definisce il concetto di umami nella sua forma più concentrata e accessibile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNata dalla fermentazione lenta con \u003cstrong\u003ekoji\u003c\/strong\u003e (\u003cem\u003eAspergillus oryzae\u003c\/em\u003e) e da una stagionatura che ne affina e arrotonda il carattere, il Gran Umami è pensato per \u003cstrong\u003espalmare, mantecare, arricchire e insaporire\u003c\/strong\u003e: dal risotto alla vellutata, dalla pasta saltata ai crostini — un cucchiaio basta a trasformare l'ordinario in straordinario. \u003cstrong\u003e100% vegetale, senza additivi, senza conservanti.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerché il Gran Umami è unico\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFermentazione con koji e stagionatura\u003c\/strong\u003e — un doppio processo che prima attiva gli enzimi e poi li lascia lavorare lentamente nel tempo, concentrando sapore e complessità aromatica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGusto pieno, maturo e cremoso\u003c\/strong\u003e — non piccante, non acido: un umami avvolgente e lungo, con note profonde e una cremosità naturale che si scioglie in cottura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSapidità intensa e naturale\u003c\/strong\u003e — insaporisce senza il bisogno di aggiungere sale in eccesso, grazie agli aminoacidi liberi prodotti dalla fermentazione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale\u003c\/strong\u003e — plant-based, vegan, senza derivati animali.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArtigianale e vivo\u003c\/strong\u003e — prodotto in piccoli lotti da Kekoji, senza additivi né conservanti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatile\u003c\/strong\u003e — funziona su qualsiasi preparazione calda: pasta, risotto, vellutate, saltati, creme e salse.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si usa il Gran Umami in cucina\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMantecatura del risotto\u003c\/strong\u003e — sostituisce o affianca il burro nella mantecatura finale: un cucchiaio a fuoco spento regala cremosità e una sapidità profonda che il formaggio non darebbe mai.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasta e condimenti\u003c\/strong\u003e — sciolto in padella con acqua di cottura diventa un condimento cremoso e saporito in 2 minuti, perfetto per arricchire qualsiasi formato di pasta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVellutate e creme\u003c\/strong\u003e — un cucchiaino frullato nella vellutata di zucca, carote o cavolo nero ne moltiplica la profondità di sapore in modo straordinario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerdure saltate\u003c\/strong\u003e — aggiunto a fine cottura su verdure in padella con un goccio d'acqua: trasforma un semplice saltato in un piatto complesso e soddisfacente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpalmabile su crostini\u003c\/strong\u003e — da solo su pane tostato, con un filo d'olio extravergine: la merenda gourmet più semplice e appagante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBase per salse e sughi\u003c\/strong\u003e — disciolto in brodo caldo come base per salse, fondi vegetali e condimenti dal carattere deciso.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Risotto al Gran Umami con erbe fresche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronto in 20 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTosta 160g di riso Carnaroli in padella con uno scalogno e un filo d'olio. Sfuma con vino bianco, poi porta a cottura aggiungendo brodo vegetale caldo un mestolo alla volta per 16-18 minuti. A fuoco spento, manteca con \u003cstrong\u003e2 cucchiai di Gran Umami Kekoji\u003c\/strong\u003e e un filo d'olio extravergine: mescola energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata. Aggiusta di sale se necessario (il Gran Umami è già sapido). Servi con erbe fresche (timo, erba cipollina o prezzemolo), pepe nero e un filo d'olio a crudo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Vellutata di zucca con Gran Umami e nocciole tostate\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 4 persone — pronta in 30 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuoci 600g di zucca a cubetti in forno a 200°C per 20 minuti. In una pentola, soffriggi cipolla con olio, aggiungi la zucca e 600ml di brodo vegetale caldo. Frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi \u003cstrong\u003e2 cucchiai di Gran Umami Kekoji\u003c\/strong\u003e e frulla ancora: la crema acquisisce profondità e una sapidità rotonda e avvolgente. Servi con nocciole tostate e tritate grossolanamente, un filo di olio extravergine e qualche foglia di salvia fritta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 130g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Kekoji — laboratorio artigianale di Reggio Emilia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale\u003c\/strong\u003e — plant-based, vegan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFermentazione:\u003c\/strong\u003e con koji di riso (\u003cem\u003eAspergillus oryzae\u003c\/em\u003e) + stagionatura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza additivi\u003c\/strong\u003e — niente conservanti, niente aromi artificiali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, tenere in frigorifero e consumare entro 60 giorni.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kekoji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58356734755160,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/gran-umami-kekoji.jpg?v=1790702843"},{"product_id":"crema-di-aglio-nero-kekoji","title":"Crema di Aglio Nero Kekoji","description":"\u003ch2\u003eL'aglio come non l'hai mai conosciuto: morbido, dolce, balsamico\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eaglio nero\u003c\/strong\u003e nasce da un processo di fermentazione e maturazione lenta dell'aglio fresco a temperatura controllata per settimane: durante questa trasformazione, la chimica dell'aglio cambia radicalmente. La pungenza scompare quasi del tutto, gli zuccheri si concentrano, e al suo posto emerge un profilo aromatico completamente diverso — \u003cstrong\u003edolce, balsamico, profondo\u003c\/strong\u003e, con inconfondibili \u003cstrong\u003esentori di fungo e tartufo\u003c\/strong\u003e che lo rendono uno degli ingredienti più affascinanti della cucina contemporanea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eCrema di Aglio Nero Kekoji\u003c\/strong\u003e porta questo ingrediente straordinario nella sua forma più comoda e immediata: una \u003cstrong\u003ecrema morbida e spalmabile\u003c\/strong\u003e, pronta all'uso, che racchiude tutta la complessità dell'aglio nero fermentato in un formato versatile e accessibile. Perfetta ovunque useresti l'aglio bianco — ma con un risultato infinitamente più elegante, delicato e sorprendente. \u003cstrong\u003e100% vegetale, senza additivi.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerché l'aglio nero è diverso dall'aglio fresco\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNessuna pungenza\u003c\/strong\u003e — la fermentazione elimina l'allicina responsabile dell'odore e del bruciore tipico dell'aglio crudo: niente alito, niente fastidio, tutto il carattere.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGusto dolce, balsamico e profondo\u003c\/strong\u003e — la maturazione concentra gli zuccheri naturali e sviluppa note complesse di fungo, tartufo e frutta secca che l'aglio bianco non ha.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRicco di antiossidanti\u003c\/strong\u003e — la fermentazione moltiplica il contenuto di composti bioattivi (S-allilcisteina) rispetto all'aglio fresco, rendendolo uno degli ingredienti più antiossidanti in assoluto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePiù digeribile\u003c\/strong\u003e — l'aglio nero è tollerato molto meglio dell'aglio fresco anche da chi normalmente lo evita per problemi digestivi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrema pronta all'uso\u003c\/strong\u003e — formato spalmabile, niente da sbucciare, niente da tritare: un cucchiaino e sei pronto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProdotto da Kekoji\u003c\/strong\u003e — laboratorio artigianale di Reggio Emilia, specializzato in fermentazioni vegetali.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si usa la Crema di Aglio Nero\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrostini e bruschette\u003c\/strong\u003e — spalmata su pane tostato con un filo d'olio extravergine: antipasto gourmet in 2 minuti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasta\u003c\/strong\u003e — sciolta in padella con olio e acqua di cottura al posto dell'aglio bianco: un aglio e olio completamente trasformato, dolce e profondo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerdure saltate\u003c\/strong\u003e — aggiunta a fine cottura su verdure in padella: dà profondità senza sovrastare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLegumi\u003c\/strong\u003e — mescolata in ceci, lenticchie o fagioli in umido: esalta la dolcezza naturale dei legumi con note balsamiche e fungine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalse e dip\u003c\/strong\u003e — incorporata in hummus, salse tahini, yogurt vegetale o maionese vegana per un profilo aromatico inaspettato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRisotti e zuppe\u003c\/strong\u003e — aggiunta al soffritto o a fine cottura come il Gran Umami: una nota di fondo elegante e persistente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVellutate e creme\u003c\/strong\u003e — un cucchiaino frullato nella vellutata di patate, zucca o cavolfiore la porta a un livello completamente diverso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarinate\u003c\/strong\u003e — base per marinature di tofu, tempeh, verdure al forno o pesce con olio e erbe aromatiche.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Spaghetti aglio nero, olio e prezzemolo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronti in 15 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuoci 180g di spaghetti in acqua bollente salata. In padella, scalda abbondante olio extravergine a fuoco basso. Aggiungi \u003cstrong\u003e2 cucchiai di Crema di Aglio Nero Kekoji\u003c\/strong\u003e e mescola per scioglierla nell'olio: non deve friggere, solo scaldarsi dolcemente. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e crea un'emulsione. Scola la pasta al dente, manteca in padella per 1 minuto. Servi con prezzemolo fresco tritato, pepe nero e, se gradito, qualche scaglia di limone nero in polvere per intensificare le note balsamiche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Crostini all'aglio nero con hummus e nocciole\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 4 persone — pronti in 10 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTosta 8 fette di pane casereccio. Spalma su ognuna uno strato generoso di hummus di ceci. Aggiungi mezza cucchiaino di \u003cstrong\u003eCrema di Aglio Nero Kekoji\u003c\/strong\u003e su ogni fetta e distribuiscila delicatamente. Completa con nocciole tostate e tritate grossolanamente, una fogliolina di timo fresco e un filo d'olio extravergine. Facoltativo: qualche goccia di Shoyu di Mare Kekoji per intensificare l'umami. Un antipasto sorprendente e raffinatissimo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 135g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Kekoji — laboratorio artigianale di Reggio Emilia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrediente base:\u003c\/strong\u003e aglio nero fermentato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale\u003c\/strong\u003e — plant-based, vegan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza additivi\u003c\/strong\u003e — niente conservanti, niente aromi artificiali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, tenere in frigorifero e consumare entro 60 giorni.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kekoji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58356758085976,"sku":null,"price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/crema-di-aglio-nero-kekoji.jpg?v=1790702743"},{"product_id":"cuore-di-porro-kekoji-miso-stagionato-di-riso-ceci-e-porro","title":"Cuore di Porro Kekoji — Miso Stagionato di Riso, Ceci e Porro","description":"\u003ch2\u003eIl dado vegetale che non sapevi di cercare: delicato, verde, profondo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eImmagina un insaporitore vegetale che non ha nulla della piattezza dei dadi industriali: nessun glutammato aggiunto, nessun sale in eccesso, nessun aroma artificiale. Solo \u003cstrong\u003eriso fermentato con koji, ceci e porro\u003c\/strong\u003e, lavorati e stagionati artigianalmente nel laboratorio di \u003cstrong\u003eKekoji a Reggio Emilia\u003c\/strong\u003e fino a diventare qualcosa di completamente nuovo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eCuore di Porro\u003c\/strong\u003e è un \u003cstrong\u003emiso stagionato\u003c\/strong\u003e dal gusto \u003cstrong\u003edelicato, verde e sapido\u003c\/strong\u003e: la dolcezza naturale del porro si fonde con la profondità umami della fermentazione del koji e con la cremosità dei ceci, creando un condimento immediato e versatile che ricorda la funzione di un dado vegetale — ma con una complessità e un’eleganza che nessun dado potrebbe mai avere. \u003cstrong\u003e100% vegetale, senza additivi, senza conservanti.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerché il Cuore di Porro è speciale\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiso stagionato con koji\u003c\/strong\u003e — il fungo \u003cem\u003eAspergillus oryzae\u003c\/em\u003e trasforma riso e ceci sviluppando aminoacidi liberi che generano umami naturale profondo e complesso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGusto delicato, verde e sapido\u003c\/strong\u003e — il porro porta freschezza e una nota erbacea dolce che alleggerisce e bilancia la sapidità della fermentazione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFunzione di dado vegetale, ma superiore\u003c\/strong\u003e — si usa come un dado o un brodo concentrato, ma con una complessità aromatica che i prodotti industriali non possono replicare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eImmediato e versatile\u003c\/strong\u003e — si scioglie in acqua calda, si spalma, si mescola: pronto in secondi, adatto a decine di preparazioni.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza soia\u003c\/strong\u003e — a base di ceci, ideale per chi evita la soia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale e artigianale\u003c\/strong\u003e — niente conservanti, niente additivi, niente aromi artificiali.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si usa il Cuore di Porro in cucina\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrodo e base per zuppe\u003c\/strong\u003e — sciogli 1-2 cucchiaini in acqua calda: un brodo vegetale delicato e profondo pronto in 30 secondi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePesto al miso di porro\u003c\/strong\u003e — frullato con basilico, olio, pinoli e limone: un pesto insolito e straordinario con una nota umami di fondo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCondimento per pasta\u003c\/strong\u003e — sciolto in padella con olio e acqua di cottura: sugo cremoso e sapido in 2 minuti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerdure saltate\u003c\/strong\u003e — aggiunto a fine cottura su verdure in padella con un goccio d’acqua.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLegumi\u003c\/strong\u003e — mescolato in ceci, lenticchie o fagioli cotti: aggiunge corpo e profondità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVellutate e creme\u003c\/strong\u003e — un cucchiaino frullato nella vellutata di patate, zucchine o piselli.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalse e dip\u003c\/strong\u003e — incorporato in salse di yogurt vegetale, tahini o tofu cremoso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMantecatura risotto\u003c\/strong\u003e — aggiunto a fine cottura al posto o insieme al burro.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Pasta al Cuore di Porro con zucchine e menta\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronta in 15 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuoci 180g di pasta (ottima con fusilli o trofie). In padella, scalda un filo d’olio e salta 2 zucchine a rondelle per 4-5 minuti. Sciogli \u003cstrong\u003e2 cucchiai di Cuore di Porro Kekoji\u003c\/strong\u003e in mezzo mestolo di acqua di cottura calda e versalo in padella mescolando fino a formare una crema leggera. Scola la pasta al dente e manteca per 1 minuto. Servi con menta fresca, scorza di limone grattugiata e un filo d’olio a crudo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Vellutata di piselli al Cuore di Porro\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 4 persone — pronta in 20 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSoffriggi uno scalogno con olio per 3 minuti. Aggiungi 500g di piselli e 500ml di acqua calda. Cuoci 10 minuti. Aggiungi \u003cstrong\u003e2 cucchiai di Cuore di Porro Kekoji\u003c\/strong\u003e e frulla fino a ottenere una crema liscia. Servi con crostini, olio extravergine, menta e pepe nero.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 200g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Kekoji — laboratorio artigianale di Reggio Emilia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngredienti chiave:\u003c\/strong\u003e riso fermentato con koji, ceci, porro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza soia, senza glutine\u003c\/strong\u003e — verificare etichetta per eventuali tracce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale\u003c\/strong\u003e — plant-based, vegan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza additivi\u003c\/strong\u003e — niente conservanti, niente aromi artificiali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura in frigorifero, consumare entro 60 giorni.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kekoji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58356783350104,"sku":null,"price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/cuore-di-porro-kekoji-miso-stagionato-di-riso-ceci-e-porro.jpg?v=1790702743"},{"product_id":"essenza-di-zucca-kekoji-miso-giovane-di-riso-zucca-e-azuki","title":"Essenza di Zucca Kekoji — Miso Giovane di Riso, Zucca e Azuki","description":"\u003ch2\u003eIl calore dell'autunno in un vasetto: zucca, azuki e la dolcezza del miso giovane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eC'è qualcosa di profondamente confortante nell’\u003cstrong\u003eEssenza di Zucca Kekoji\u003c\/strong\u003e: un miso giovane fermentato con koji di riso, arricchito dalla dolcezza naturale della \u003cstrong\u003ezucca\u003c\/strong\u003e e dalla rotondità cremosa degli \u003cstrong\u003eazuki\u003c\/strong\u003e — i piccoli fagioli rossi tipici della tradizione macrobiotica giapponese, noti per la loro leggerezza e digeribilità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl risultato è un condimento \u003cstrong\u003ecremoso e avvolgente\u003c\/strong\u003e, dal gusto \u003cstrong\u003edolce, sapido e caldo\u003c\/strong\u003e, con un umami morbido e profondo che scalda dall’interno. Pensato per i piatti invernali, per le sere in cui si vuole qualcosa che nutra davvero: vellutate, risotti, zuppe, creme, paste — un cucchiaio trasforma ogni preparazione calda in qualcosa di speciale. Prodotto artigianalmente da \u003cstrong\u003eKekoji a Reggio Emilia\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong\u003e100% vegetale, senza additivi, senza conservanti.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerché l’Essenza di Zucca è speciale\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiso giovane fermentato con koji\u003c\/strong\u003e — fermentazione breve che mantiene un profilo delicato e dolce, con umami morbido e non aggressivo: perfetto per chi si avvicina per la prima volta al miso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZucca\u003c\/strong\u003e — apporta dolcezza naturale, colore caldo e una cremosità vellutata che caratterizza ogni preparazione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAzuki\u003c\/strong\u003e — i fagioli rossi della tradizione macrobiotica giapponese: leggeri, digeribili, ricchi di proteine e minerali, completano il profilo nutrizionale con una nota di corpo e rotondità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGusto dolce, sapido e caldo\u003c\/strong\u003e — un equilibrio raro: la dolcezza della zucca bilancia la sapidità del miso, creando un profilo avvolgente e confortante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdeale per i piatti invernali\u003c\/strong\u003e — pensato per scaldarsi dall’interno: vellutate, risotti, zuppe e creme ne sono le applicazioni naturali.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale e artigianale\u003c\/strong\u003e — niente conservanti, niente additivi, niente aromi artificiali.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si usa l’Essenza di Zucca in cucina\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVellutate\u003c\/strong\u003e — un cucchiaio frullato nella vellutata di zucca, carote, pastinaca o topinambur: moltiplica la profondità e aggiunge una nota umami dolce e calda.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRisotti\u003c\/strong\u003e — aggiunto nella mantecatura finale al posto o insieme al burro: cremosità naturale e sapore avvolgente senza bisogno di formaggio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZuppe e minestre\u003c\/strong\u003e — sciolto in acqua calda come base o aggiunto a fine cottura per intensificare il brodo vegetale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaste cremose\u003c\/strong\u003e — disciolto in padella con acqua di cottura: condimento cremoso e dolce-sapido in 2 minuti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCreme e salse\u003c\/strong\u003e — incorporato in salse di tofu, tahini o yogurt vegetale per condimenti caldi e avvolgenti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCereali e legumi\u003c\/strong\u003e — mescolato in riso integrale, farro, lenticchie o azuki in umido: insaporisce con dolcezza e corpo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Vellutata di zucca e carote con Essenza di Zucca Kekoji\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 4 persone — pronta in 25 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn una pentola, soffriggi uno scalogno con olio extravergine per 3 minuti. Aggiungi 400g di zucca e 200g di carote a cubetti e lascia insaporire 2 minuti. Copri con 700ml di acqua calda e cuoci 15 minuti. Aggiungi \u003cstrong\u003e2 cucchiai di Essenza di Zucca Kekoji\u003c\/strong\u003e e frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiusta di sale se necessario. Servi con un filo di olio extravergine, semi di zucca tostati, una spolverata di curcuma e crostini di pane integrale. Calda, dolce, profondissima.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Risotto autunnale con Essenza di Zucca e rosmarino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronto in 22 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTosta 160g di riso Carnaroli con scalogno e olio. Porta a cottura aggiungendo brodo vegetale caldo un mestolo alla volta per 16-18 minuti. A fuoco spento, manteca con \u003cstrong\u003e2 cucchiai di Essenza di Zucca Kekoji\u003c\/strong\u003e e un filo d’olio extravergine: mescola energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa e dorata. Servi con un rametto di rosmarino fresco, noci tritate grossolanamente e pepe nero. Un piatto che sa di casa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 200g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Kekoji — laboratorio artigianale di Reggio Emilia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngredienti chiave:\u003c\/strong\u003e riso fermentato con koji, zucca, azuki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale\u003c\/strong\u003e — plant-based, vegan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza additivi\u003c\/strong\u003e — niente conservanti, niente aromi artificiali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura in frigorifero, consumare entro 60 giorni.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kekoji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58356818641240,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/essenza-di-zucca-kekoji-miso-giovane-di-riso-zucca-e-azuki.jpg?v=1790702832"},{"product_id":"delicato-di-cannellini-kekoji-miso-giovane-di-riso-e-cannellini","title":"Delicato di Cannellini Kekoji — Miso Giovane di Riso e Cannellini","description":"\u003ch2\u003eLa delicatezza che trasforma: morbido, cremoso, gentile\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNon tutti i miso devono essere intensi e decisi. Il \u003cstrong\u003eDelicato di Cannellini Kekoji\u003c\/strong\u003e nasce da una filosofia diversa: un \u003cstrong\u003emiso giovane fermentato con koji di riso e cannellini\u003c\/strong\u003e, pensato per chi cerca un condimento \u003cstrong\u003emorbido, cremoso e gentile\u003c\/strong\u003e, capace di arricchire senza dominare, di insaporire senza coprire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI \u003cstrong\u003ecannellini\u003c\/strong\u003e — il legume bianco più amato della tradizione italiana — portano una dolcezza naturale e una cremosità vellutata che il koji trasforma in qualcosa di raffinato: \u003cstrong\u003erotondo, sapido, leggermente dolce\u003c\/strong\u003e, con un umami delicato e persistente che si adatta a qualsiasi preparazione. Il condimento per chi ama i sapori puliti, profondi e bilanciati. Prodotto artigianalmente da \u003cstrong\u003eKekoji a Reggio Emilia\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong\u003e100% vegetale, senza additivi, senza conservanti.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerché il Delicato di Cannellini è unico\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiso giovane con koji\u003c\/strong\u003e — fermentazione breve che preserva un profilo delicato e dolce: il miso più accessibile e versatile per chi si avvicina al mondo delle fermentazioni.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCannellini italiani\u003c\/strong\u003e — la cremosità naturale del cannellino si esalta con la fermentazione, creando una base morbida e vellutata senza bisogno di grassi aggiunti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGusto rotondo, sapido e leggermente dolce\u003c\/strong\u003e — nessuna nota acida, nessuna pungenza: solo morbidezza e profondità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMantecatura leggera\u003c\/strong\u003e — ideale per chi cerca cremosità nei piatti senza usare burro o panna: si scioglie in cottura lasciando una consistenza setosa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza soia\u003c\/strong\u003e — a base di cannellini, perfetto per chi evita la soia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale e artigianale\u003c\/strong\u003e — niente conservanti, niente additivi, niente aromi artificiali.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si usa il Delicato di Cannellini in cucina\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVellutate e creme\u003c\/strong\u003e — un cucchiaio frullato nella vellutata di cavolfiore, patate, sedano rapa o zucchine: aggiunge profondità senza alterare il colore né coprire il sapore della verdura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMantecatura leggera di risotti\u003c\/strong\u003e — a fuoco spento al posto del burro: cremosità naturale e sapidità elegante senza pesantezza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaste cremose\u003c\/strong\u003e — sciolto in padella con acqua di cottura: condimento vellutato e delicato pronto in 2 minuti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalse e pesti\u003c\/strong\u003e — frullato con erbe fresche, olio e limone: un pesto bianco morbido e insolito.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerdure al vapore o saltate\u003c\/strong\u003e — aggiunto a fine cottura con un goccio d’acqua: esalta senza coprire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLegumi\u003c\/strong\u003e — mescolato in cannellini, ceci o lenticchie cotti: li rende ancora più cremosi e saporiti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZuppe e minestre\u003c\/strong\u003e — sciolto nel brodo a fine cottura per una base vellutata e delicata.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Pasta cremosa al Delicato di Cannellini con limone e timo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronta in 15 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuoci 180g di pasta (ottima con linguine o penne). In padella, scalda un filo d’olio extravergine a fuoco basso. Sciogli \u003cstrong\u003e2 cucchiai di Delicato di Cannellini Kekoji\u003c\/strong\u003e in mezzo mestolo di acqua di cottura calda, mescolando fino a formare una salsa cremosa e vellutata. Scola la pasta al dente e manteca in padella per 1 minuto. Servi con scorza di limone grattugiata, foglioline di timo fresco, pepe nero e un filo d’olio a crudo. Pulito, elegante, sorprendente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Vellutata di cavolfiore al Delicato di Cannellini\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 4 persone — pronta in 25 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSoffriggi uno scalogno con olio per 3 minuti. Aggiungi 600g di cavolfiore a cimette e 600ml di acqua calda. Cuoci 15 minuti. Aggiungi \u003cstrong\u003e2 cucchiai di Delicato di Cannellini Kekoji\u003c\/strong\u003e e frulla fino a ottenere una crema liscia e setosa. La vellutata acquista corpo e profondità senza perdere il colore chiaro e delicato del cavolfiore. Servi con un filo di olio extravergine, mandorle a lamelle tostate e qualche fogliolina di prezzemolo. Raffinata e nutriente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 200g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Kekoji — laboratorio artigianale di Reggio Emilia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngredienti chiave:\u003c\/strong\u003e riso fermentato con koji, cannellini\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza soia\u003c\/strong\u003e — a base di cannellini italiani\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale\u003c\/strong\u003e — plant-based, vegan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza additivi\u003c\/strong\u003e — niente conservanti, niente aromi artificiali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura in frigorifero, consumare entro 60 giorni.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kekoji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58356838302040,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/delicato-di-cannellini-kekoji-miso-giovane-di-riso-e-cannellini.jpg?v=1790702831"},{"product_id":"spaziare-kekoji-insaporitore-in-polvere-di-shoyu-premium-essiccata","title":"Spaziàre Kekoji — Insaporitore in Polvere di Shoyu Premium Essiccata","description":"\u003ch2\u003eL’umami allo stato solido: la Shoyu Premium che diventa polvere\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eImmagina di poter portare tutto il sapore della \u003cstrong\u003eShoyu Premium Kekoji\u003c\/strong\u003e — quella straordinaria salsa fermentata di lenticchie e grano saraceno — in forma di \u003cstrong\u003epolvere fine e asciutta\u003c\/strong\u003e, pronta a insaporire qualsiasi piatto con un pizzico. È esattamente quello che è \u003cstrong\u003eSpaziàre\u003c\/strong\u003e: la parte solida della Shoyu Premium, \u003cstrong\u003eessiccata e macinata\u003c\/strong\u003e fino a diventare un insaporitore in polvere dal sapore \u003cstrong\u003esapido, umami e tostato\u003c\/strong\u003e, con tutta la complessità aromatica della fermentazione con koji concentrata in ogni granello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProdotto nel laboratorio artigianale di \u003cstrong\u003eKekoji a Reggio Emilia\u003c\/strong\u003e, Spaziàre nasce da un processo di valorizzazione totale della materia prima: niente spreco, massimo sapore. Una \u003cstrong\u003epolvere umami italiana\u003c\/strong\u003e, senza soia, senza glutine, senza additivi — da usare come finitura, insaporitore da cucina e alternativa naturale al dado o al glutammato. \u003cstrong\u003e100% vegetale, clean label, artigianale.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerché Spaziàre è unico\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDalla Shoyu Premium Kekoji\u003c\/strong\u003e — la parte solida della salsa fermentata di lenticchie e grano saraceno, essiccata e macinata: tutta la complessità della fermentazione con koji in forma di polvere.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSapore sapido, umami e tostato\u003c\/strong\u003e — note calde di grano saraceno tostato, profondità umami delle lenticchie fermentate e una sapidità naturale che insaporisce senza coprire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatile e immediato\u003c\/strong\u003e — si spolvera, si mescola, si frulla: pronto all’uso in qualsiasi preparazione, senza aprire bottiglie né bagnare il piatto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza soia e senza glutine\u003c\/strong\u003e — come la Shoyu Premium da cui deriva, è sicuro per celiaci e chi evita la soia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlternativa naturale al dado e al glutammato\u003c\/strong\u003e — insaporisce con umami reale prodotto dalla fermentazione, senza additivi chimici né esaltatori artificiali.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eClean label, zero sprechi\u003c\/strong\u003e — nasce dalla valorizzazione totale della materia prima: artigianale, sostenibile, senza nulla di aggiunto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si usa Spaziàre in cucina\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePatate al forno\u003c\/strong\u003e — spolvera direttamente sulle patate crude con olio extravergine prima di infornare: crea una crosticina sapida e tostata irresistibile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerdure arrosto\u003c\/strong\u003e — su zucca, carote, cavolfiore, funghi o cipolla: amplifica la caramellizzazione e aggiunge profondità umami.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCereali e legumi\u003c\/strong\u003e — mescolato in riso integrale, farro, ceci o lenticchie cotti: insaporisce con una nota tostata e sapida senza bisogno di altri condimenti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura su piatti caldi\u003c\/strong\u003e — spolverato a fine cottura su zuppe, vellutate, uova, tofu o pesce: aggiunge un layer di complessità aromatica istantanea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePopcorn e snack\u003c\/strong\u003e — miscelato con olio su popcorn appena saltati o frutta secca tostata: snack gourmet in 30 secondi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eImpasti e panature\u003c\/strong\u003e — aggiunto all’impasto di polpette, burger vegetali o panature: insaporisce dall’interno con umami naturale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBurro e olio aromatizzati\u003c\/strong\u003e — mescolato con burro morbido o olio extravergine: condimento aromatico per bruschette, pasta e verdure.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Patate al forno croccanti con Spaziàre e rosmarino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 4 persone — pronte in 40 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTaglia 800g di patate a spicchi con la buccia. Asciugale bene con un canovaccio. In una ciotola, condiscile con 3 cucchiai di olio extravergine, \u003cstrong\u003e1 cucchiaio abbondante di Spaziàre Kekoji\u003c\/strong\u003e, rosmarino fresco tritato e pepe nero. Mescola bene finché ogni spicchio è rivestito uniformemente. Disponi in teglia senza sovrapporle e inforna a 220°C per 35-40 minuti, rigirando a metà cottura. La polvere di Shoyu crea una crosticina sapida e dorata straordinaria. Servi subito, calde e croccanti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Bowl di cereali con verdure e finitura Spaziàre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronta in 20 minuti (con cereali già cotti)\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDistribuisci 160g di riso integrale o farro caldo nelle ciotole. Aggiungi verdure saltate in padella (zucchine, funghi, peperoni), ceci o lenticchie cotti e qualche foglia di verdura cruda. Condisci con un filo di olio extravergine e \u003cstrong\u003e1 cucchiaino di Spaziàre Kekoji\u003c\/strong\u003e spolverato direttamente sulla bowl. Aggiungi semi di sesamo tostati, qualche goccia di limone e, se gradito, una punta di peperoncino. La polvere umami lega tutti i sapori della bowl in un’unica nota profonda e armoniosa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 120g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Kekoji — laboratorio artigianale di Reggio Emilia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrediente base:\u003c\/strong\u003e parte solida di Shoyu Premium (lenticchie fermentate con koji, grano saraceno), essiccata e macinata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eNaturalmente senza glutine e senza soia\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eClean label\u003c\/strong\u003e — senza additivi, coloranti, esaltatori di sapore artificiali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale\u003c\/strong\u003e — plant-based, vegan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Tenere ben chiuso dopo l’apertura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kekoji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58362029408600,"sku":null,"price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/spaziare-kekoji-insaporitore-in-polvere-di-shoyu-premium-essiccata.jpg?v=1790703154"},{"product_id":"umare-kekoji-insaporitore-in-polvere-di-ceci-e-alghe-fermentate","title":"Umàre Kekoji — Insaporitore in Polvere di Ceci e Alghe Fermentate","description":"\u003ch2\u003eIl mare in un pizzico: ceci fermentati e alghe per un umami profondo e marino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eC'è un sapore che richiama immediatamente il mare aperto, le alghe, la brezza salina — eppure è completamente vegetale, artigianale e prodotto a Reggio Emilia. Si chiama \u003cstrong\u003eUmarè\u003c\/strong\u003e: un \u003cstrong\u003einsaporitore in polvere\u003c\/strong\u003e ottenuto dalla fermentazione di \u003cstrong\u003ececi e alghe\u003c\/strong\u003e con koji, essiccato e macinato fino a diventare una polvere fine dal \u003cstrong\u003egusto marino, sapido e profondo\u003c\/strong\u003e che porta in ogni piatto quella complessità iodica e umami tipica del mare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProdotto dal laboratorio artigianale di \u003cstrong\u003eKekoji a Reggio Emilia\u003c\/strong\u003e, Umarè nasce dall’incontro tra la tradizione fermentativa del koji e le alghe — ingrediente cardine della cucina macrobiotica giapponese e della dieta mediterranea costiera. Una polvere che insaporisce con il carattere del mare senza usare pesce, crostacei o derivati animali. \u003cstrong\u003e100% vegetale, clean label, senza additivi.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerché Umarè è unico\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCeci e alghe fermentati con koji\u003c\/strong\u003e — la fermentazione con \u003cem\u003eAspergillus oryzae\u003c\/em\u003e trasforma ceci e alghe sviluppando aminoacidi liberi che generano un umami marino profondo e naturale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGusto marino, sapido e profondo\u003c\/strong\u003e — la nota iodica delle alghe si fonde con la rotondità umami dei ceci fermentati: un sapore di mare elegante, senza pesci né crostacei.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInsaporitore versatile in polvere\u003c\/strong\u003e — si spolvera, si scioglie, si mescola: pronto all’uso su qualsiasi preparazione calda o fredda.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlternativa vegetale al fumetto di pesce\u003c\/strong\u003e — disciolto in acqua calda ricrea un brodo marino vegetale di grande complessità, senza alcun derivato animale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza soia\u003c\/strong\u003e — a base di ceci, ideale per chi evita la soia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eClean label, zero additivi\u003c\/strong\u003e — solo ceci, alghe, koji e sale: niente esaltatori artificiali, niente conservanti.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si usa Umarè in cucina\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRisotti\u003c\/strong\u003e — sciolto nel brodo di cottura o aggiunto nella mantecatura finale: dà al risotto una profondità marina straordinaria, perfetto per risotto alle alghe, ai funghi o alle verdure di mare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaste e condimenti\u003c\/strong\u003e — spolverato sulla pasta con olio extravergine e limone: un aglio olio e mare in versione vegetale e gourmet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrodi e zuppe marine\u003c\/strong\u003e — disciolto in acqua calda crea un brodo vegetale dal carattere marino, base perfetta per ramen, zuppe di verdure e minestre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerdure al forno e saltate\u003c\/strong\u003e — spolverato su verdure prima di infornare o a fine cottura in padella: aggiunge una nota iodica e sapida che cambia completamente il profilo aromatico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCreme e vellutate\u003c\/strong\u003e — un cucchiaino frullato nella vellutata di patate, cavolfiore o piselli: trasforma una crema normale in qualcosa di inaspettatamente profondo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalse e dip\u003c\/strong\u003e — mescolato in maionese vegana, yogurt di soia o tahini: salsa marina pronta in 30 secondi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura su piatti vegetali\u003c\/strong\u003e — spolverato su tofu, tempeh, legumi o bowl di cereali come tocco finale di complessità aromatica.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Risotto al mare con Umarè, zucchine e limone\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronto in 22 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTosta 160g di riso Carnaroli con scalogno e olio. Prepara il brodo: sciogli \u003cstrong\u003e2 cucchiaini di Umarè Kekoji\u003c\/strong\u003e in 700ml di acqua calda — avrai un brodo marino vegetale profumato e sapido. Porta a cottura il riso aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per 16-18 minuti. A metà cottura aggiungi una zucchina tagliata a cubetti fini. A fuoco spento, manteca con olio extravergine e \u003cstrong\u003eun altro cucchiaino di Umarè\u003c\/strong\u003e. Servi con scorza di limone grattugiata, prezzemolo fresco e una fogliolina di alga nori sbriciolata. Il mare nel piatto, senza pesci.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Pasta con olio, Umarè e pangrattato tostato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronta in 15 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuoci 180g di spaghetti in acqua bollente salata. In padella, tosta 30g di pangrattato con olio extravergine e uno spicchio d’aglio fino a doratura, poi metti da parte. Nella stessa padella scalda abbondante olio con uno spicchio d’aglio a fuoco basso. Aggiungi \u003cstrong\u003e1 cucchiaio abbondante di Umarè Kekoji\u003c\/strong\u003e e mezzo mestolo di acqua di cottura, mescola fino a formare un’emulsione. Scola la pasta al dente e manteca per 1 minuto. Servi con il pangrattato tostato, scorza di limone, prezzemolo fresco e pepe nero. La versione marina e vegetale della pasta con le vongole.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 120g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Kekoji — laboratorio artigianale di Reggio Emilia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngredienti chiave:\u003c\/strong\u003e ceci fermentati con koji, alghe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza soia\u003c\/strong\u003e — a base di ceci\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale\u003c\/strong\u003e — plant-based, vegan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eClean label\u003c\/strong\u003e — senza additivi, conservanti, esaltatori artificiali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Tenere ben chiuso dopo l’apertura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kekoji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58362060505432,"sku":null,"price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/umare-kekoji-insaporitore-in-polvere-di-ceci-e-alghe-fermentate.jpg?v=1790703165"},{"product_id":"cipolle-caramellate-all-aglio-nero-kekoji","title":"Cipolle Caramellate all’Aglio Nero Kekoji","description":"\u003ch2\u003eLa cottura lenta che trasforma tutto: cipolle, aceto balsamico e aglio nero\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCi sono preparazioni che richiedono pazienza, fuoco basso e ingredienti di carattere. Le \u003cstrong\u003eCipolle Caramellate all’Aglio Nero Kekoji\u003c\/strong\u003e nascono esattamente così: \u003cstrong\u003ecipolle cotte lentamente\u003c\/strong\u003e fino alla caramellizzazione naturale degli zuccheri, poi fuse con \u003cstrong\u003eaceto balsamico\u003c\/strong\u003e e l’inconfondibile dolcezza profonda dell’\u003cstrong\u003eaglio nero fermentato\u003c\/strong\u003e. Il risultato è una confettura agrodolce dalla consistenza \u003cstrong\u003emorbida e vellutata\u003c\/strong\u003e, con un gusto \u003cstrong\u003ecomplesso, rotondo e avvolgente\u003c\/strong\u003e: la dolcezza della cipolla caramellata, le note acetate e fruttate del balsamico, e la profondità balsamico-liquiriziosa dell’aglio nero che lega tutto con eleganza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProdotte artigianalmente nel laboratorio di \u003cstrong\u003eKekoji a Reggio Emilia\u003c\/strong\u003e, senza additivi né conservanti. Un condimento gourmet che trasforma qualsiasi panino, tagliere o piatto vegetale in qualcosa di memorabile.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerché sono speciali\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCottura lenta e caramellizzazione naturale\u003c\/strong\u003e — le cipolle vengono cotte a fuoco bassissimo per ore fino a quando gli zuccheri naturali si concentrano e si trasformano in una dolcezza profonda e avvolgente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAglio nero fermentato\u003c\/strong\u003e — aggiunge una nota balsamica, morbida e leggermente liquiriziosa che complessa il profilo aromatico senza alcuna pungenza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAceto balsamico\u003c\/strong\u003e — bilancia la dolcezza con una punta acetica fruttata e arrotondisce il tutto in un agrodolce elegante e profondo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConsistenza morbida e vellutata\u003c\/strong\u003e — si spalma, si distribuisce, si fonde: perfetta su qualsiasi superficie, calda o fredda.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale e artigianale\u003c\/strong\u003e — niente conservanti, niente additivi, niente aromi artificiali.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatilissima\u003c\/strong\u003e — da panini gourmet a taglieri di formaggi, da crostini d’antipasto a burger vegetali: il tocco finale che fa la differenza.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si usa in cucina\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePanini e sandwich gourmet\u003c\/strong\u003e — spalmata sul pane insieme a formaggi morbidi, verdure grigliate o burger vegetali: trasforma qualsiasi panino in un’esperienza gastronomica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTaglieri di formaggi\u003c\/strong\u003e — abbinata a formaggi stagionati (pecorino, parmigiano, grana), freschi (brie, camembert) o alternativi vegetali: il contrasto dolce-salato è irresistibile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrostini e bruschette\u003c\/strong\u003e — spalmata su pane tostato con un filo d’olio extravergine: antipasto gourmet in 2 minuti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBurger vegetali\u003c\/strong\u003e — come salsa sul panino al posto della senape o del ketchup: profilo aromatico completamente diverso e molto più complesso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePizza e focaccia\u003c\/strong\u003e — come base o topping su pizza bianca con formaggi o focaccia con olive e rosmarino.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAccanto a verdure grigliate\u003c\/strong\u003e — come salsa di accompagnamento a zucchine, melanzane, peperoni o funghi alla griglia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCon uova e tofu\u003c\/strong\u003e — accanto a uova strapazzate, frittate o tofu in padella: il contrasto agrodolce esalta la delicatezza delle proteine.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Crostino gourmet con cipolle caramellate, brie e noci\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 4 persone — pronto in 10 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTosta 8 fette di pane casereccio o baguette. Spalma su ognuna uno strato generoso di \u003cstrong\u003eCipolle Caramellate all’Aglio Nero Kekoji\u003c\/strong\u003e. Aggiungi una fetta di brie (o alternativa vegetale cremosa), qualche noce spezzettata e un filo di miele. Gratina in forno a 200°C per 3-4 minuti fino a quando il formaggio inizia a fondersi. Servi con una fogliolina di timo fresco e pepe nero. Antipasto raffinato, pronto in pochi minuti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Burger vegetale con cipolle caramellate all’aglio nero\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronto in 20 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrepara o scalda 2 burger vegetali (di legumi, tempeh o cereali). Tosta i panini. Sul pane inferiore spalma abbondantemente le \u003cstrong\u003eCipolle Caramellate all’Aglio Nero Kekoji\u003c\/strong\u003e. Aggiungi il burger caldo, una fetta di formaggio vegetale o stagionato, insalata, pomodoro e senape o maionese vegana. Chiudi e servi. L’agrodolce delle cipolle con l’aglio nero trasforma completamente il burger, rendendolo indimenticabile.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 190g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Kekoji — laboratorio artigianale di Reggio Emilia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngredienti chiave:\u003c\/strong\u003e cipolle, aceto balsamico, aglio nero fermentato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale\u003c\/strong\u003e — plant-based, vegan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza additivi\u003c\/strong\u003e — niente conservanti, niente aromi artificiali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro 30 giorni.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kekoji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58362137018712,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/cipolle-caramellate-all-aglio-nero-kekoji.jpg?v=1790702728"},{"product_id":"l-ummus-kekoji-hummus-di-ceci-con-miso-e-limone-nero","title":"L’Ummus Kekoji — Hummus di Ceci con Miso e Limone Nero","description":"\u003ch2\u003eL’hummus che non ti aspetti: ceci, miso e limone nero\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’hummus lo conosci. Ma non lo hai mai assaggiato così. \u003cstrong\u003eL’Ummus Kekoji\u003c\/strong\u003e è la versione artigianale e fermentativa dell’hummus classico: \u003cstrong\u003ececi\u003c\/strong\u003e lavorati con la cremosità del \u003cstrong\u003emiso\u003c\/strong\u003e — che sostituisce il sale e aggiunge una profondità umami rotonda e avvolgente — e la nota agrumata e aromatica del \u003cstrong\u003elimone nero\u003c\/strong\u003e, il limone essiccato e fermentato della cucina mediorientale e macrobiotica, dal gusto complesso, balsamico e leggermente affumicato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl risultato è una crema \u003cstrong\u003emorbida, fresca e umami\u003c\/strong\u003e, con una complessità aromatica completamente diversa dall’hummus tradizionale: più profonda, più viva, più interessante. Prodotta artigianalmente da \u003cstrong\u003eKekoji a Reggio Emilia\u003c\/strong\u003e, senza conservanti né additivi. \u003cstrong\u003e100% vegetale, pronta all’uso, da spalmare ovunque.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerché L’Ummus è diverso dall’hummus classico\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiso al posto del sale\u003c\/strong\u003e — il miso fermentato aggiunge sapidità naturale, profondità umami e una cremosità di fondo che il sale semplice non può dare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLimone nero fermentato\u003c\/strong\u003e — il limone essiccato e fermentato porta una nota agrumata complessa, balsamica e leggermente affumicata che sveglia il palato in modo inaspettato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGusto morbido, fresco e umami\u003c\/strong\u003e — tre dimensioni in un’unica crema: la morbidezza dei ceci, la freschezza agrumata del limone nero, la profondità umami del miso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePronto all’uso\u003c\/strong\u003e — si apre e si mangia: perfetto per aperitivi veloci, spuntini, pranzi rapidi e tutto ciò che richiede un condimento cremoso e saporito in zero tempo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale e artigianale\u003c\/strong\u003e — niente conservanti, niente additivi, niente aromi artificiali.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza soia\u003c\/strong\u003e — il miso è a base di ceci o riso (verificare etichetta): adatto a chi evita la soia.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si usa L’Ummus in cucina\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCon pane e crostini\u003c\/strong\u003e — spalmato su pane di grano, pane integrale, pita o crackers: la base più semplice e soddisfacente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCon verdure crude\u003c\/strong\u003e — come dip per carote, sedano, cetriolo, finocchio, ravanelli: aperitivo fresco e nutriente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePanini e wrap\u003c\/strong\u003e — come crema spalmabile al posto di maionese o senape: aggiunge cremosità e un profilo aromatico completamente diverso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAperitivi e taglieri\u003c\/strong\u003e — nel tagliere accanto a olive, verdure marinate, formaggi vegetali e pane: protagonista della serata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePiatti veloci\u003c\/strong\u003e — su riso o farro caldo come condimento cremoso, su bowl di cereali e verdure, come base su pizza bianca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCon uova e tofu\u003c\/strong\u003e — accanto a uova in camicia, frittata o tofu in padella: la cremosità umami esalta le proteine delicate.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Bowl proteica con L’Ummus, farro e verdure\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronta in 15 minuti (con farro già cotto)\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDistribuisci 160g di farro caldo nelle ciotole. Aggiungi una manciata di rucola fresca, pomodorini tagliati a metà, cetriolo a rondelle e ceci cotti. Aggiungi \u003cstrong\u003e2 cucchiai abbondanti di L’Ummus Kekoji\u003c\/strong\u003e al centro della bowl. Condisci con un filo di olio extravergine, scorza di limone grattugiata, semi di sesamo tostati e pepe nero. Mescola prima di mangiare: la crema si distribuisce su tutto e condisce ogni elemento della bowl. Nutriente, fresca, pronta in pochi minuti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Pita con L’Ummus, melanzane grigliate e melagrana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronta in 20 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGriglia 1 melanzana tagliata a fette con olio, sale e paprica affumicata per 3-4 minuti per lato. Scalda le pite. Spalma generosamente \u003cstrong\u003eL’Ummus Kekoji\u003c\/strong\u003e su ogni pita. Aggiungi le fette di melanzana grigliata, chicchi di melagrana (o uva sultanina ammollata), prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine. Facoltativo: qualche goccia di Shoyu Premium Kekoji per intensificare l’umami. Un piatto mediorientale-italiano dal gusto straordinario.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 190g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Kekoji — laboratorio artigianale di Reggio Emilia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngredienti chiave:\u003c\/strong\u003e ceci, miso, limone nero fermentato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale\u003c\/strong\u003e — plant-based, vegan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza additivi\u003c\/strong\u003e — niente conservanti, niente aromi artificiali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in frigorifero. Consumare entro la data indicata. Dopo l’apertura consumare entro 5-7 giorni.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kekoji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58362180763992,"sku":null,"price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/l-ummus-kekoji-hummus-di-ceci-con-miso-e-limone-nero.jpg?v=1790702843"},{"product_id":"acidulati-maison-fermentee-condimento-fermentato-di-frutta-100ml","title":"Acidulati Maison Fermentée — Condimento Fermentato di Frutta 100ml","description":"\u003ch2\u003eCos'è l’acidulato? Il condimento fermentato che non conoscevi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’\u003cstrong\u003eacidulato\u003c\/strong\u003e è uno dei tesori nascosti della tradizione macrobiotica giapponese. Non è un aceto, non è un succo, non è una salamoia: è il \u003cstrong\u003eliquido prezioso che si forma durante la fermentazione della frutta con sale marino\u003c\/strong\u003e — lo stesso processo che produce gli umeboshi. Mentre il frutto diventa la prugna fermentata, il liquido che trasuda durante la macerazione si raccoglie, si affina e diventa un condimento liquido di straordinaria complessità: \u003cstrong\u003esalato, agrumato, leggermente acido\u003c\/strong\u003e, con una profondità aromatica che nessun aceto industriale potrebbe mai avere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Giappone l’acidulato di ume (“ume su”) è usato da secoli come condimento quotidiano, digestivo naturale e ingrediente di cucina raffinata. \u003cstrong\u003eMaison Fermentée di Bologna\u003c\/strong\u003e lo produce artigianalmente con frutta italiana secondo metodi tradizionali, senza additivi né conservanti. \u003cstrong\u003eTre gusti, tre frutti, tre esperienze aromatiche distinte.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eI tre acidulati Maison Fermentée\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUme Haru — Acidulato di Albicocca\u003c\/strong\u003e — “Haru” significa primavera in giapponese: e questo acidulato ne porta tutto il carattere. Dal colore dorato e caldo, è il più delicato e fruttato dei tre, con note dolci-acetate e un fondo floreale tipico dell’albicocca matura. Ideale per chi si avvicina per la prima volta agli acidulati e per condimenti leggeri su insalate, cereali e verdure al vapore.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUme Akane — Acidulato di Susina Rossa\u003c\/strong\u003e — “Akane” è il rosso vermiglio del tramonto giapponese. Dal colore rosso rubino intenso, ha il profilo aromatico più deciso e persistente: note fruttate scure, salinità pronunciata e una complessità lunga e avvolgente. Perfetto per marinature, condimenti di carattere e come sostituto dell’aceto balsamico nei piatti intensi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUme Kin — Acidulato di Susina Gialla\u003c\/strong\u003e — “Kin” significa oro: e questo acidulato è prezioso come il suo nome. Elegante e raffinato, con un profilo aromatico morbido, delicato e leggermente floreale. La variante più versatile: si usa come il limone o l’aceto bianco su insalate, verdure, cereali e piatti delicati dove si vuole acidità senza aggressività.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerché usare l’acidulato\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCondimento vivo e fermentato\u003c\/strong\u003e — non pastorizzato, conserva enzimi naturali e composti bioattivi prodotti dalla fermentazione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlcalinizzante\u003c\/strong\u003e — effetto alcalinizzante sull’organismo nonostante il sapore acido: riequilibra il pH dopo pasti pesanti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDigestivo naturale\u003c\/strong\u003e — favorisce la digestione e il benessere intestinale grazie all’acido citrico e ai composti fermentati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSostituto naturale del sale e dell’aceto\u003c\/strong\u003e — poche gocce sostituiscono entrambi, con una complessità aromatica che l’aceto industriale non può dare.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArtigianale e italiano\u003c\/strong\u003e — frutta italiana fermentata con metodo tradizionale giapponese da Maison Fermentée, Bologna.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si usa l’acidulato in cucina\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInsalate e verdure crude\u003c\/strong\u003e — qualche goccia al posto dell’aceto o del limone: condimento immediato e aromatico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCereali cotti\u003c\/strong\u003e — su riso integrale, farro, orzo o quinoa: esalta il sapore naturale dei cereali con una nota salata e agrumata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerdure al vapore o saltate\u003c\/strong\u003e — aggiunto a fine cottura al posto del sale: complessità immediata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarinature\u003c\/strong\u003e — base per marinare tofu, tempeh, verdure al forno o pesce con olio e erbe aromatiche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDressing orientali\u003c\/strong\u003e — mescolato con olio di sesamo, zenzero e cipollotto per vinaigrette aromatiche su bowl e noodles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZuppe e brodi\u003c\/strong\u003e — qualche goccia nella zuppa di miso o nel brodo vegetale per intensificare la complessità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDigestivo quotidiano\u003c\/strong\u003e — mezzo cucchiaino in un bicchiere d’acqua tiepida a stomaco vuoto: rituale macrobiotico tradizionale.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Insalata di riso integrale con Ume Kin e verdure di stagione\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronta in 10 minuti (con riso già cotto)\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMescola 200g di riso integrale cotto con cetriolo a dadini, carote grattugiate, edamame e foglie di menta fresca. Prepara il dressing: 2 cucchiai di olio di sesamo, \u003cstrong\u003e1 cucchiaio di Ume Kin Maison Fermentée\u003c\/strong\u003e, 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato e un pizzico di peperoncino. Condisci, mescola e servi con semi di sesamo tostati. Fresca, bilanciata, profumata — la nota dorata dell’Ume Kin lega tutto con eleganza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Marinatura di tofu con Ume Akane e sesamo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — marinatura 30 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTaglia 200g di tofu compatto a cubetti e asciugali bene. Prepara la marinatura: \u003cstrong\u003e2 cucchiai di Ume Akane Maison Fermentée\u003c\/strong\u003e, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 spicchio d’aglio grattugiato, zenzero fresco e 1 cucchiaino di sciroppo d’acero. Immergi il tofu e lascia marinare 30 minuti. Cuoci in padella a fuoco vivo per 3-4 minuti per lato fino a doratura. Servi su riso integrale o farro con cipollotto fresco, sesamo tostato e qualche goccia di Ume Akane a crudo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Vellutata di carote con Ume Haru e zenzero\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 4 persone — pronta in 25 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSoffriggi uno scalogno con olio extravergine per 3 minuti. Aggiungi 500g di carote a rondelle e 600ml di acqua calda. Cuoci 15 minuti. Frulla fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sapore con \u003cstrong\u003e1 cucchiaio di Ume Haru Maison Fermentée\u003c\/strong\u003e al posto del sale: la nota fruttata e delicata dell’albicocca fermentata esalta la dolcezza naturale delle carote in modo straordinario. Servi con zenzero fresco grattugiato, olio extravergine e semi di zucca tostati.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 100ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Maison Fermentée — laboratorio artigianale di Bologna\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDisponibile in 3 varianti:\u003c\/strong\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUme Haru — Albicocca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUme Akane — Susina Rossa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUme Kin — Susina Gialla\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e frutta (albicocca \/ susina rossa \/ susina gialla), sale marino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale\u003c\/strong\u003e — plant-based, vegan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNon pastorizzato\u003c\/strong\u003e — prodotto vivo con enzimi e composti bioattivi naturali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza additivi\u003c\/strong\u003e — niente conservanti, niente aromi artificiali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Dopo l’apertura conservare in frigorifero.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Maison Fermentée","offers":[{"title":"acidulato albicocca","offer_id":58398977458520,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"acidulato prugne gialle","offer_id":58398977491288,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"acidulato prugne rosse","offer_id":58398977524056,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/WhatsAppImage2026-09-04at16.03.54.jpg?v=1788531206"},{"product_id":"umeboshi-maison-fermentee-frutta-fermentata-150g","title":"Umeboshi Maison Fermentée — Frutta Fermentata 150g","description":"\u003ch2\u003eIl cuore della macrobiotica: l’umeboshi italiano di Maison Fermentée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’\u003cstrong\u003eumeboshi\u003c\/strong\u003e è probabilmente l’alimento fermentato più iconico della tradizione giapponese. Letteralmente “frutto ume essiccato”, è il risultato di un processo di fermentazione e stagionatura lenta della frutta sotto sale marino che dura mesi: il frutto si trasforma, si concentra, si intensifica fino a diventare qualcosa di completamente diverso — \u003cstrong\u003esalato, acido, complesso, alcalinizzante\u003c\/strong\u003e, con una profondità aromatica unica che lo rende allo stesso tempo alimento, condimento e rimedio naturale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Giappone accompagna il riso da oltre mille anni, è presente in ogni bento box, è considerato digestivo, antiossidante e alcalinizzante per eccellenza. \u003cstrong\u003eMaison Fermentée di Bologna\u003c\/strong\u003e lo produce artigianalmente con \u003cstrong\u003efrutta italiana\u003c\/strong\u003e — albicocche, susine rosse e susine gialle — secondo il metodo tradizionale giapponese, senza additivi né conservanti. \u003cstrong\u003eTre frutti italiani, tre esperienze aromatiche straordinarie.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eI tre umeboshi Maison Fermentée\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUme Haru — Umeboshi di Albicocca\u003c\/strong\u003e — “Haru” significa primavera: il più delicato e floreale dei tre. L’albicocca italiana fermentata porta una dolcezza di fondo che ammorbidisce la tipica acidità dell’umeboshi, con sentori fruttati e una salatura equilibrata. Perfetto per chi si avvicina per la prima volta all’umeboshi e per abbinamenti con cereali, formaggi delicati e piatti leggeri.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUme Akane — Umeboshi di Susina Rossa\u003c\/strong\u003e — “Akane” è il rosso intenso del tramonto. La susina rossa fermentata è la più vicina all’umeboshi tradizionale giapponese: colore rubino profondo, sapore deciso, acido e salato, con una complessità aromatica intensa e persistente. Il classico per chi conosce già l’umeboshi e ne cerca il carattere autentico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUme Kin — Umeboshi di Susina Gialla\u003c\/strong\u003e — “Kin” è l’oro: e questo umeboshi ha davvero qualcosa di prezioso. Dal colore dorato, è il più raffinato e aromatico dei tre, con note morbide, leggermente dolci e una salinità elegante che lo rende versatilissimo in cucina e a tavola.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerché mangiare umeboshi\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlcalinizzante naturale\u003c\/strong\u003e — nonostante il sapore acido, l’umeboshi ha un effetto alcalinizzante sull’organismo: riequilibra il pH del sangue dopo pasti pesanti o acidificanti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDigestivo eccellente\u003c\/strong\u003e — stimola la produzione di succhi gastrici, favorisce la digestione e allevia la nausea: il rimedio tradizionale giapponese per lo stomaco in difficoltà.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRicco di acido citrico\u003c\/strong\u003e — contrasta la fatica muscolare, favorisce l’assorbimento del ferro e ha proprietà antiossidanti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAntisettico naturale\u003c\/strong\u003e — usato tradizionalmente per proteggere il cibo dalla contaminazione batterica e come antibatterico naturale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProbiotico e vivo\u003c\/strong\u003e — prodotto non pastorizzato, conserva i fermenti vivi benefici per il microbiota intestinale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArtigianale e italiano\u003c\/strong\u003e — frutta italiana fermentata con metodo tradizionale giapponese da Maison Fermentée, Bologna.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCome si usa l’umeboshi in cucina\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCon il riso integrale\u003c\/strong\u003e — il modo più classico: un umeboshi al centro della ciotola di riso caldo, da sgranocchiare a piccoli morsi mentre si mangia il riso. Il contrasto salato-acido-neutro è perfetto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCome condimento al posto del sale\u003c\/strong\u003e — denocciolato e tritato finemente, sostituisce il sale su verdure, cereali e insalate con in più una complessità aromatica unica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIn pasta e salse\u003c\/strong\u003e — la polpa dell’umeboshi tritata in un sugo di pomodoro, in una pasta aglio e olio o in una salsa tahini aggiunge una nota acida e salata straordinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNei dressing\u003c\/strong\u003e — frullato con olio di sesamo, zenzero e aceto di riso per vinaigrette orientali su bowl e noodles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCon formaggi e taglieri\u003c\/strong\u003e — abbinato a formaggi stagionati o freschi: il contrasto acido-salato con la cremosità del formaggio è sorprendente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCome digestivo diretto\u003c\/strong\u003e — mezzo umeboshi masticato lentamente dopo il pasto: rimedio macrobiotico tradizionale per la digestione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNelle marinature\u003c\/strong\u003e — la polpa tritata come base per marinare tofu, tempeh, pesce o verdure al forno.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Onigiri (polpette di riso) con Ume Akane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 4 onigiri — pronti in 15 minuti (con riso già cotto)\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuoci 300g di riso da sushi o riso integrale e lascialo intiepidire. Con le mani inumidite, prendi una manciata di riso e appiattiscila sul palmo. Metti al centro \u003cstrong\u003e1 Ume Akane Maison Fermentée\u003c\/strong\u003e (intero o denocciolato). Richiudi il riso attorno al ripieno e forma un triangolo compatto. Avvolgi con una striscia di alga nori. Servi con salsa di soia o Shoyu Kekoji. Il contrasto tra il riso neutro e l’umeboshi acido-salato è l’essenza della cucina macrobiotica giapponese.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Pasta integrale con polpa di Ume Kin, olio e prezzemolo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronta in 15 minuti\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuoci 180g di pasta integrale. Denocciolate e tritate finemente \u003cstrong\u003e3 Ume Kin Maison Fermentée\u003c\/strong\u003e: la polpa diventa una pasta acida e salata. In padella, scalda abbondante olio extravergine a fuoco basso con uno spicchio d’aglio. Spegni il fuoco, aggiungi la polpa di Ume Kin e mezzo mestolo di acqua di cottura: mescola fino a formare un’emulsione. Scola la pasta al dente e manteca. Servi con prezzemolo fresco tritato, scorza di limone e pepe nero. Aglio e olio con un’anima giapponese.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRicetta: Bowl di cereali con Ume Haru, avocado e sesamo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePer 2 persone — pronta in 10 minuti (con cereali già cotti)\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDistribuisci 160g di farro o riso integrale caldo nelle ciotole. Aggiungi mezzo avocado a fette, cetriolo a rondelle, edamame e qualche foglia di rucola. Aggiungi \u003cstrong\u003e1 Ume Haru Maison Fermentée\u003c\/strong\u003e a metà ciotola. Condisci con olio di sesamo, semi di sesamo tostati e qualche goccia di Ume Kin (acidulato) per intensificare. Mescola prima di mangiare: la dolcezza floreale dell’Ume Haru si distribuisce su tutta la bowl come un condimento naturale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni sul prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 150g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Maison Fermentée — laboratorio artigianale di Bologna\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDisponibile in 3 varianti:\u003c\/strong\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUme Haru — Albicocca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUme Akane — Susina Rossa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUme Kin — Susina Gialla\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e frutta (albicocca \/ susina rossa \/ susina gialla), sale marino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% vegetale\u003c\/strong\u003e — plant-based, vegan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNon pastorizzato\u003c\/strong\u003e — prodotto vivo con fermenti naturali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSenza additivi\u003c\/strong\u003e — niente conservanti, niente aromi artificiali, niente coloranti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Dopo l’apertura conservare in frigorifero.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Maison Fermentée","offers":[{"title":"UMEBOSHI ALBICOCCHE","offer_id":58399098044760,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"UMEBOSHI PRUGNE GIALLE","offer_id":58399098077528,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"UMEBOSHI PRUGHE ROSSE","offer_id":58399098110296,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/files\/WhatsAppImage2026-09-04at16.23.47.jpg?v=1788533223"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0488\/2956\/3043\/collections\/rn-image_picker_lib_temp_8c26474a-27e9-498a-bd9d-326364433587.jpg?v=1763131136","url":"https:\/\/ortovaincitta.it\/collections\/macrobiotica-giapponese.oembed?page=2","provider":"L'orto va in città","version":"1.0","type":"link"}